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米其林大廚學堂食譜資訊整理Page1 接著赫斯頓公開他的雞肉火腿派食譜。他的秘方是用一匙洋菜膠取代澱粉，這會讓醬汁和餡料變得更加濃厚... 米其林大廚學堂: ...
2013年5月14日—米其林大廚學堂終於在TLC重播了!!而且一次重播兩集，內容之充實，看完猶如上完一堂全程無冷場的高深課程，挺累人的阿@_@今天分別介紹牛肉和雞蛋， ...
2016年2月7日—網誌版：http://xinye0622.pixnet.net/blog/post/37911993自從看了TLC旅遊生活頻道英國名廚HestonBlumenthal米其林大廚學堂的雞肉篇 ...
2013年7月12日—1.拆開外袋包裝，將牛排放置橫條烤架上，冷藏冰2天。2.取出後，先讓牛排恢復常溫（約2小時）。3.取一平底鍋，倒入適量的油，先熱鍋（燒至冒煙）。
2021年7月16日—傳統的方式：滾水煮3分鐘。但赫斯頓說：「完美水煮蛋的秘訣是別用滾水煮」！作法：1.將雞蛋放入裝了冷水的鍋中，蓋上鍋蓋，開大火煮至水滾， ...
2013年7月24日—1.先將去皮雞腿肉在鹽水中浸泡5小時後，放入濃縮烤雞高湯內，蓋上鍋蓋小火慢煮至滾。再移至烤箱以85度烤1.5小時。2.取一平底鍋，放入雞皮乾鍋煎出雞油 ...
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米其林大廚學堂食譜情報，赫斯頓：「牛排要夠厚，加熱後才不會變得乾澀，還要帶有漂亮得油花。」「藉由冷藏冰箱的空氣循環，會讓牛排開始變乾，讓味道更集中。
赫斯頓（HustonBlumenthal），英國少數擁有米其林三星餐廳的主廚之一，受分子廚藝之父HervéThis盛讚為時代少見的天才型廚師。他鑽研英國古食譜，將傳統菜色重新演繹， ...