＜裡港藏和食＞屏東推薦 2024

裡港藏和食《食記》餐廳●日式料理@屏東縣里港鄉-幸福是一種態度,屏東推薦｜里港美食推薦「藏和食」日式職人手作料理,屏東里港。藏和食手作壽司鍋物丼飯定食高雄屏東日式料理x...,藏和食手作壽司鍋物丼飯定食（高雄屏東日式料理）-Facebook,藏和食手作壽司鍋物丼飯定食（高雄屏東日式料理）-Posts,藏和食手作壽司鍋物丼飯定食（高雄屏東日式料理）-主頁-屏東-餐...

里港是屏東的餛飩王國，只要想到吃餛飩，就會想起那種皮薄、料紮實以及那帶有甜味的豬肉餡。但這次要與大家分享的不是餛飩，而是一間「日式職人手作料理店-藏和食[1]」，主廚張文華師傅是我非常要好的朋友，曾經在先前一同任職的飯店品嚐過他的手作日式料理後一次就上癮，也成為他的死忠顧客!經過許多年聽他啷啷說要開店，這次真的開了!在服務、餐食、空間及市場都規劃的很不錯，就讓我來介紹一下吧!

圖/文陳浚庭(南國)

靈魂人物

主廚張文華師傅身高190cm，「百九仔」很理所當然是他的綽號，對於食材的講究更不在話下，定期的東港漁市及新鮮蔬果的採買更是親力親為，用心費時做出的食材才能讓顧客感受到料理的溫度，這是日式手作料理的魅力所在。張師傅曾在多處落腳學習廚藝，包括上海、台北、台中、墾丁等地方，卻在某因緣際會下來到屏東里港發揮長才，他省下中盤商進貨的價錢，親自到東港等地採買，就是希望可以給各位饕客們吃到新鮮又合理價格的美食，在守住價格的同時又不失去日式料理的靈魂。

菜色推薦

菜單種類多，包括午餐限定的生丼/熟丼、生魚片刺身、握壽司、手卷、卷壽司、沙拉、珍味手作醋物、炸物、烤物、蒸煮物、食事吸物、鍋物等，有近百種之多。這次專程帶了家人來品嚐這些料理，且毫無顧忌的點了非常多菜，也順道分享給各位饕客囉!

毛豆 NT$60 與限量招牌牛蒡芥末椒鹽 NT$120當天我們預訂12人圓桌包廂，小朋友有兒童椅可以坐，也因為食材都是現點現做需要時間，所以部份菜色是在電話預約時就以順便點餐；來到現場後，桌上就有預點的小點，炸至酥香的牛蒡讓我們在七嘴八舌話家常時可以解解饞。

豚骨風味稚雞鍋 NT$280鍋物肉品可選擇豬或雞，附贈白飯/烏龍麵/寬冬粉，可選擇二種搭配。濃郁的豬大骨湯頭十分好喝，屏東在地蔬菜、豆腐、菇類、金瓜、紅蘿蔔等，配色鮮艷又美味!

茶碗蒸 NT$40使用日式器皿盛裝的茶碗蒸份量足夠分享給家人，將蟹肉、蝦卵、青脆蘆筍等配料與勾芡過的上湯完美融合於蒸蛋裡，呼嚕呼嚕的一口接著一口，熱熱吃很滿足~

松版豬胡麻陶板燒 NT$220脆嫩的松版豬及爽甜的洋蔥完完全全的吸附的湯汁的精華，在加熱中的鐵板上滾滾冒煙，這樣的美味料理真令我難以忘懷。

明太子洋芋鐵板燒 NT$160白綿綿的洋芋泥上頭滿滿的明太子，經過火烤後呈現金黃的焦色，再撒上日本海苔粉更替菜色增香。

野菜天婦羅 NT$100此道菜可素食，炸至金黃酥香的蔬菜包括日本紫色地瓜、芋頭、茄子、南瓜等，在搭配特調日式醬汁更顯風味。

脆皮豆腐佐特製沾醬 NT$120軟嫩豆腐切成方塊狀，大小大約2-3口，我用精緻且必點來形容這道菜色，咬下咀嚼後，口裡可感受到沾上特製微辣醬汁的酥脆薄片外皮，以及燙口的嫩白豆腐，辛香料的氣味在口中散發，令人垂涎。

澎湖中卷佐Q比 NT$200新鮮中卷經火烤後在表面留下些許焦香，僅搭配日本美奶滋及七味粉就很到味，入口前再淋上酸酸的檸檬原汁，這就是最棒的下酒菜了!

廣島風味炸生蠔 NT$110/2粒肥美多汁的生蠔使用特選麵包粉過油酥炸，再加上火喉的掌控讓口感特別爽脆，淋上特調醬汁後再搭配高麗菜絲、小黃瓜及生蕃茄一同入口，清爽口感一次就上癮。

鮮蝦手卷 NT$40 無刺鰻魚手卷 NT$55 鮭魚卵手卷 NT$60海苔卷中包裹著使用越光米做成的醋飯及小黃瓜絲，搭配上鮮甜的鮮蝦、透亮的鮭魚卵及有溫度的無刺鰻魚，這是我來吃日式料理必點的一味。