＜老三毛豬血湯(金華總店)＞台南．蔡三毛豬血攤 2024

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　　這次的台南行我特意撥個空來到赤崁樓，為了就是想光顧這裡附近一家取名為＂蔡家豬血攤＂的店，前不久看電視節目有在介紹它，於是今日便慕名而來

　　這家店就位在赤崁樓與武廟的附近，這個蔡家豬血攤的店面老實說有點迷你，但卻很有古早的傳統味道喔！

　　店家將一旁的用餐區佈置的好像老房子內的客廳，四周的擺設帶有濃濃的懷舊風情，空間雖然並不大，但在精心的巧思規劃下，這讓即使只是路過的人都會不經意的給它看上一眼

　　既然這家店取名為豬血攤，我想大家應該都可以想到它的招牌小吃便是豬血湯了，瞧！有人甚至還認為這裡的三盤豬血可以勝過牛腩哩！還沒吃就對這裡的豬血抱著高度的期待

　　這碗是＂飄香肉燥飯＂，有意思的是店家在點菜單上還特別註記著如果你怕肥肉的話，是可以指定要瘦肉喔！我這碗就是勾選＂我要瘦肉＂這個選項，這＂飄香肉燥飯＂吃起來還挺不錯的，吃完後會有想再來一碗的衝動，蠻開胃的

　　既然主打招牌是豬血湯，我當然也要點個一碗來試試，值得一提的是許多人來這會推薦點招牌綜合湯，（ 顧名思義，湯內有很多種料，如:豬血，小腸，大腸，豬舌，肝連肉等）但因為我想多試試這裡的豬血，我於是點了一碗大碗的純豬血湯來嚐嚐

　　這裡的豬血吃起來感覺很扎實，有點脆脆的口感，讓我印象更深刻的應該是這碗湯的滋味，這湯頭清甜不油膩，個人我覺得很棒

　　好湯頭就在這裡啦（瞧！店家是坐在鍋子的一旁料理食材喔！有台南擔擔麵的那種傳統味道）

這家店個人我還蠻喜歡的，整體來說這裡的小吃都有中上的水準，如果你愛豬血的話，推薦你可以來這試吃看看，店址為台南市永福路二段220號（店家的名片上寫說這是赤崁分店，總店位在台南市金華路二段九巷28號，而店的全名應該是＂蔡三毛豬血攤＂）

保安街是台南美食的絕對重要區域之一 尤其是海安路藝術造景成為遊客們的必訪之處後 附近的正興街和保安路就成為兩大美食重區 正興街主打的是甜食漫步 保安路主打的則是在地傳統小吃

猶記在這保安路和國華街口的三角窗店面去年的此時還是紅太陽 去年底卻悄悄地換成了招牌很特別的「蔡三毛豬血攤」 這蔡三毛豬血攤雖早就在金華路和赤崁樓附近有店面但未曾去消費過 前幾個星期晚上七點多原本經過保安路想要吃吃看卻東西都賣光了也就作罷 這次終於六點就到而沒有再缺貨了!!

看內部還蠻有趣也充滿歷史的記憶 店家把門設計成就像個廟宇前的小攤 會稱為「王宮口」 第一是在廟前 一般台語都稱為"宮口" 第二當然是因為在地的保安宮 古早時候的傳統小吃活動就都集中在廟前 而保安路這地方就是舊稱"王宮口"

用布簾設計的招牌 拋棄現代制式的看板改用寫起來並不是很漂亮端正的毛筆字替代 再加上有趣的手繪美食圖案 一整個就是很活潑有趣又有創意

一旁柱上的木製招牌也很有趣味性 設計成碗公的模樣 上方碗口有點類似是立體派的型式扭曲正常的視線 可以看到碗裡面裝滿了主打招牌豬血和其它豬內臟 碗壁上則是兩個竹簍桶 有意味用扁擔擔著竹簍桶在廟前的傳統生活型式

燈箱

工作檯也設計成像古代鄉下的磚造灶爐

桌上的調味品  

飄香肉燥飯和滷鴨蛋很快就來了 先擺在胡椒瓶旁讓大家可以了解份量  

飄香肉燥飯  

滷鴨蛋

頂級綜合湯 果然不失所望份量十足

這湯頭喝起來並不是用粉泡的 清爽順口的感覺真的好吃!!

豬血的部分是真豬血 因為稍微用一點力量壓擠就會自然碎裂但又帶有點彈性 而不是像一般坊間要用多一點力咬下去才會裂開好像有膠的那種化學豬血 好吃!!  

豬心和豬舌的部分也蠻不錯吃的 但豬心我還是比較愛用參鬚燉煮的口感  

超多軟骨的 都可以直接咬碎吞下肚唷!!  

看裡面的料真的超飽滿的吧!!!!!  

整體而言 有趣活潑的店家設計 但主打的飄香肉燥飯卻令人不慎愛 頂級綜合湯個人超推薦C/P還蠻高的 個人會比較建議針對湯品下手就好 還蠻不錯的一個店家

地址 : 台南市保安路46號 電話 : (06)2238359 停車 : 路邊停車或海安路停車場 Facebook : 府城蔡三毛豬血攤(直按連結)[1]

○ 店家集錦 ●

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