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由於

有位網友[1]

又將兩年前

在大廚師美食版

熱賣的牛腱.牛肚等製品

再次重現江湖~~

故~~~

寄了一些試吃品

讓我先試吃看看

給些意見

他很用心

一直強調

宅配寄來

可能會不美觀等.....小問題

也要我

一定要講真心話

這點

倒是可以放心啦

我一向只講真話

不講情面

好就是好

不好就不好

交情是另一回事

公事就歸公事

[多多包涵蛤~~~]

所以

以下之試食報告

絕對公正且公開

大家可放心

為了作出詳實之評論

特別麻煩山寨主[2]

費了約一小時

重新擺盤

並以專業廚師之角度

參與評論

又另邀兩位

客觀之美食家

共四位

一同來意見交流

豐盛的一桌.由兩個老男人.享用大部分

首先

先來說[香辣牛腱心]

當事人

有先跟我說

這次因為太長舌

講了個電話

結果

滷過頭了

正常情況

是不會這麼軟爛

由於

寄來時

已切片完畢

[嗯~~~刀功要加強喔]

故

無法控制厚薄度

照理說

應該要再切薄一點

一來

口感較好

二來

擺盤也較有份量

至於

軟爛度

是還好啦

當然

硬一點

咬起來會更香

軟一點

是比較好咬

只要

不是那種

一咬就鬆散的口感

也不要是

怎麼咬都咬不動的情況

都算及格

肉的品質

也算不錯

[原來是高價的澳洲腱子心]

筋跟肉的比例得宜

不過

我個人是較偏好

筋多一些啦

口味方面

綜合大家的意見

有些偏甜

香料的味道少了些

[沒有使用滷包

單純用天然香草等....來調味]

也不過鹹

重口味的

沾上所附沾料[忘了拍照]

就剛剛好

整體上

很適合一般大眾口味

也少了一份匠氣

較像一般家庭料理的風味

不致花俏

我的建議是

甜度少一些

鹹度.辣味多一點點

香料是否試試

先以少許油炒過

再放入布袋來滷

這樣

香味會更加明顯

可試做看看

再來是[紅燒牛肚]

一樣先說外觀

刀功有待加強

應該斜切

看起來比較大片

吃起來也較有份量

味道跟牛腱一樣

該改進及注意的地方

稍作調整

都可更好 

口感很有嚼勁

香Q脆甜

下酒好菜

沾醬吃

更對味

最後的[百香豆乾]

就沒啥好挑剔了

不過油.過鹹

味道適中

豆乾也很入味

這樣就很好了

此三項產品總結:

風味較屬清淡[以滷製品的標準而言]

中規中矩不花俏

無添加太多香料

而使口味變怪

很適合一般大眾食用

加上所附沾醬

亦可滿足重口味者

很推薦

在年節時

作為年菜

價格不貴

隨時可拿出直接食用

又不必自己滷個半天

包裝方面~~

若要以切好之方式

建議以真空包處理

才不怕會走樣

以上是

針對此次試吃部分的報告

純屬個人主觀口味

之意見

僅供參考

這位網友

較為靦腆

不知如何進行產品之推廣

我是建議

由團購版的主購

先來辦個試吃

一份約百元左右

讓大家嚐嚐

再決定是否購買

[我個人是決定購買.當下酒菜啦]

現已開團中~~點這裡~~[3]

有意購買者[他家還有豬肉產品][4]

請自行洽詢~~[5]

http://tw.myblog.yahoo.com/[email protected][6]

最後

感謝這位網友提供的試吃品

及

山寨主義務幫忙和場地提供

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