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請說明食品工廠生產線之品質管制作業中，製程品質管制圖（qualitycontrolchart）之意涵，包括其目的及使用上的限制，並舉出3種常用的計量值管制圖加以說明之。
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題目一(請直接點選題目觀看答案)試由水分子結構說明其為何是極性分子？並由其密度變化說明凍結解凍之滴水現象（dripping;driploss）。（水4℃密度（g/cm³）為1.00； ...
111食品技師詳解00:01題1.李斯特菌細胞特性(時事題）06:55題2.培養蕈菇，固態發酵及液態發酵13:00題3.即時餐盒檢驗-微生物衛生標準17:28題4.