＜翰鼎滷味＞【翰鼎滷味】新莊幸福路 令人吮指回味健康用心的廣式冷滷味 2024

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翰鼎滷味用餐資訊 

用餐時間:2015.01.20

地址: 新北市新莊區幸福路83-1號

訂購電話: 0988-223-270

價位: 50~100元(只提供外帶服務)

營業時間:16:00~23:00，每週一公休

粉絲團: http://ppt.cc/xPkM[1]

評價:食物美味★★★★★，CP值★★★★☆，服務態度★★★★☆，再訪意願★★★★★

不知道住在新莊的朋友有沒有注意到

最近在幸福路新開了一家翰鼎廣式滷味喔

就在尊生堂中醫診所的旁邊

店面非常明亮整潔

滷味都放在玻璃櫃內

雖然是小店

但是食品衛生做得非常好

顛覆了一般傳統滷味給人的印象

因為剛新開幕兩個多月

所以還有很多慶賀新開幕的花呢~

究竟廣式滷味和台式滷味有什麼不一樣呢???

老闆解釋說原來廣式滷味是用冰糖和麥芽提味

而台式滷味是用味精提味

聽起來當然是廣式滷味比較健康囉~

認真的老闆也是近來才跨足食品業

但有著家傳近50年的食品業經驗

不是所有滷味的滷汁都是一樣的

而且每道滷味所需熬煮的時間也都不一樣

只能說如何做出好吃的滷味也是一門很大的學問和技術

ps.滷汁中還加入了多種中藥材熬煮呢~

掀開玻璃蓋

看到了很多色澤滷得很漂亮的冷滷味

究竟冷滷味和熱滷味有什麼不一樣呢???

答案就是冷滷味比較健康

因為冷滷味是經過長時間的熬煮才能入味

而熱滷味是短時間內就入味

那可想而知滷汁有多鹹調味料下得有多重

而且隨著客人上門而不斷的重複熬煮

那鍋滷汁真變成了化學毒湯了...

接下來就來看看有那些好料的吧~~~

首先先介紹一下翰鼎滷味比較特別的食材

雞爪 8元/支

其實我不敢吃雞爪

但聽說雞爪所含膠質很豐富

對皮膚不錯

不過獸大倒是啃得很開心~

鴨舌 12元/支

鴨舌在一般滷味很少見

這也是翰鼎滷味的招牌之一喔

只有舌頭部分可以吃

軟骨和後面那個管子是不能吃的

聽老闆說後面那個管子是鴨的氣管或食道之類的

嗚...這樣講有點可怕

想要嘗鮮的人快來試試看~~~

鴨心 30元/支

鴨心也比較少見

鴨心和雞心有什麼不一樣呢?

鴨心比較大，大約是雞心的兩倍大吧

不過其實我覺得吃起來兩種的口感差不多~

鴨翅 25元/支

平常看到的大多是雞翅

鴨翅也比較少見

鴨翅的特色就是有一節一節的東西

詢問獸大吃起來如何?

他說肉不多

不過口感很特別

雞胗，雞翅和雞心

這三樣放在同一籃~

雞胗 25元/串

我從小就很愛吃雞胗

脆脆有嚼勁的口感

配上滷的入味的香氣

總是害我口水滿面

不過究竟雞胗是雞的什麼部位呢?我也是GOOGLE一下才知道

原來是砂囊

內有小砂礫和胃石用以磨碎食物

有厚的肌肉壁(難怪吃起來很有嚼勁)

雞翅 12元/支

雞翅就很常見拉

比如說麥X勞的雞翅

詢問獸大

他說這比較結實

吃起來比較香~

雞心 20元/串

雞心其實滿常見的

很多夜市的燒烤也都可見到

因為心肌是很強勁的肌肉

所以吃起來也很有嚼勁

以上是翰鼎滷味比較特別的雞鴨部分

以下要介紹的就是比較一般大眾口味的滷味拉

甜不辣和百頁豆腐

甜不辣 5元/個

其實遠遠望去甜不辣有點像荷包蛋~

百頁豆腐 15元/個

我超愛百頁豆腐~~~

雖然我知道百頁豆腐熱量遠較一般豆腐為高

但它內部多孔隙易吸收滷汁而入味

不論是煮火鍋或滷味都是我的必點呢~

貢丸，豬血糕和糯米腸

貢丸 20元/串

豬血糕 10元/個

糯米腸 15元/個

這就是大腸包小腸中的糯米腸拉

我很愛這味

糯米綿密的口感

而且裡面還可以吃到脆脆的花生

因為是米所以很有飽足感喔~

滷蛋和鳥蛋

大小size的蛋放在一起看起來很有趣

而且色澤都滷得很漂亮~

滷蛋 10元/個

鳥蛋 30元/盒

豆乾 10元/3個

海帶 5元/個

點了一大堆回去吃

真是超級豐盛的

再買一碗白飯配

根本可以當兩餐吃了~

老闆說因為他的滷味以健康取向

所以口味不會太重

附上辣醬和醬油

隨客人口味可自行調配

名片

我覺得想吃滷味的話還是吃冷滷味吧

感覺比較健康

翰鼎滷味平價又好吃

買回去當小菜或下酒菜都很棒喔~