＜富之山日本料理＞[台北萬華]西門町日本料理推薦～新日料的華麗舞台！嵐山食肆 2024

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文章類別：美食-食記心得

縣市地區：台北市 > 萬華區

西門町對許多觀光客來說，不只好逛好買，更有許多好吃的餐廳，不過常有人問，西門町餐廳多是多，但唯獨日本料理怎麼那麼少，西門町多半是年輕人居多，而日本料理在多半的人印象中好像都是走比較高價位的路線，西門町也是有平價的日本料理，譬如徒步區的那兩家老店，雖然平價，走的是台式日本料理路線，總是覺得少了份精緻感，日前在西門町有一家日本料理悄悄開幕了：嵐山食肆，主打平價消費料理精緻，甫一開幕就成為西門町頗受矚目的日本料理

完整大圖版請點我[1]

嵐山食肆位在成都路上，從西門町捷運站六號出口過來走路大概五分鐘，雖然距離西門徒步區有一小段距離，相信我，多走幾步路是值得的！嵐山食肆門面走走日式簡約風格，沒有太多華麗的裝飾，簡約的線條加上透明的玻璃反而有種時尚的感覺

工業風好時尚！吃日本料理也可以好輕鬆

走進嵐山食肆，用餐區域分為一二樓，一樓是開放式的廚房跟板前用餐區，一樓天花板挑高用餐沒有壓迫感，裝潢使用木質與黑鐵件的結合，有別於一般日式料理的風格，比較走美式輕工業風，用餐氣氛也比較輕鬆歡樂，二樓的桌區工業風就更濃厚，磚牆搭配木質鐵件桌椅，不說很難想像這裡是日本料理店

主廚料理秀！板前座位超搶手

來日本料理店咬咬還是喜歡坐在板前的位置，看主廚料理也是一種食的樂趣

嵐山食肆的菜單，價位算是相當的親民，種類也很多樣化，即使只有一個人來用餐也有丼飯類可以選擇，不過還是建議揪眾一起來可以吃的比較開心唷（點圖看完整精美圖文版菜單[2]）

道道皆經典！經典日料重新演繹

綜合刺身（五品）

嵐山食肆對於食材的選擇十分要求，魚種盡量都是選擇當季的魚類，在容器的選用上主廚也相當的堅持，畢竟日本料理還是要做出該有的精緻感

豪華海鮮散壽司

簡直就是藝術品來著，主廚將日本料理融入法式料理盤飾元素，上面看的到包括花朵等食材通通都可以吃

極品海鮮散壽司裡面有季節生魚片五片、海膽、鮭魚卵、干貝、海鮮跟星鰻，魚料食材也會隨著季節做不同的變化，每一口都能吃的到最當季新鮮的海之旬味，下料也毫不手軟，魚料都是厚切處理口感十足，天使紅蝦更是豪爽地放上一整隻！

海底世界

如果第一次造訪，強烈建議點這道海底世界，魚、蝦、蟹、鮑魚、海膽、鮭魚卵等日料經典海鮮一次到位，就如同菜單名稱＂海底世界＂

咬咬很喜歡嵐山食肆的海膽，味道濃郁口感佳，鮭魚卵的調味也相當不錯，不會太過死鹹，伴著醋飯一起入口，鮮味十足！星鰻也很棒，刷上鹹甜醬汁肉質細緻紮實

丁丁散壽司

丁丁散壽司可以說是咬咬的心頭好，切成塊狀的魚料相當好入口，主廚還在散壽司上灑上可食用的花朵，看起來就像是繽紛的珠寶盒！

而且價位真的很超值！這樣一長條只要300元！吃完這一條就飽到不行，裡面魚料也很豐富，主廚還加了海膽呢，300元的售價超佛！

主廚正在製作握壽司，坐在板前有好處也有壞處，看到主廚製作餐點就會忍不住多點幾樣，這握壽司也太美了！點！

綜合握壽司（八貫）

一字排開放在木盤上頗有氣勢，雖然跟散壽司一樣都是魚料加醋飯，但是握壽司的口感可是大大的不同！

主廚握壽司捏得好別無他法，就是經驗的累積，什麼樣的魚料配多少的醋飯，要施以多少力道去捏製，才成就每一顆握壽司在口中平衡的口感，建議從清淡白身魚開始吃起，主廚所捏製的壽司入口米飯在口中散開，伴隨魚料在口中釋放的鮮度，超棒！

如果你不吃生食也沒關係，嵐山食肆還有提供多種熟食主餐類唷

明太子雞腿白醬烏龍麵

主廚將抹了明太子的去骨雞腿炙烤，底下的烏龍麵是以西式白醬的烹調手法料理

一上桌即可聞到雞腿肉與明太子的香氣，光是這濃香氣息就夠讓人食指大動了！

使用的是烏龍麵拌炒白醬，口感相當的滑溜有彈性，白醬濃度恰到好處，雞腿肉因為明太子的關係，在水嫩的肉質口感中還帶有明太子充滿海味的鮮香

韓式泡菜豚肉丼

這款韓式泡菜豚肉丼也是相當大人氣，主廚下料相當豪氣，泡菜與燒肉鋪得滿滿都看不到下面的白飯了！燒肉沾裹了泡菜的醬汁，泡菜吃起來有著濃厚的果酸香氣，搭配鹹香的燒肉，微微辣度絕對是夏天食慾不振的救星！

如果是三五好友聚餐，除了主食類，更不能錯過的就是各式精緻的烤物及炸物料理了

唐揚炸雞塔塔醬

咬咬首推唐揚炸雞塔塔醬，這真的很好吃！雞腿肉事先醃漬過再下鍋油炸，搭配主廚特調的塔塔醬

炸雞外觀是圓圓的雞球狀，一口咬下外酥內嫩，因為事先醃漬過即使不沾醬也非常好吃，咬咬超愛這雞球外面的酥香感，超正！

香蔥牛肉串

牛肉片捲著大蔥一起燒烤，不得不說日本料理的烤物都很厲害，香蔥牛肉串其實算是很普遍的烤物，但要烤的好吃其實很不容易

一般來說都會塗上很多重口味的醬料去燒烤，雖然夠味但也失去了牛肉本身的味道，主廚特製的燒烤醬料，不僅不會蓋過牛肉的香味，多層次的鹹香感反而提升牛肉的鮮度，加上大蔥畫龍點睛的多汁水嫩！必點！

香烤雙色豚肉

香烤雙色山豬肉是使用肉質彈牙的山豬肉，山豬肉的皮也經過主廚處理，皮烤到呈現恰到好處的焦糖色澤

香烤雙色豚肉一種山胡椒口味，另一種則是韓式辣味增口味，因為事先處裡的方式不同，所以肉色也就有明顯的分別，酥脆的豬皮加上彈牙肉質口感，吃的時候可以沾上主廚特調的醬料提鮮增香，讓山豬肉吃起來有層次的口感變化

披薩豬排

結合了義式披薩的概念，與一般使用里肌豬排不同的是，主廚是使用豬腱子肉，也就是市場俗稱的老鼠肉，口感更為紮實飽滿，鋪上滿滿的起士先炸後烤，這豬排也未免太厚實了，是說豬排的厚度越厚爽度越高

這豬排真的很誇張，超厚！也因為這樣的厚度，豬排的口感肉汁才譨完全展現，加上起司讓口味更富層次及美味，絕對能滿足您大口吃肉的慾望！