＜黑豬肉胡椒餅＞「黑胡」黑肉丸與胡椒餅-- 2024

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每回去美麗華大直影城看電影時，總會經過這家店，但不是碰到賣光，就是店沒開，因為它營業的時間，只有短短四小時，從下午三點到晚上七點。

我承認是因為看到店招寫「黑肉丸」被吸引，因為我之前去苗栗玩時，吃過了外表是純黑的黑皮臭豆腐(「苗栗三義賞桐之旅五之五」--- 龍騰斷橋黑皮臭豆腐與竹筍湯[1] )，看到黑肉丸就想難不成也有店家研發純黑的肉丸，那不知道皮的部份是用甚麼做成的?

謎底揭曉，這家位於台北市內湖路一段95號的「黑胡」店家賣的黑肉丸，外表還是白的，那為甚麼叫「黑肉丸」呢? 因為內餡是用「黑豬肉」做成的，單價一顆 30元。這家店離來來豆漿店很近，走不到 1分鐘就到了 !

烹調方式不是一般常見炸的，而是蒸的，但一顆大小卻是一般蒸的兩倍，幾乎跟一般炸的肉丸一樣大，外皮介於炸的跟蒸的肉丸之間，不會太硬或太軟，也不會過厚或過薄，它的肉丸外表還有突起小丘，很有意思，內餡的肉一整顆很實在，除了黑豬肉餡外，就只有筍乾，調醬也不是一般常見的紅醬或蒜，而是店家獨有的特調密醬，但吃起來口感超棒，鹹中帶甜，香氣四溢。

吃一顆不過癮，店家另一個主打商品「胡椒餅」還沒下鍋，所以我就立馬又點了第二顆來解饞，入口滋味一樣讓人唇齒生香。

這家店給我最深的印象不是東西好吃，而是他們對客人詢問回答的標準答案，不管是老闆、老版娘，我前後三次一開始問了還有沒有，沒有當然沒話說，如果還在賣，他們的答案都是「要等喔! 」沒有任何絲毫留客人的意思，那天因為在店裡等，短短十五分鐘，連來了四位客人想買胡椒餅，老闆已經在下鍋的過程中，老闆娘照樣不改酷樣，就是三個字要等喔! 連一句「再等 XX 分鐘就好了」都懶得說。

倒是客人可能都是熟客，都主動補問了一句「要等多久？」最神奇的是這位老闆娘給出的答案，不是依客人來的順序遞減，一開始跟我說還要15分鐘，過了5鐘，第一個客人來，跟她說要20分鐘，過沒多久再來第二位客人，她的答案變成10分鐘，之後又過了3、4分鐘，她的答案又變成15分鐘，因為每一位客人都是聽完答案就走開，所以也不知道過了多久，第二位客人又再次出現在店前，疑惑地看了看錶，老闆娘竟然對她說還要再10分鐘，但沒幾分鐘老闆就起鍋了!

就這樣到最後，加剪乘除過後，一鍋從老闆娘包好餡，老闆一顆顆放入鍋壁，到起鍋大約要等25~ 30分鐘，我終於拔得頭籌，拿到了第一顆裝入袋子，這時老闆娘突然很專業地跟著說:「先生，等 1分鐘再吃，剛起鍋散熱後才不會燙到嘴。」，就這樣我一路從店家逛到影城六樓，才開袋吃，個頭雖然比外面賣的小一點，但果然是很好吃，吃了也很有飽足感，肉餡應該也是黑豬肉，裡面還有滿滿的蔥，吃起來很香很過癮!

「黑胡」黑肉丸與胡椒餅，證明了用料新鮮簡單，東西一樣可以很好吃，就是所謂的「簡單的美味」，也難怪一天只賣 4小時，生意一樣強強滾 !

「黑胡」黑肉丸與胡椒餅

店址: 台北市內湖路一段95號

電話: (02)87511068

大宗訂購: 0952130260(手中精製，請提早訂購)

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References 「苗栗三義賞桐之旅五之五」--- 龍騰斷橋黑皮臭豆腐與竹筍湯 (sunshinetoday168.pixnet.net)