＜ㄚ布廚房＞[花蓮] Day2 2024

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飢腸轆轆的大家，在就定位之後，服務生先端來了一壺茶給大家自行取用。這個茶在初入口時，有點白毫烏龍的香氣，又有點蜜香紅茶的味道，非常地錯綜複雜、且帶有豐富花果香氣的一款茶。老闆娘跟我們一邊喝，一邊猜測究竟這是什麼茶，又有桂花香、又有玫瑰香、又有蜂蜜味道，喝起來順口又回甘，大家猜了好久，一直到午餐即將結束時，才請老闆為大家解答。

聲明一：因為是尾牙的關係，真的不好意思耽擱大家取用食物的時間，加上有長官在場，拿著相機這樣橋、那樣取鏡頭的，實在也很沒禮貌，所以以下的照片拍得霧霧又糊糊，請大家多多包涵。

聲明二：ㄚ布廚房內部禁止拍攝，艾瑪的照片有事先取得店家同意，若有人也到訪想要拍攝，請事先徵求店家許可。

聲明三：因為菜色很多，加上沒有認真記下來，名稱大多是我自己亂取的。如果有人知道正確的名稱，敬請不吝指正喔！

聲明四：打上★★的菜是ㄚ布廚房的招牌菜。

聲明五：文中所提的「老闆娘」指的是送我唇蜜、Lesportssac 包包、還有古典檯燈的那位TSUBASA的老闆娘，怕有指稱上的誤會，也先在此一併說明。

1) 剝皮辣椒雞

這道剝皮辣椒雞的精華全在湯裡頭，如果有人不喜歡吃雞肉的話那麼請舀湯來喝就好。雞肉應該是長時間熬煮下來的關係，即使是最不好入口的雞胸部分，也都很軟很好吃。剝皮辣椒的辣味全部吸收在湯汁裡頭，因此夾取湯中的剝皮辣椒反而吃起來不會辣，倒是湯裡面的辣味會讓你喝一口之後，從腳底開始暖起來。好湯！

剝皮辣椒雞湯裡面也有用來增加味道的香菇

2) 滷牛肉拼盤

牛肉有一點辣、有一點甜，滷得很好吃，不過我來不及嚐第二塊，已經在轉完一圈時就盤子見底，一旁的鵝肝我根本一塊都沒夾道，可見受歡迎的程度。盤綴青椒和紅椒也被想要養身的人給認領一空，大家還笑說這盤裡面的食物，都已經分配好哪些要給誰吃了… …

3) 吟香醉雞、白玉脆蹄★★

這是招牌菜，醉雞中摻有枸杞，冰冰涼涼的銷路很好，雞肉中隱約散發出的淡淡酒香更加襯托雞肉的美味，不過就是因為銷路很好，使得轉盤大家輪一圈之後，也沒剩多少了。白玉脆蹄我沒有夾，理由跟前一晚的豬腳沒吃一樣，就是我覺得要剝來拔去的，吃相不好看：P 不過下次身邊沒有長官的時候，我們自己去用餐的話，我還是會點來吃吃看啦！

4) 鳳梨蝦球

雖然店家沒有把他列入招牌，但是這道菜好招牌喔～他們的鳳梨蝦球跟一般吃到的不太一樣，蝦球新鮮軟嫩Q中又有彈性，這個不稀奇，只要好吃的蝦球都是這樣的標準，但是連搭配一塊吃的「鳳梨」都下功夫，那就真的很有特色了。這邊的鳳梨也一塊裹粉下油鍋，一點兒酸、卻與外頭酥皮的甜味中和，很美妙的感覺耶～ 我第一次吃到這樣的鳳梨蝦球，自然是「心中有激賞、筷子動不停」囉！就連一旁在盤緣的苜宿芽沙拉，也都被我夾了一些來用，我好喜歡這道菜捏～

5) 流奶蜜肉★★

應該是「第一招牌菜」吧？！這一道。

好吃到同桌的小朋友，光是靠這一盤的「醬」和肉狂扒三碗飯。獨特且讓人印象深刻！三層肉塊軟而不爛，甜中帶香，不鹹不膩，油脂層中有滑順的口感，卻不會讓人吃的油膩膩的，瘦肉和新鮮洋蔥及香菜一塊入口，夾在大小適當的刈包 中，咬上一口就會愛上。

吃到這一道菜之後，老闆娘和我一致認為ㄚ布廚房的菜色之所以那麼出色，是因為調味得濃淡合宜，不會用太多調味去壓掉食材原本的美味，真正厲害的廚師，只要能將食物的特色真實呈現出來，做出來的料理自然出眾且討喜。

6) 五更腸旺＆青菜

腸旺好下飯，小朋友們是靠流奶蜜肉多吃兩碗飯，而我是靠這道五更腸旺來把整碗飯吃完的。不過還好沒有繼續添第二碗飯，如果繼續添下去的話，後面的菜可能就吃不下了。腸旺不辣就不好吃，不過這裡的腸旺雖會辣、但不至於辣到讓人流淚，大腸和豬血配著飯，天衣無縫，再加上旁邊的青菜，若覺得辣、便夾一口青菜來吃，我也是給這道菜五顆星的評價。

7) 吟香豆腐

腸旺和這道豆腐幾乎是差不多時間上菜，這個豆腐非常特別，切成長條狀的豆腐乍看之下很像是「甜不辣」，吃進去才知道軟軟嫩嫩濃郁豆香的這道菜叫做「吟香豆腐」。 這道菜採雞蛋豆腐為主，炸得外酥內嫩，維持以往菜色的慣例，並沒有太重的調味，濃淡適宜，我舀了半碗以上來吃，推薦！

8) 羊小排

不會太腥的羊小排也是烹調得肉質剛好，軟度剛好方便食用，我原本不想夾的，因為有點飽了，但還好夾了一塊來吃，我相信喜歡吃肉的人，一定會愛上這個味道。

9) 鴕鳥肉

只要國外的牛肉有狂牛病疫情傳出時，鴕鳥肉的行情就看漲，因為這個肉吃起來實在跟牛肉還蠻像的。外觀上來看，鴕鳥肉稍微粉紅一點，吃起來的味道，牛肉比較香，不知道是不是與油脂含量多寡所帶來的差異？但這道鴕鳥肉吵甜椒，中規中矩，也充分表現鴕鳥肉的鮮嫩。沒吃過的朋友也可以嘗試看看囉～

10) 黃金蟹

這是做工還蠻複雜的一道菜，蟹殼中的料才是重點。這是蟹肉與做內餡的菜（實在多到我數不出來也記不太住）覆蓋蟹殼後炸出來的，熱騰騰地加上外頭點綴的蕃茄醬，差點就不顧形象去拿第二個… …

到這個時候，我以為已經菜色都結束了。其實也差不多了，大家都吃到撐了吧？！小朋友早在扒滿三碗飯之後開始在店內啪啪走，玩耍的玩耍、去後院看狗的去看狗了。我看到牆壁上的「生活十大守則」覺得很有趣，尤其是第一條「嘴巴甜一點」，立刻就請坐在一旁的TSUBASA覆頌牢記。

就在大家準備喝茶聊天，收起碗筷時，服務生冷不防地在一旁又送上第十一道菜：

11) 高麗菜苗

唉呦，我已經滿到脖子了啦，但是老闆說「吃一口，一口就好，吃吃看味道。」我當然要聽話吃一口啊，結果，哈哈！我就夾了兩口啦，真歹勢。聽起來好像吃不飽的歐巴桑：P

應該是以蠔油調味的高麗菜苗，這道菜是吃菜苗的嫩和脆（翠），好香好好吃喔～ 旁邊的其他人看到我都已經叫吃不下卻又吃了兩口，好像也被說服了，大家紛紛也夾起來吃，結果跟其他道菜一樣，轉完一圈，盤裡面的菜也被夾得快光了。可見大家的戰鬥力還是很足夠嘛！當然，菜是真的很好吃啦～ 呵呵～

12) 鱈魚

我還蠻想要知道這道菜的全名，因為很好吃。這個鱈魚長得非常「大」！魚身的直徑至少有20公分那麼寬厚吧？！我很少吃到這麼大隻的鱈魚耶～ 原本我以為這麼大隻的鱈魚，一定有很多油，吃起來會滿嘴魚油，所以再度推出「我真的很飽了！不能再吃了～」來掩護，想說不要再吃了。但是老闆和其他人又慫恿我說「吃一口就好，真的很好吃。」

好吧！再一口，這應該是最後一口了吧？！十幾道菜下來，真的是世界飽耶～ 但是，就在我夾了一口之後，發現其實自己好像也沒有「那麼飽」，因為滿到脖子的我還繼續夾了第二口、第三口耶，哈哈哈哈！嘴巴說不要，筷子倒是蠻誠實的～ 哈哈哈！

用破布籽蒸出來的魚，味道真的很好捏～ 隱約記得這道菜的名稱中好像有一個「冰」字，但是已經想不起來確切名稱，又不好意思大張旗鼓打電話去問，那麼還是請之後有去這家店的朋友幫我補充吧～

最後，我詢問了佐餐香氣十足的茶，餐廳老闆 Ben 說這是調和了十幾種茶葉所特製出來的，所以幾乎大家喝到的味道都加在裡頭。大家之前的猜測說對也對，說不對也不對。風味真的很獨特，值得好好品嚐。

這一餐大家吃得是笑呵呵，彷彿來到了什麼名山大澤的美味餐廳一樣，而我在一道一道菜循序品嚐時，也一直想著「這樣好吃的餐廳，怎麼會開在這裡呢？」餐後，我一直詢問老闆有沒有可能到台東也開一家，如果真的開了的話，那麼我們在台東就有一個「招待所」可以在朋友來訪時帶去用餐，光是想到都覺得興奮啊～ 不過這也只是幻想而已，開在花蓮的生意應該會比台東好吧？！

除了菜色之外，ㄚ布廚房還有一個美妙的吧台，集中到下一篇再說明。到訪花蓮的朋友，千萬不要錯過這一家台北餐廳都相形失色的好店喔！如果沒有辦法到花蓮的朋友，這家餐廳也提供宅配菜色，有興趣的朋友，也不妨問問店家。

以下擷取網路上的介紹

ㄚ布廚房是家很有意思的餐廳，由居住台北20年的主人Ben返鄉所開設，融合英式Pub、台式客棧以及一些田園風，帶點粗曠不羈的味道，但選用illy頂級咖啡機、蔡司紅酒杯，並供應高級雪茄的服務，處處流露主人的堅持與品味。值得一提，這裡的餐點正典而實在，不是吃氣氛而已，搭配紅酒最對味的羊肋，鮮嫩不腥躁，還有口感先酥後嫩的吟香豆腐，招牌菜並提供宅配服務，自信可見一斑。

花蓮。瑞穗 ㄚ布廚房 Abu Kitchen Safari

E121°22″159″ N23°29″731″住址：花蓮縣瑞穗鄉中正南路99號(台九線上中油加油站旁)電話：03-8872586

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