＜蔥油餅捲香腸＞泡菜香腸捲餅 2024

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說到金門的名產      大家想到的都是高粱酒、貢糖和菜刀但其實金門還有一個特色的美食  叫『 蛋狗 』『 蛋狗 』???      顧名思義就是一顆蛋 + 一隻狗哈哈~~~有嚇到嗎???  ( 動保團體與愛狗人士們可不要來找我抗議呀!!! )

『 蛋狗 』並不是真的一顆蛋 + 一隻狗         而是蛋餅包著熱狗一起食用其實也就是我們早餐店吃到的熱狗蛋餅只是金門商家取了『 蛋狗 』這個非常創意的名稱而已

這時最會 " 假敖 " 舉一反三的我可以把今天的『 泡菜香腸捲餅 』      改個名字叫『 泡腸 』或『 腸泡 』 K：   一點也不吸引人!!!   而且名字有夠難聽的......       ( 呵呵呵呵~~~ )

泡菜香腸捲餅

＜材料＞：蔥油餅2小張、泡菜適量、德式香腸2條、青蔥2隻

【做法】

（1）把泡菜的汁擠乾、青蔥切長段備用。

（2）德式香腸放入電鍋，外鍋放一些水，蒸至跳起備用。

（3）熱鍋熱油後下蔥油餅，待餅皮稍微變色後，用鏟子壓餅皮並旋轉，等餅皮完全變色後翻面。

（4）用鏟子重壓餅皮的邊緣並旋轉，待變色後再翻面重壓餅皮邊緣，等兩面煎至金黃即可起鍋。

（5）待餅皮稍涼，先鋪上泡菜，再放德式香腸和蔥段，捲起餅皮時，往自己的方向稍微用力拉，讓食材更緊實，再慢慢捲起即完成。

【壽司貼心建議】

★    把泡菜的汁擠乾，包入餅皮時，才不會讓餅皮吃起來濕軟，且吃的時候才不會滴汁或弄髒手。

★    煎蔥油餅時，一定要熱鍋熱油後再下餅皮，且用中大火來煎才會酥香。

★    用鏟子壓餅皮並旋轉，可以讓餅皮均勻受熱；重壓餅皮的邊緣可讓餅皮吃起來更酥脆。

★    蔥油餅皮若不夠大張，就不要貪心放太多料，鋪料的時候，從靠近自己的地方開始往外鋪到餅皮2/3處就可捲起（儘量鋪平，不要鋪太厚）。

★    捲餅皮時就像包壽司一樣，剛捲起餅皮包餡料時，要往自己的方向稍微用力拉一下，這樣可以讓食材更緊實一點，才不會最後要切的時候或吃的時候全部散掉。

★    泡菜和德式香腸本身就有鹹度，所以就不另外放調味料或沾醬了，喜沾醬的人，請自行調配自己喜愛的口味。

我買的市售蔥油餅比較小張      所以餡料就不能放太多、太滿        否則捲不起來

記得捲起來時要拉緊       最後也可用牙籤來固定

哇~~~~~等不及要開動啦~~~

蔥油餅煎到酥香、微焦脆      配上德式香腸特有的脆口彈性口感     再加上微酸辣的泡菜 好吃到在家邊吃邊扭屁股了~~~

其實這道泡菜香腸捲餅是我的偷懶菜單每週三    K都會去運動      所以當天晚餐就會吃少一點、簡單一點如果我懶的準備     就會隨便弄一弄剛好今天的菜單     非常適合K運動完後的小點心

K咬下的第一口就聽到餅皮的脆     之後是德式香腸特有的Q彈聲和泡菜清脆的口感看他吃的津津有味~~~   我也好滿足!!!

延伸閱讀：泡菜薯泥                       鮪魚泡菜鍋                  辣炒泡菜松阪豬               [1][2][3]

 泡菜炒豬肉[4]                       辣炒蒜苗香腸              香腸菜飯          [5][6]

韓式泡菜煎餅              泡菜翅小腿             [7][8]