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1⃣乳酪麵糊沒有攪拌均勻，使得較重的部分沉到底部、較輕的蛋白霜浮在上層。 2⃣沒烤熟，溫度不一致所導致。 ... 2⃣蛋黃糊含水量過高、不夠濃稠，造成麵粉支撐力不足。 3⃣ ...
2020年12月4日—輕乳酪蛋糕(心血失敗總結)·1.開裂：最容易出現的就是開裂問題，所以水浴法必不可少。·2.高度不夠：一是因爲蛋白打發問題，分蛋不徹底、蛋白打發不充分、 ...
2017年12月12日—成功率很高的輕乳酪蛋糕從第一顆到現在還沒開裂過♥烘烤時間約1H♥六吋食譜【關鍵字】：輕乳酪蛋糕、起士、蛋白霜、蛋黃、玉米粉、奶油起司、無鹽 ...
2015年10月26日—造成開裂的原因還有：蛋黃糊中含水量少，烘烤時麵糊太干；烘烤溫度過高，時間過長，導致水分流失；再就是攪拌麵糊時間過長導致出筋。2.高度不夠：一是 ...
2017年8月1日—carol老師您好請問若同時烤兩個6的輕乳酪蛋糕,時間跟溫度需要做怎樣的調整?謝謝!回覆刪除.
2015年1月30日—輕乳酪失敗的原因有四，第一是蛋白沒打發或打太發，第二是兩者沒有拌勻，第三是烤焙溫度太高。第一：蛋白霜要打得夠硬，才能耐受消泡作用，但如果 ...
2019年4月11日—所以我們的烤箱的溫度是上下都是230度預熱，乳酪蛋糕放進去烘烤15分鐘左右待上色之後，...今天來給大家分析一下導致輕乳酪蛋糕失敗的那些原因。
4.Carol的食譜指出，乳酪糊要隔水加熱，以大約40度的溫度與蛋白霜拌合，乳酪糊才不會沉澱。但周老師的食譜恰恰相反，指出需將乳酪糊冷藏至濃稠。另外，又有食譜作者指出， ...
2020年7月8日—這是大家最常見的失敗點，原因有可能以下幾種：·1-1烘烤溫度過高或是時間過長，就容易導致蛋糕體在烤箱內長得過高，而開裂、起皺·1-2蛋白打發過硬，蛋糕 ...
2022年6月16日—根據經驗，可能有三種原因，一打發器具碰到油水，二溫度過高，三雞蛋不新鮮。...鋼盆及攪拌器，不能碰到蛋黃、油脂、水，否則會打不發，或越打越消風。
2015年1月30日—輕乳酪失敗的原因有四，第一是蛋白沒打發或打太發，第二是兩者沒有拌勻，第三是烤焙溫度太高。第一：蛋白霜要打得夠硬，才能耐受消泡作用，但如果 ...
2017年8月1日—輕乳酪蛋糕清爽濕潤柔軟的組織百吃不膩，是家中最受歡迎的蛋糕之一。注意蛋白霜不要打太挺，表面烘烤至上色就要降溫，水浴低溫慢慢烘烤，美麗細緻的蛋糕就 ...
2019年4月11日—問題1：開裂溫度太高，也有可能蛋白打發過硬長得特別快導致。所以我們的烤箱的溫度是上下都是230度預熱，乳酪蛋糕放進去烘烤15分鐘左右待上色之後， ...
2020年4月30日—(1)蛋糕模具底部圓圈部分先放烤紙(自行修剪圓形即可)，內圈沒有烤紙的地方抹奶油，這樣會比較好脫模且邊邊比較平滑漂亮。(2)做蛋黃糊，先將奶油乳酪、 ...
2008年1月18日—葛蘿輕乳酪會輕蛋白霜除了要打到濕性發泡攪拌的時候拌到與麵糊融合均勻就好不要攪拌過久讓蛋白霜消泡烤出才會蓬鬆麵糊與蛋白霜拌勻的時候也不要讓麵糊完全 ...