＜關渡鵝肉＞廚師葉治廷： 「關渡是我最理想的居住地。」 2024

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葉治廷是「三二行館」副主廚，擅長義式料理，但骨子裡熱愛台灣小吃；工作性質之故，多在平日休假，讓他可以避開假日人潮、悠閒地穿梭在關渡的巷弄，挖掘私房好去處。（圖片來源／台北畫刊授權轉載，下同）

步出捷運關渡站，跟著葉治廷往河岸方向前行，路程約莫十來分鐘，途經咖啡店、各式小吃攤、台北市立關渡醫院、台北市關渡宮、關渡碼頭、最後再到關渡水岸公園，一次將關渡的經典盡收眼底。

漫步在關渡水岸公園望向河畔，遠處高樓輪廓框成一幅城市勝景，而近看關渡大橋紅得鮮明、淡水河波光粼粼，葉治廷尤其喜歡夕陽西下的光景，橘紅日光將視野所及染得一片溫柔。

葉治廷在北投的三二行館任職近十年，卻選擇在關渡落腳，「廚房的工作就像打仗一樣，一刻也不能鬆懈，而關渡那種寧靜、悠閒的氛圍，讓我回到家有放鬆的感覺，能跟工作澈底區隔開來。」休假時，他會和妻兒一起騎著腳踏車，沿著關渡棧橋碼頭看看水筆仔、數數招潮蟹有幾隻，在關渡水岸公園停車場旁的大廣場吹泡泡、玩遙控車，然後到鄰近的「阿對雙胞胎」買幾個甜甜圈來吃，「近年關渡碼頭周邊的木棧道、自行車道整修後，整體更舒適方便了。」

「別看關渡好像離市中心很遠、很鄉下，其實這裡的生活機能很不錯，連美式大賣場都有。」其中，美食選擇多元是葉治廷最為讚賞的優點，鄰近關渡醫院的市場從白天營業至黃昏，早上多販售生鮮，傍晚則多了不少熟食攤位，「我只要踏出家門，就有小籠包、臭豆腐、炸雞排。」他笑說，身為廚師也難以抵擋國民美食的魅力。而這些最在地、樸實的台灣料理，也常成為他設計菜單的靈感，「記得有次去『關渡鵝肉』用餐，點了一盤鹽水鵝，搭配九層塔、薑絲、哇沙米混醬油或海山醬，滋味絕佳，於是在餐廳的冬季菜單中，我以鵝胸搭配甜羅勒苗、削成絲的油封馬鈴薯、芥末籽醬，並參考海山醬基底有洋蔥跟番茄的精髓，調製了辣味洋蔥番茄泥。」

葉治廷心中的關渡「麻雀雖小，五臟俱全」，除了可以滿足口腹之欲的各式小吃， 年年舉辦的關渡國際自然藝術季、關渡美術館與台北藝術大學的各式展覽則提供了精神糧食；關渡平原的田園景致更讓視覺擁有絕美饗宴。此外，每年農曆年前到元宵節期間，從捷運關渡站至關渡宮，一路高掛大紅燈籠，讓關渡成了大台北最有年味的地方之一。關渡滿足了葉治廷方方面面的需求， 他笑說：「關渡是我心目中最理想的居住之地。」

Chill 大使推薦─讓五感滿足的魅力關渡

「阿對雙胞胎」販售雙胞胎、甜甜圈、芋頭餅等炸點，大人小孩都喜歡。

# 關渡宮周邊點心

阿對雙胞胎、生發號蛋品老店

在太陽尚未炙熱的早晨，或接近日暮的涼爽時刻，葉治廷常與家人前往關渡水岸公園散步或騎腳踏車，並在戶外來場小小的野餐。在戶外享用的點心，葉治廷首推「阿對雙胞胎」，接過熱騰騰的雙胞胎，呼呼地吹散起鍋不久的熱氣，是咬下第一口前的小儀式。外層酥脆、內餡鬆軟，加上甜甜的香氣，在冬日裡尤其暖心。

而這裡的甜甜圈鬆軟度適中、大小剛好，很適合當成腳踏車小旅行的體力補給品。

如果想吃鹹點，則可到販售多種蛋品的「生發號」，其中以三味蛋最為特別，一顆蛋可同時品嘗到皮蛋、鹹蛋、五香蛋的口味與口感，令人印象深刻；而葉治廷最常買的則是鐵蛋，「生發號的鐵蛋跟淡水老街賣的不一樣，比較像是煮得很入味的茶葉蛋，蛋白偏Q硬，越嚼越有種濃郁的香氣。」

地點：阿對雙胞胎

時間：12:00-賣完為止（週一公休）

電話：0918-880-607

地址：台北市北投區大度路三段301巷222號（關渡宮旁）

地點：生發號蛋品老店

時間：07:00-21:00

電話：02-2858-2805

地址：台北市北投區知行路360之1號

# 黃昏市場小吃

ㄔˇ 留香現做湯包蒸餃、阮Q 臭豆腐、鮮炸雞

關渡醫院周邊黃昏市場的熟食攤位密集且多元，每走幾步，就有讓葉治廷納入口袋名單的好店。

第一站先來到「ㄔˇ留香」，當打開蒸籠、熱氣蒸騰的那一刻，撲鼻的香氣就是最好的美味證明。店內主食只販售小籠包跟蒸餃，葉治廷說明，「小籠包多肉多汁，適合喜歡吃肉的人；蒸餃內餡則是高麗菜的比例較多，口味比較清爽。」另外還有用料豐富的酸辣湯、帶點焦香的古早味豆漿，及紅茶、奶茶，搭配著吃特別滿足。

附近的「阮Q 臭豆腐」則以「香臭味」引客。臭豆腐外脆內軟Q，搭配微辣的泡菜一同食用，適合重口味的愛好者。臭豆腐外，因爲老闆來自越南，因此也販售越式牛肉湯，滾燙的清湯澆淋在牛肉上，加上清脆的豆芽菜，一口臭豆腐配一口牛肉湯，少見的組合令人驚喜。

「阮Q 臭豆腐」外酥內軟的臭豆腐搭配越式牛肉湯，充滿特色。

而「鮮炸雞」的排隊人龍總是沒斷過，「推薦這家的雞塊，不同於速食店販售的雞塊，是把雞肉切成小塊後下鍋油炸，一口一塊，而且沒有骨頭，吃起來很方便。」金黃色的外皮包裹著鮮嫩多汁的雞肉，誰能抵擋得住這種誘惑！

地點：ㄔˇ 留香現做湯包蒸餃

時間：09:00-18:00（週日公休）

電話：02-2858-7880

地址：台北市北投區知行路235巷8號

地點：阮Q 臭豆腐

時間：12:00-21:00

電話：0970-833-586

地址：台北市北投區知行路235巷2號

地點：鮮炸雞

時間：15:30-18:30

電話：0922-254-829

地址：台北市北投區知行路235巷7號

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＃迷你美食聯合國

星馬海南雞飯、晟記燒臘莊、WOYAO Burger 我要漢堡

盤點葉治廷經常外帶的美食，赫然發現原來關渡也是個美食聯合國。新加坡美食「星馬海南雞飯」，店面外觀低調，僅有一個綠色招牌，一不小心就可能錯過。招牌海南雞飯皮嫩肉鮮，淋上蔥油畫龍點睛，更顯油亮，而蘸醬酸辣帶點蒜味，味道鮮明。

加上滑蛋的各種漢堡，是「WOYAO Burger 我要漢堡」的招牌品項。（圖／ WOYAO Burger 我要漢堡）

不遠處的港式美食「晟記燒臘莊」，無論叉燒、燒鴨、油雞還是脆皮燒肉，都適合搭配一大把油蔥末，提香添味，便當主菜還可以選擇雙拼、三拼，讓你不怕陷入選擇困難，可一次嘗盡多種美味。而美式的「WOYAO Burger 我要漢堡」，由餐車起家，招牌牛肉起司蛋堡及雞肉起司蛋堡，可同時品嘗肉香和煎蛋的嫩滑口感，深受年輕人喜愛，搭配香脆不油膩的薯條或薯球，讓人感覺好滿足。

「晟記燒臘莊」的美味燒臘，是當地人都知道的好味道。

地點：星馬海南雞飯

時間：11:00-14:00、17:00-19:00（週六、日公休）

電話：02-2858-5671

地址：台北市北投區知行路77巷2號

地點：晟記燒臘莊

時間：11:00-14:00、16:30-19:30（週日公休）

電話：02-2858-2233

地址：台北市北投區知行路291號

地點：WOYAO Burger 我要漢堡

時間：11:30-14:00（週一）、11:30-20:30（週二～週日）

電話：0966-704-111

地址：台北市北投區大度路三段296巷46號

# 大自然中的教育博物館

關渡自然公園

得天獨厚的地理位置與溼地環境，孕育出此地豐富的自然生態，每在秋冬之交吸引許多候鳥前來棲息，「台北國際賞鳥博覽會」更年年在此刻登場。園區內除了平緩的步道，還有親蟹平台、賞鳥小屋，方便大家觀察生物的一舉一動，到訪時不妨攜帶望遠鏡，感受像探險一般的未知與期待。此外，園方不定期舉辦的營隊活動，也帶大家深入認識溼地環境，讓人收穫滿滿。

關渡自然公園豐富的生態，讓人收穫許多探索的樂趣。

每年此處更與「關渡國際自然藝術季」合作，邀請國內外創作者到園區，以當地環境為靈感，利用自然素材創作出與自然景觀融為一體的裝置藝術，為園區增添不同的美。

地點：關渡自然公園

時間：09:00-17:00（週一休館）

電話：02-2858-7417

地址：台北市北投區關渡路55號

# 凝聚思古幽情的傳統瑰寶

台北市關渡宮

緊鄰淡水河河濱自行車道的關渡宮，是北台灣歷史最悠久的媽祖廟，歷經不同時期的修整，留下許多珍貴的痕跡。這裡不僅有乾隆年間的龍柱、道光年間的石窗與壁堵，三川殿內的石雕則是1950 年代多位名匠的傑作。凌霄寶殿中的素雅木雕，則保留千年牛樟木與檜木的原木色澤與紋路，呈現另一種廟宇美學，值得花時間細細品賞。年節期間，廟方也會特別掛上喜氣的紅燈籠，並於元宵節舉行花燈慶典，蔚為當地盛事。

歷史悠久的台北市關渡宮，是值得前往一探的文化瑰寶。

此外，關渡宮周邊美食也是讓遊客趨之若鶩的原因，葉治廷推薦的雙胞胎和鐵蛋店就在附近。參拜後買些小點，遠眺淡水河開闊的河岸美景，愜意又滿足。

地點：台北市關渡宮

時間：07:00-21:00

電話：02-2858-1281

地址：台北市北投區知行路360號

本文轉載自《台北畫刊》。更多精彩內容，請詳見《台北畫刊》官網

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