＜知多家- 新和風御膳料理(中北店)＞知多家新和風御膳料理 2024

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2010/06/26(六)

      今天早上天氣超好，在參加第三屆部落客百傑活動時聽到小獅子若若中午要去吃知多家，到了下午就臨時決定晚上也來去台北知多家中北店吃晚餐，沒想到都訂好位了，5點居然開始下起大雨，最後只好冒著大雨從中和狂奔知多家，因為口碑券的關係，這一餐最後總共花費540元吃很飽的一餐呢！

       知多家的新和風御膳料理和以往的知多家單純炸豬排的消費方式有所不同，中北店是6月4號重新開幕的，我覺得更換後的消費方式應該是想改成陶板屋的形態，而原本的知多家炸豬排就像品田牧場一樣，客群和消費方式就會有所區隔唷，另外知多家的新和風御膳料理所有餐點都是一道道端上桌，跟西餐的方式有點像，吃慣豬排套餐的人可能要小調整一下心態

剛到的時候是下大雨的，不過吃完晚餐後雨就已經停囉，位在路口邊的知多家，小路和大路兩邊都可以看得到知多家的招牌，所以還蠻容易找到這間店的唷！另外從捷運中山站走過來，看到中山北路過馬路後右轉就可以看到知多家了，大約5~10分鐘左右就可以到達囉

一進門後就可以看到結帳櫃台或透明的冰櫃，裡面放了知多家的各種布丁，喜歡吃布丁的人就可以在這邊買了帶回家，另外有訂位的人要在這邊等待帶位唷 

店內用餐空間有一樓和二樓可以選擇，二樓的環境還蠻寬敞的，一開始安排的都是四人的座位，若是人數太多時，店家也可以機動的把桌子調整成兩兩或是全並起來大家一起坐呢！另外知多家的廚房在二樓，所以想離食物近一點的人要坐二樓的位置唷

此次體驗方案◎兩人以上同行、一人免費體驗邀請。平假日不限時段使用，兌換體驗套餐之”主餐”限指定香草風味魚排or香草風味雞排。(體驗套餐需收服務費)

每個座位上的餐具都已事先擺放好，紅白色的底座就像桌巾一樣，不過這樣子的方式還蠻有質感的，因為每一道菜送上來的時候就放在底座上享用，吃完再端去旁邊擺放，店家也很容易知道那些還在享用或是否可以收拾了唷

高麗菜佐沙拉醬算是前菜的部分，以前總是配著炸豬排一起吃，當成前菜吃還真不習慣呢，還好高麗菜絲可以全程留在桌上，服務生也會隨時把盤子補滿唷，切絲的高麗菜工整的放在打深盤中，再附上兩瓶冰涼的和風醬和芝麻醬，一瓶味道淡一瓶味道濃，可以分開淋著吃，不過venny比較喜歡把兩種沙拉醬混在一起淋在高麗菜絲上，這樣吃起來感覺味道會比較和諧順口些

佐芝麻醬的高麗菜絲吃起來會有些許酸味還帶點胡麻油香，吃起來味道還滿重的，一吃完馬上就很想來點肉吃吃，整個胡麻油香氣一直在嘴裡環繞，不小心打個嗝可能會讓旁人誤以為剛吃完麻油雞呢

佐和風醬的高麗菜絲味道非常的清爽，這是用柴魚醬油調整出來的，如果先吃完重口味的東西，會吃不出味道唷，不過喜歡清爽型的人應該會喜歡

茶碗蒸華麗登場囉，真沒想到居然看道一隻脫光衣服的蝦子正在茶碗蒸裡泡澡，一整大杯感覺份量很讓人滿意呢，愛吃茶碗蒸的人一定要來一杯，親自感受一下茶碗蒸的華麗唷

茶碗蒸的組成基本上很簡單，這蝦子和蔬菜都是蒸好後加上去的，最後再淋上高湯把所有的味道調和在一起，吃起來特別濕滑，但是因為高湯味比較重一些，蛋香反而會變的比較淡，喜歡吃濃濃蛋香的人可能會不太能適應

看這蝦子還真是大隻，整個把木湯匙都給遮住了呢，不管是蝦子或是茶碗蒸在高湯的滋潤下變的富有水份而好吞，尤其是這隻肥美的大蝦更讓venny開心很久呢，這還是第一次看到茶碗蒸裡出現這麼一大隻肥美的蝦子

季節煮物基本上就是會依照季節的不同採用不同的食材去料理，今天這碗裡頭有香菇、南瓜、秋葵、紅蘿蔔和雞肉，都是沒有過渡料理的食材，吃重口味的人吃起來會覺得好像完全沒味道唷

季節煮物是把川燙好的食材淋上用蝦子熬煮出來的高湯所製作成芡汁做調味，是一道味道比較清淡的料理，所有的食材煮的熟度剛剛好，沾上輕爽的芡汁可以細細品嚐出食物最原始的美味，venny還滿喜歡的呢

豬肉蔬菜味增湯不像其它豬排店可以無限續碗，不知道是不是因為不能續，所以用了個比較大的湯碗裝盛著，這個有著銀光色條紋的湯碗看起來還真特別呢

豬肉蔬菜味增湯看起來很清淡，跟一般的豬肉味增湯有點不同，通常都會有一層薄油浮在湯的最上頭，但是知多家的豬肉味增湯看起來卻完全不同，一點油膩感都沒有唷

豬肉蔬菜味增湯是用知多家特調過的白味增煮出來的，venny很喜歡豬肉味增湯，就連在家偶爾都會自己煮來吃，豬肉味增湯總是比一般味增湯的口感更豐富一些，而且除了味增味還會多出一股甜甜的味道

湯裡頭有紅蘿蔔、牛蒡、豬肉片和高麗菜，感覺整碗湯很蔬菜呢，也許就是這麼多的蔬菜，所以整碗湯喝得出些許甜味，很容易一個不小心就把整碗湯喝完囉，還好湯不能續，不然venny今晚可能光喝個湯就飽在那邊囉

烏梅醋飲是可以無限續杯的，喝一口就非常的解膩，整個酸的很夠勁，今天一餐下來總共續了兩次呢 

烏梅醋飲除了喝的出些微的醋酸，烏梅的香氣和酸味更是明顯，會讓人喝了還想再喝，而且最特別的是裡頭還加了醋凍，一下子就咕溜的滑到喉嚨囉，一喝完整個胃口都開了，真是好喝呢

蜜汁陶板生薑豬肉燒一端上桌有點傻眼，這一大盤也太多蔬菜了吧，差點以為點的是蜜汁陶板生薑蔬菜燒，感覺上比較像一道拿來配飯的菜，可惜這是一道沒有白飯相隨的主菜，感覺比較適合胃口小一點的女生

蜜汁陶板生薑豬肉燒味道很清淡，薑味淡到有點聞不出來，而且還少了一點一般薑汁豬肉該有的甜味，可是很奇怪的是少了這麼多習慣的東西venny卻還是覺得好吃，也許是因為可以吃到很多蔬菜，淡淡的薑汁在熱陶板的催化下把肉汁和蔬菜混合的很好，加上白芝麻若有似無的香氣，讓venny有點停不下手呢

蜜汁陶板生薑豬肉燒是一道吃了有點想配飯又不會很想配飯的主菜，喜歡大口吃肉的人請避開這道料理，還有偏愛甜甜關東風料理的人也要避開，畢竟知多家的總店在名古屋不是關東唷，一直以來都習慣關東料理的我們可能要多花點心才有辦法適應

香草風味魚排看起來很有加州風，炸過的魚排搭上生菜和塔塔醬吃起來感覺還滿清爽的，炸過的魚排吃起來很滿嫩的，而且算是重口味的魚排，因為最外頭的香料粉撒滿多的，整個魚排就算不沾醬吃起來也很有味道，沾上塔塔醬之後又有另一種味道跑出來，算是一魚可以很多吃唷

香草風味魚排是服務生推薦的料理，算是一道可清爽又可重口味的多樣變化料理，不過中間放了一隻蝦子的擺盤方式有點怪，venny差點以為這道料理的主角是蝦子了呢

還好蝦子很好吃，就算炸過了還是吃的出蝦子本身鮮甜的口感，沾點塔塔醬吃或是單獨吃都很好吃唷，只可惜蝦子只有一尾吃的有點不夠過癮呢

香草風味魚排可以沾一旁白色的塔塔醬吃，或是直接吃，又或是淋上檸檬汁一起吃，另外也可以一口生菜一口魚排搭著吃，尤其是塔塔醬沾起來還真是解膩呢，光滑的跟優格一樣的塔塔醬可是有加入些許小黃瓜和檸檬汁調整過，雖是用美奶滋調成的醬汁，沾起油炸的魚排還真是解膩好吃，喜歡塔塔醬的人一定不要錯過囉

來單獨介紹一下魚排，這魚排是用魴魚整片下去裹上麵包粉油炸的，麵衣把魴魚保護的很好，只要脫下麵衣就可以看到魴魚那身白拋拋幼咪咪的魚肉，吃在嘴裡可以感受到些微的魚汁呢，真是好吃，讓愛吃魚的venny忍不住多吃幾口，要是外皮不要這麼鹹就好囉

鰻魚飯帶著帽子上桌囉，整個陶碗非常的燙，千萬不要耍笨伸手想把碗端起來，只要把蓋子拿掉頭靠近陶碗吃飯就好囉

小碗饅魚飯登場囉，以份量來說真的不太大碗，但是看到肥厚的鰻魚就感到很開心了，吃起來有一種大人的味道，少了點一般鰻魚該有的甜醬汁，另有一番風味還算不錯吃就是了，喜歡吃鰻魚飯的人可以試看看這不同的味道

鰻魚飯是現點現做的，把烤好的鰻魚放在白飯上，然後淋上醬油後再蒸一次，讓白飯吃起來有些許的鰻魚香，算是一道比較費工的料理，另外再次強調知多家總店在名古屋，所以鰻魚的料理比較不甜，喜歡的甜醬油的人千萬不要點來後嫌它難吃唷，這樣鰻魚會傷心的

琥珀色的米飯看起來真是好吃，不但咬的出米香還可以感受到鰻魚燻烤後的醬油香，粒粒分明的米粒吃起來還真是好吃呢

看這肥厚的鰻魚雖然不大塊，吃起來卻非常的多汁，而且厚厚的魚身咬起來Q的很呢，整碗差不多一大口飯配一塊魚，三兩下就可以把飯吃光光了

涼烏龍麵是手打烏龍麵，手打應該大家都知道吧，就是用雙手去揍麵糰把它變的有彈性後做出來的麵條，咬起來的Q勁真是越嚼越懷疑會掉下巴的感覺，真是Q的讓人很開心，只是醬汁很清淡，不是每個人都喜歡就是了

涼烏龍麵吃的就是那股Q勁，咬好久才能吞下肚，這對懶得咬食物的venny而言有點辛苦，但是那股彈牙的口感真的讓人難忘呢，畢竟一般只能吃到軟趴趴的烏龍麵唷

沾了醬汁的烏龍麵吃起來很清爽，venny還滿享受這淡淡的爽口烏龍麵，但是對雷克而言這碗烏龍麵已經淡到沒味道囉，服務生說如果吃重口味一點的人可以馬上反應，廚房的師傅可以馬上做調整唷，所以覺得沒味道的人千萬不要自己在一旁生悶氣唷，反應一下就可以解決囉

季節醬菜只是把小黃瓜和紅蘿蔔些微的醃一下，感覺酸度很微弱，還吃的出小黃瓜最原始的黃瓜味，紅蘿蔔也一樣唷，這不是醃沒入味，而是希望大家更能吃的出蔬菜原始的味道唷，只是不是每個人都吃的慣就是了

吃到最後甜點和飲料上桌囉，感覺東西好像很多呢，不過認真吃三兩下就吃光囉，不過所有的東西就只有布丁和生巧克力最好吃，看來在知多家布丁才是王道

柔滑布丁組合就是餅乾、布丁和生巧克力，不知道可不可以把餅乾和生巧克力都換掉，換組合成布丁、布丁和布丁

原以為布丁可以選口味，點餐時才知道原來布丁的口味只有一種，而且份量只有少少的一些，看來喜歡吃布丁的人還是自己花錢單點比較能吃的開心一些

這布丁真不是蓋的，知多家的布丁真是好吃呢，口感扎實而柔滑，含在嘴裡有著濃濃的香氣，真想一口接一口的吃呢

蛋糕組合實在是不太討喜，雖然服務生有解釋過這蛋糕跟一般的奶油蛋糕不同，不信邪的我們還是點來吃了，雖然不是說很難吃，但總覺吃起來有點辛苦

今天的蛋糕是蔓越莓口味，除了吃的到蔓越莓的果肉外，扎實的口感有點嚇到venny，說真的在飽餐過後來一塊這樣咬起來QQ的蛋糕感覺還真有點撐，雖然是說不會非常難吃，但是除非真的很愛這種硬蛋糕，不然還是點別的甜點會比較好