＜噴水雞肉飯(北港店)＞[嘉義小吃][嘉義市600] 噴水雞肉飯北港店嘉義醫院正對面南 ... 2024

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噴水雞肉飯這家店，在冰箱剛開始寫作生涯的時候曾經介紹過。只是當時會去是因為跑業務順路吃午餐，因為草草了結，所以在文字的傳達上較為不足，其實一直是自己相當遺憾之處。

噴水雞肉飯的前身本來是賣滷肉飯，在一次一錯陽差的機會利用拜拜剩下的雞，製作出第一碗雞肉飯。後來因為土雞成本較高，所以改成火雞，卻意外樹立了嘉義火雞肉飯特殊的吃法。創始店其實在嘉義市區內，不過位於北港路上這家分店，對於我們這些利用國道一號南征北討的人來說，似乎會是更方便的選擇。

店址就位於署立嘉義醫院的正對面，地點相當好找。

餐廳本身也備有免費停車場，雖然在用餐時間一位難求，不過因為這家店的翻桌率很高，其實稍微等一下要並不難。

店內用餐區還不小，目測大概可以一次容納百來人一起用餐。

店裡的一角整面牆上，還有這家店的源起說明。對這家店的歷史如果有興趣，可以在等餐的空檔參考參考。

點餐方式是到後面供餐處劃單，畫完後交給工作人員並說明坐的位置，接下來餐點備好就會幫忙上桌。

有趣的是，這家結帳買單採先吃後付的方式。加上收銀檯也不是設置在大門入口處，看來老闆對顧客採取相當信任的態度喔!

當天雖然是兩個人前往，不過我老婆說他不餓，所以只簡單點了一碗飯加上一碗湯還有一份豬腳。

豬腳(85元，菜單未標價，可能是秤重計價)

因為本身就是做滷肉飯起家，其實這個豬腳還沒吃之前，光看賣相就覺得相當討喜。

豬腳的口感算是比較Q彈那種，滷汁也都充分入味，單吃的口感不會太過鹹，拿來配飯也挺適合。

雞肉飯(45元)

在白飯上鋪上滿滿的火雞肉絲，然後再淋上雞汁調味，成就了這碗在嘉義膾炙人口的雞肉飯。

火雞肉因為纖維較粗，所以店家在處理成火雞肉絲時，大部分都是直接用刀切。也因為是這樣的做法，造就了同一絲火雞肉可能會吃到多種不同的口感。

淋上大量雞汁的白飯，直接吃就美味，如果再淋上一點嘉義當地出產的辣椒醬，風味會更可口。這款辣醬的辣椒香氣比較濃，而且也比較不甜，拿來搭配雞肉飯很適合喔。

下水湯(30元)

下水湯主要的湯料是雞胗，切成薄片下鍋汆燙，再加上薑絲以及酸菜調味，不油不膩相當清爽。雞胗片新鮮無腥味，湯頭算鮮美好喝。

也許很多人看到噴水雞肉飯，會說一些什麼在地人不會去吃這家店等等的話，不過這家店的口味跟方便度，個人覺得真的是沒有什麼問題。口味的接受度本來每個人的差異性就很大，像之前去吃劉里長的口味，對冰箱個人來說就覺得太甜，但是對我老婆這個台南人來說，就只有刷嘴兩個字而已。總之，吃得開心合胃口的就是好料理對吧!

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本文照片由SONY A-6000拍攝

作者:

以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

噴水雞肉飯(北港店)600嘉義市西區北港路289號+886-5-281-2917營業時間:09:30~21:30付款方式:現金 服務費:無停車方式:自備停車場 停車難度:中大眾運輸:市公車嘉義市農會站

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