＜志銘牛肉麵＞北投志明牛肉拉麵．在地人都推薦清燉口味但最驚艷的竟然 ... 2024

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當初我們詢問要去哪裡吃牛肉麵時，朋友只回答我一句話「我們在地的都吃志明」，在地都這樣說當然就來吃志明囉，結果不是爆肝在講的，真正驚艷的竟然不是牛肉麵阿！！

騎車來到志明牛肉麵這裡，可以發現到處都是人，也或許我們抵達的時間剛好就是人潮擁擠的時刻，一長條的桌子沿著公園排過去，找到位置填單就可以等餐了。

我們很幸運的看到桌邊有空位找去跟人家併桌，拿起菜單要點的時候，突然愣住了，本來以為只是簡單的牛肉麵，頂多加上水餃這樣，結果滿滿的兩大排，瞬間考起眼力還有語言能力，這…到底要從何點起？

也許就是這樣開啟了亂點的模式，餐點送上桌的時候還有點傻住了…

可以看到小菜櫥窗內的小菜還真是不少，不知道點什麼的也可以參考一下一路經過的客人桌上都擺了些什麼。

上桌了！

阿瞇陀佛，首先上來的三碗麵，就讓人直發楞，么壽喔！這碗公是怎麼一回事？？？

先來喝一口清燉的湯頭，果然一路走來大家都是點清燉牛肉麵不是蓋的，湯頭清而鮮美，加上九層塔的調和，還有有一種喝越式牛肉河粉的湯頭感，湯頭清而不水、濃而不膩的口感，讓人可以一直喝下去，而麵條就是有嚼勁的拉麵，顯得有點多餘，後來把一半的麵都撈去混麻醬了，下回要吃點清燉牛肉湯即可。

紅燒的湯頭喝起來有股明顯的豆瓣醬味，混合一些中藥調和的滋味，非一般明顯的醬油味或厚重的紅油，每一塊肉都滷的很入味，邊咬邊可以吃到紅燒湯頭的滋味，與清燉的湯頭兩者一比，清燉的還真的顯得比較突出，畢竟那股豆瓣味不是人人都很喜愛。

而桌上有桶裝的酸菜，可以自行添加。

麻醬麵小碗的45元，說實在的一上桌的樣子，是完全引不起想要吃的食慾，甚至還覺得有一點後悔，到底為什麼要點麻醬麵。

但是一經攪拌之後，顏色偏淡的麻醬經過熱氣的催化，香味有慢慢的飄散出來，抱著懷疑的態度吃上一口，哇～這真的是一碗麵不可貌相的麻醬麵，甚至打敗那兩碗牛肉麵的感受，加上超Q彈的拉麵，這一碗麻醬麵吃了會上癮，而敢吃辣的一定要加上店家的辣椒，會有一種吃到欲罷不能的快感。

可以看到桌上會有一些醬料的蹤跡，但不是每一桌都有，熟門熟路顧客的會起身去尋找。

想說原本在桌上的這瓶辣椒被輾轉移了好幾桌，因為喉嚨還沒好不能吃辣，但這瓶辣醬被轉移這麼多次一定有它的過人之處，好吧！加一點點來試是吧！哇～么壽香辣，這也太過癮了，還好我只加一點點，不然又要咳到死了。

好奇心會害死人就如同這一盤乾餛飩，因為前不就才在老麥吃過乾餛飩，（延伸閱讀： 北投復興崗捷運美食｜老麥麵店．麻醬麵必點[1]）就想說也來點看看，一上桌自己忍不下笑出來，這是？？？就是餛飩湯內那種偏向扁食比較小顆乾扁的那種，撈起來淋上醬油膏這樣，少了湯汁的遮風避雨整個餛飩顯得黏黏糊糊的，吃起來真的是還好………就你把扁食湯內的扁食撈起來放盤子上，過一會再慢慢享用那樣。

水餃一份10粒60元，可以看到一上桌的個頭真的很大顆，一口咬下果然是那種手橄麵皮有嚼勁的口感，內餡給的沒有很多但調味還不錯，不會過鹹，口味來講算是樸實以皮取勝的水餃。