＜四季香頂級手工饅頭＞台北-四季香頂級手工饅頭(四季香饅頭) 2024

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❤五常店

地址：台北市中山區五常街61號 

營業時間：週一~週六07:00~21:00

公休日：每週日、國定假日

❤南京店

地址：台北市松山區南京東路五段274號 

營業時間：週一~週六07:00~21:00

公休日：每週日、國定假日

❤忠孝店

地址：台北市信義區忠孝東路五段423巷76號 

營業時間：週一~週六 07:00~21:00

公休日：每週日、國定假日

❤寧波店

地址:台北市中正區寧波西街87-1號 

營業時間：週一~週六 07:00~21:00

公休日：每週日、國定假日

饅頭的起源

中國北方傳統上以饅頭（華北、東北、西北地區）或麵條（西北、華北、中原）作為主食。漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，當時統稱為「餅」。「曼頭」一詞最早見於西晉束廣微《餅賦》云：「三春之初，陰陽交際，寒氣既消，溫不至熱，於時享宴，則曼頭宜設。」，郎瑛所撰《七修類稿》說：「饅頭本名蠻頭。」。

《晉書》卷三十三列傳第三「何曾傳」記載何曾日食萬錢，「性奢豪，務在華侈。帷帳車服，窮極綺麗，廚膳滋味，過於王者。每燕見，不食太官所設，帝輒命取其食。蒸餅上不坼作十字不食。食日萬錢，猶曰無下箸處。」何曾的食品中有「蒸餅」，《名義考》記載即今之饅頭。

據宋人高承《事物紀原》引證《稗官小說》，饅頭一詞出自三國蜀漢諸葛亮之手。時諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。根據當地的習俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神。諸葛亮遂命人以白麵裹肉蒸熟，代替人頭投入江中。諸葛將其命名為「瞞頭」，即欺瞞河神之假頭之意（一說命名為「蠻頭」，蠻人之頭之意；又有一說，饅頭乃張飛征蜀時發明）。

唐代以後，饅頭變小，稱「玉柱」、「灌漿」。吳自牧在《夢粱錄》中又將饅頭作「饅役」；《說郛》中則作「瞞頭」；陳梗《負暄野錄》說「饅亦作梗」，書之「粳頭」。此後，無論有無餡心，均統稱饅頭。直到北宋，方才出現了包子這一稱呼，指代有餡的饅頭，而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱。不過，時至今日，在上海等地的方言中，仍然將包子和饅頭統稱為饅頭。香港酒家供應的饅頭，比北方的小，屬於點心而非主食。

什麼是老麵？

麵食的引子（starter) 

以前沒有商業酵母的時候，製麵人家都必須每天留一塊純麵團當做老麵種，並且一直保存下去。

因為是天然發酵的麵種，細菌也是吃小麥產生的天然酵母菌，所以放到口中，自然而然就有麵香，而且越嚼越有滋味，口感也會較一般使用商用酵母的饅頭來的有彈性。

吃老麵需要耐心等候和守候

因為是天然酵母菌，所以發酵力沒有商業用酵母菌來的強，因此需要耐心去等待，但相信我，一但吃到老麵自然熟成的饅頭時，你就會發現那些等待都是值得的。

又因為老麵是麵食的引子（starter)，所以需要花費很大的心力去呵護它，養它，一般商家不喜歡用老麵的關係就在於此，因為需要每天都養麵。

而且會跟隨者氣候變化，每天都有不同的狀況需要面對，如偏酸偏鹼，這時候要如何中和回來，就需要很大的功夫和經驗學習了。

時間就該花在美好的事物上

老麵製成的麵食無論是口感，和營養程度上都勝於商業酵母製成的麵食，尤其是對於腸胃不好易脹氣的人來說，吃天然酵母菌不但不會像一般吃商業酵母麵食一樣漲氣，反而可以顧胃，增加腸胃健康。

【四季香頂級手工饅頭】

使用老麵加上手工桿製饅頭，以傳統製作概念，加入新鮮穀物等用料，Q彈又軟嫩的滋味，在你慢慢咀嚼的同時於味蕾間化開。

★什麼是老麵？

老麵是天然發酵的麵種，放到口中可感受到自然麵香，而且越嚼越有味，口感也會比一般使用商用酵母的饅頭來的有彈性。

★吃老麵需要耐心等候和守候

因為是天然酵母菌，因此需要花費很大的心力去呵護它、養它，一般商家不喜歡用老麵的關係就在於此，不只需要每天都養麵，還必須隨著不同氣候變化，面對每天不同的狀況，絕對需要大量耐心去等候。

每一口的口感都是嚴格把關出來的 四季香饅頭網友強力推薦的就是這一顆20元的爆漿全麥起士，有一個平凡不行的外表，但是從中散發出來的黑糖香氣卻勾引著我:快點咬一口 您不得不吃一口的饅頭，就在四季香饅頭!

主要分為三大類：鮮奶系列，老麵系列，全麥饅頭系列http://www.webdo.cc/cwp526/portal_c1_cnt.php?owner_num=c1_9858&button_num=c1&folder_id=[5]

鮮奶系列：手工饅頭:鮮奶起士饅頭，鮮奶德國香腸，鮮奶蔓越莓

老麵系列：芋頭地瓜，芋頭饅頭，全麥無糖饅頭

全麥：爆漿全麥起士

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這家店就在公車南京公寓站的站牌旁邊，第一次路過這家店的時候，被他們的櫥窗給吸引住了，他們店面是一面大玻璃，可以看到裡面的架子，擺了好多饅頭，每個饅頭看起來好好吃喔！

我一下班在搭公車過去店裡都已經很晚了，很多鰻頭都賣完剩下這一些，這間的饅頭每一個都有用透明塑膠袋子密封起來，看起來蠻乾淨衛生的，上面都有標示產品名稱和價錢。

結帳櫃檯，我每次都會買十個饅頭，因為買十個饅頭都會多送一個，呵呵！

鮮奶起士饅頭 20元店家採用林鳳營純鮮奶，不加一滴水的麵團，配上紐西蘭純濃乳酪起士所製。

把饅頭轉到後面，後面也有起士，起士都透到底了。

用手剝開一半，可以看到鮮奶起士饅頭，有一層一層的層次，每吃一口都可以吃的到香濃起士，饅頭很軟帶有彈性很不錯吃。

鮮奶乳酪蔓越莓 20元

用手剝來吃，也是有一層層，吃起來口感很軟，有加入林鳳營牛奶香味和乳酪，感覺乳酪有融化在饅頭裡面味道很香，帶有蔓越莓酸甜味道。

黑芝麻包 20元黑芝麻包很好認得它，外表有一粒粒的黑芝麻。

口感很軟，內餡有包好香好濃郁的黑芝麻，吃起來不會太甜很好吃。

全麥爆醬起司 20元採用全麥黑糖的麵皮，配上紐西蘭純濃的乳酪起士製做。

可以吃到饅頭細小一粒粒的全麥，看起來很有營養，內餡有很濃稠的爆漿起司，吃在嘴裡入口即化，嘴巴充滿了起司香味，來這家店必吃的饅頭。

全麥肉鬆起司 25元加了黑糖的全麥饅頭，把肉鬆和起士包在裡面而成。

外皮是很營養的全麥饅頭，上面有加些黑芝麻，剝開來裡面是起司和肉鬆，肉鬆口感很鬆軟，搭配起司味道超香好好吃喔！

蔓越莓雜糧饅頭 20元精選頂級蔓越莓、核桃、葵瓜子、杏仁片等製做。

剝開來裡面也有包，有吃到全麥的細小顆粒，核桃顆粒包很多，每一口都可以吃得到，味道很自然原味帶有脆脆的口感，蔓越莓吃起來酸酸甜甜，很像在吃水果堅果一樣。

地瓜乳酪捲 25元

剝開來裡面有包好多料

把饅頭打開展示開來，清楚看到有包好多料，可以吃到黃色和紫色地瓜絲，口感很像在吃地瓜一樣自然原味，還有我最愛的乳酪塊，味道很香濃可口入口即化，饅頭有彈性口感，整個吃起來地瓜...