＜坐著做すし握壽司＞中壢｜無菜單日式料理 2024

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「坐著做」其實一直都是我跟Rince的口袋名單，想來吃很久了，前陣子終於約要來吃這個

也很幸運的有位置，因為之前都聽說要提早半個月以上訂位，不多說，就來記錄一下食記囉。

坐著做すし握壽司

地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號（舊址：中壢市廣安街30巷）

電話：0989-025-064（可預約訂位）

訂位時間：每個月15號過後開放下個月份整月預定

時間：11：45-14：30 / 17：30-22：30

公休：週一

餐點價位：980、1580

臉書：坐著做 すし 握壽司[1]

店家斜對面有個付費停車場（非特約停車場），這次前來用餐我們是用走的

店家外觀，很久之前有特別走過來但沒有預約及用餐，找到店家之後就走了

一進店內先拍一些座位照

我們剛好坐在這個充滿懷舊的櫃子的前方

再往裡面走有包廂，不過當時已經有人坐在裡面就沒特別走去拍

店家自釀的梅子酒

餐具

〈我們分別是選980及1580的價格，所以有標示﹝1580元﹞的就是只有這價格才有的〉

店家招待的毛豆

【百香果佛手瓜】這只用百香果去調味，天然的黃色，脆脆的好吃

也是因為師傅的講解，才了解到原來這個佛手瓜也常被拿來做成芒果青，因為口感很像，學到一課

熱茶

我們這區有三個師傅一起製作餐點那些

使用台灣的綠【竹筍】再搭配梅子醋食用，喜歡脆脆的口感

﹝1580元﹞使用南非的【生蠔】再搭配帶酸的金桔凍，師傅說這個就一口吸入品嘗，Rince吃得很滿足

師傅正在料理干貝

使用來自宜蘭大溪的【剝皮魚】上面搭配著水果醋

【干貝】上面有淋點醬油，可以直接吃或是再加點哇沙比

師傅正拿出這蝦子，我準備要拍照，師傅就說等他一下，就擺好給我拍照之外，

還請我猜這是什麼蝦，如果我沒猜對我朋友就不能吃這個蝦囉，哈哈，還好Rince說對了

【蟹肉生海苔蒸蛋】上面除了有蟹肉之外還搭配著來自日本的菊花瓣一起享用

一上這道菜時，其中一位師父看到我再拍照就說我蓋子先不拿走，讓網美拍拍照，他們也說習慣了大家都會拍照這樣

﹝1580元﹞來自日本的【牡丹蝦】上面搭配著海膽一起食用（這就是前面師傅要我猜的蝦子）

﹝1580元﹞【鮪魚中肚肉】看Rince吃得很滿足，不用多說就是新鮮好吃囉

來自日本的【白甘】上面搭配柚子白椒食用，可不用沾哇沙比

其實我一看到這道我蠻害怕會不會有魚腥的味道，不是壞掉的那種而是魚本身的那種味道，吃之後發現是我多慮了

使用日本的【甜蝦】搭配匈牙利鴨肝

【玉米筍】這個之前吃的兩家日式無菜單都也有的一道，本身就很喜歡吃，不過都是吃沒有鬚鬚的，

師傅說玉米筍的鬚鬚營養價值高也可食用，不然之前吃玉米筍時看到有鬚鬚都會拔掉，

然後我的玉米筍比Rince得來的大根，所以他三個我兩個

﹝1580元﹞使用南非的【小鮑魚】我有吃一塊，好吃耶

﹝1580元﹞使用日本的【小香魚】做成天婦羅的感覺，也是夏季才有的食材

Rince說她所有裡面這道覺得還好，也說這道魚有本身的味道（就是我怕的魚腥味，我最不喜歡這種味道了）

台灣的【青花魚】

牡丹蝦的蝦頭，也是整個都可以吃

【酒蒸海大蝦】這道師傅要我們先把湯喝完再開始吃，原因是因為在吃裡面的食材時就不怕沒夾好，掉到湯裡而灑出來濺到衣服

這蝦子真的很大隻，平常根本很少剝這種大蝦，最近都獻給了日式無菜單料理

【比目魚側緣】師傅看我在拍就用好後拿在手上給我拍個照，然後我在吃這個的時候，裡面的好料幾乎掉出來，傷心吶

來自東京灣的【星鰻】

【玉子燒】

【散壽司】可以加哇沙比再攪拌後食用，如果單吃鮭魚卵（應該是這個吧）會偏鹹，所以配飯一起吃

這個蠻好吃的也沒什麼腥味，還撒上不少的蔥花，第一次吃到這樣的散壽司

【味增湯】裡面除了有蛤蠣之外還有金針花及大量的蔥花

甜點【梅酒芒果晶凍】吃的時候基本上酒的味道很淡，只聞的到淡淡的酒香

這餐吃得很開心，師傅邊用食材也跟客人聊天，很幽默風趣，下次還要再來。

然後，我對於生魚片及各式魚類的見解極少，有寫錯誤的歡迎指點一下囉。

位置：

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