＜一路發水煎包＞[台南市][中西區]棠口純豆漿、水煎包 2024

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棠口純豆漿、水煎包奇特的告示牌往天壇天公廟路上看見一家賣水煎包的攤位，賣水煎包不稀奇，主要是他的告示牌讓我很好奇，上面寫著不要跟老闆講話，老闆很兇，除非老闆搭訕你，剛想要買來試試看，老闆娘說沒了要再等二十分，前面拿走都是預定的，旁邊還有人在等，而我因為有跟客戶約時間就作罷。俏皮的Instagram視窗過幾天又經過這邊，一樣還是要等二十分等下一鍋，先預訂繳完錢拿到號碼單，辦完事再回頭取餐，等待的時候詳細看了上面告示牌，寫著棠口三不一沒有，不准挑、不准摸、不准嫌、沒有醬油膏，店休日不定，看老闆心情，超合我胃口的，之前在台北配合廠商我我都找這種的，每件事都先自我要求做到100分，沒有中間分的，只有零分及滿分，那還有什麼好說的，只要你讓他清楚你要的功能，就算設計圖有錯半夜還會來跟你說他有更好的方法可以讓你省錢省力做得更好。我很幸運一路走來都有這種貴人相助，有一句話說的好：「生活上的挑剔、是品味，工作上的挑剔、是專業。」，所以我很喜歡這種堅持，因為老闆很龜毛很在意細節，想必東西一定不會輸人家。看著老闆夫妻埋頭苦幹，雙手幾乎沒有停過，當煎好一鍋老闆娘開始忙著分裝，叫號並詢問是否吃辣，拿到東西後就趕緊拿回家分享。棠口三不一沒有預約訂購避免等待現包現煎呈現金黃色澤回到家跟家母說有買點心給她，哪知她吃一口就跟我說，這水煎包是不是棠口的素水煎包，原來家母已吃過幾次了，當下覺得很氣有好吃的都沒說，家人都有自己的隱藏名單，不過我還是樂此不疲，就是愛吃愛玩。話說回來，這家水煎包都煎的赤赤呈現金黃色澤，回到家還能聞到麵皮焦脆的香味，內餡是鮮甜爽脆的高麗菜及豆皮，咬起來還會發出聲音，加上特調的辣椒醬，有著酸辣的口感，沒想到素的水煎包也能這麼好吃，真的蠻意外的，雖然帶回家離出爐有段時間，麵皮也不會變得軟爛，依然有嚼勁及焦脆的口感，真的很令人驚艷。

特調辣椒醬另外在粉絲團上看到老闆對同業分享的部分，提到麵團如何改良？如何讓素料沒有素料味？麵粉如何選擇？煎法如何調整等等的專業問題？看到這真心給老闆按個讚，老闆真的很用心鑽研自己的產品專業，也不吝於分享，食材很簡單卻出奇的好吃，越簡單越不簡單，難怪擁有這麼多死忠顧客。告示牌上寫沒有附醬油膏，應該是老闆希望能吃的到食材的原味，愛吃辣的人可以加店家特調辣椒醬吃，這次來沒看到有豆漿，留待下次再經過時嚐鮮。

鮮甜爽脆的高麗菜餡

棠口純豆漿、水煎包

地址：700台南市中西區民生路一段67號

電話：0929-523727

營業時間：14:00-18:00

公休日：請見官網

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