＜馬祖魚麵煮法＞泡菜燴魚麵 2024

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魚麵是馬祖特產，馬祖當地店家或是馬祖特產店都能見到它，不僅購買方便也很常吃到，這次在馬祖福州小三通旅程暫停北竿，很開心終於有機會採訪阿婆魚麵，當然也順手帶了幾包魚麵回來。關於魚麵製作會另外寫一篇，單篇介紹才能更了解當地民俗，有機會前往馬祖旅行記得一定要嘗嘗當地美食，魚麵以及老酒麵線。

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今天下雨懶得外出採購食材，取用冰箱裡現有的食材，冷凍庫有豆包，所以這一碗沒加肉絲，但是蛋白質以及蔬菜量絕對足夠。喜愛肉食的可以加一些肉絲與洋蔥絲一同拌炒。魚麵可炒、可煮湯，前置作業都相同，配料可自行做更改喔。

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材料：1人份魚麵2把、洋蔥1/3小顆、高麗菜一小塊、韓國泡菜約3大匙、豆包1份、雞蛋1顆、薑一小塊、香菜、鹽約1/4小匙、自製柴魚粉約1小匙、油1.5大匙、太白粉1大匙

魚麵料理前置作業：魚麵烘乾前就已經製作熟透接但是帶有殘粉，最好先汆燙過再煮比較清澈。

煮開兩碗水

同時間麵條先用冷水沖洗過

麵條下鍋汆燙拌開，立即撈出瀝乾。備用

作法：高麗菜洗淨切絲洋蔥去皮切絲雞蛋去殼打散豆皮沖洗切絲薑洗淨切絲香菜切末

炒鍋起鍋開小火，加入油脂、蔥段、薑絲炒香。

洋蔥絲下鍋炒軟，加泡菜拌炒出香氣。

加水2-3碗，加高麗菜、豆皮中火煮開。

上述食材都煮熟，太白粉加水2大匙稀釋拌勻，淋下勾芡。

再淋下蛋液靜待半熟，加入魚麵拌開。

最後加鹽、柴魚粉調味，撒上香菜。

不愛香菜可加芹菜末或蔥花。

附註：魚麵1把份量極少，給幼兒吃剛好，成人至少需要2把

天然調味料-柴魚粉-香菇粉 -做法真的很簡單[5]

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