＜鋒の生魚片丼飯＞高雄。鋒の生魚片丼飯。前金區(目前休業中) 2024

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這一陣子以來，郭先生的臉書時不時就會出現某間店家的廣告...

這間店家除了廣告打很大之外，就連媒體也有去採訪

今次郭先生便決定前往這間廣告買很大的店家一探究竟，看看這間店是否和媒體廣告名符其實(!?)

點進這間店家的臉書專頁，上頭盡是些素燒和鰻魚飯的貼文

因此，郭先生今日便是衝著這"素燒"系列和鰻魚飯而來

是的，這間店便是叫做"鋒の生魚片丼飯"

端看菜單上，能窺探到，鋒の生魚片丼飯的定位約是平價日本料理

進入店內後，從冷藏櫃外及板前座位一探...讓我立刻決定今天採取單點模式消費

冷藏櫃裡除了常見常備魚生，接下來就是沙拉冷藏區，如上圖及下圖所示

沙拉冷藏櫃，就簡單的生菜玉子燒這樣，沒啥特別的

而店內雖然寫著餐具茶水採自助式，但可能是郭先生前往當日店內並無客滿

所以服務員就幫我和小龍貓上了茶以及餐具

對了，這裡的服務員...看起來像親友團，所以服務的部分..就很小吃店化這樣

茶水餐具區

首先上場的是素燒鮭魚握壽司，雖然店家主推的是素燒鮭魚丼，但行家都知道，丼飯類是日料中較不需技術的

所以郭先生決定，直衝店家主打的素燒，並且以點握壽司的方式來測量師傅的技術

嗯...看到上面那紅紅的人造魚卵了沒？內行的一看就知道這玩意兒的層級到哪裡了...

這素燒鮭魚握壽司吃起來起司香氣以及蛋香交錯，但這個香氣太過不自然

素燒醬吃起來有一股過重且不自然的起司味...

而再評其醋飯，醋飯非常糟糕，太硬、力道不對，握壽司的基本功差勁

說到這裡，先來給各位看倌介紹一下何謂素燒醬手法－

素燒醬汁是一種手法，它類似沙拉醬美乃滋，一開始素燒醬是運用在懷石料理上

簡單說，素燒醬是另類美乃滋，所以這類沙拉醬遇熱後應當理所當然會還原部分油脂

可是，這間店的素燒鮭魚握不是用炙燒的，是用紅外線烤檯烤的，但這貫素燒規魚握的油脂居然沒有大量融化...

請記住，油遇熱，必定融化...看看那鮭魚上的素燒醬.......

嗯，我就點到這裡為止，剩下的請看倌自由心證

接著是鰻魚飯，這裡的鰻魚飯只做蒲燒，菜單上沒有白燒

和握壽司不同，這裡的鰻魚倒是烤的很不賴

蒲燒鰻其實用的就是照燒醬汁，但這裡的醬汁薑味特別厚重

醬汁普普通通，但鰻魚烤功倒是烤的不差，且鰻魚沒有土味

其鰻魚烤得外酥內軟，其酥雖不是極酥，但也算酥了

而鰻魚飯的白飯是粒粒分明，但應該是選料用米的關係，導致這白飯雖然粒粒分明但吃起來還是普普通通...

而為了印證，也許這裡的其它種類握壽司是不錯的，因此我便再從菜單裡少的可憐的握壽司選項中，選擇了炙燒比目魚鰭邊肉握

這裡的炙燒比目魚鰭邊肉握醋飯大量燒焦，拿捏力道過大，導致其醋飯變得跟鮭魚握一樣糟糕

而後調味的部分，這兩貫比目魚鰭邊握下胡椒鹽下太多，過鹹

總之，這裡的握壽司對郭先生來說，完美的達到不及格程度

最後，這是附贈的味噌湯，湯平平淡淡，但倒也不難喝，就普普通通這樣

鋒の生魚片丼飯

地址：高雄市前金區文武二街111號

營業時間：星期二至四午餐看緣分、星期五六日午餐11:30-14:00、星期ㄦ至日晚餐17:30-21:00，每星期一公休

電話：07-221-5605

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此次用餐時間為2016/5/26

後記：

在用餐過程中，我不斷詢問師傅，師傅將這間店的定位擺在哪裡

師傅只是模擬兩可的告訴我，他只是賣他覺得好吃的東西而已

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嘿師傅，我說您除了鰻魚飯外對於握壽司好吃的標準未免也太低了吧？

而店家的臉書上也寫過這麼一段話－

每個人對人,事,物的喜惡認知皆不同

不是把人,事,物都做到本身認定的好才是好

而是怎麼做到每個人內心的那個 " 點 "

然而以我們專業而言

我能做的就是把我認知的好

跟大家分享，請你們原諒我比較笨，不懂圓滿

郭先生認為，這世上的行家標準等等一切關於好的定義，皆有個普世價值

否則人何來精進力爭上游之說？否則人要如何一路越來越好？

我個人認為，很多時候，無心無力的藉口和真實殘酷的理由總是兩相參雜

至於這間店家的理由是否合理？還請看倌們自行判斷

本次消費共740元/2人，以上，謝謝各位看倌耐心看完~