＜烤玉米＞燒番麥，在家用烤箱或橫紋鍋烤玉米 2024

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微波爐、鑄鐵橫紋鍋，感謝！在家隨時有燒番麥吃。

這次的醬料，由左至右，韓式辣醬（有點甜味，與梁王豆瓣醬略像，但多了許多辛香味）、黑龍醬油（快用完啦）、brandal 參巴醬（sambal brandal，荷蘭人發明的印尼參巴醬，類似台灣的沙茶醬）。做法請往下移，見 20080709 貼文。

那個時候生病不能喝酒，啤酒是配色用的，哈哈哈。

20080709我的外號是玉米妹，幾乎所有的玉米料理都喜愛，而烤玉米則是最愛的三項街頭小吃之一。在家是不可能燒炭生火，在濃煙中烤玉米的，於是我想出先把玉米煮熟的方式，不僅省事，並且縮短時間。能夠在家現烤現吃燒番麥，令我心花怒放。這是2008年的作品，而今我稍加修潤補寫，提供給同好的你。

首先煮玉米，我習慣用微波爐來煮。把玉米平放在可進微波爐的容器裡，以專用保鮮膜封好，每１根以600瓦加熱5分鐘，一次煮2根就加熱8分鐘，4根差不多要12-15分鐘。不建議一次煮太多，受熱會不平均。當然可以用水煮法，總之就是先把玉米煮熟。接著調刷醬，我通常以等比例的醬油、辣椒醬、brandal 參巴醬（sambal brandal，荷蘭人發明的印尼參巴醬，類似台灣的沙茶醬）和蜂蜜調製，然後添些米酒和蔬菜油，拌勻即可。待玉米不燙手時就可以刷塗了。然後烤玉米，有兩種烤法。烤箱烤法：把刷好醬的玉米放入金屬烤盤裡（下左），在已預熱至攝氏180度的烤箱裡烤15分鐘，中途把玉米上下翻面。橫紋鍋烤法：以大火燒熱橫紋鍋，放入玉米（下右），然後轉中至小火，邊滾動玉米邊烘烤至少10分鐘。

主圖是烤箱烤出來的玉米，玉米粒水分已烤出，滋味濃縮，口感十足。上圖是以橫紋鍋烤的玉米，可以看出有些玉米粒烤得乾癟，有些則仍是珠圓玉潤，滋味口感也因此較為豐富。兩者我都愛，忙碌時不想顧火，就讓烤箱上工，有閒情逸致的話，那就以橫紋鍋慢慢烤。

咬咬咬，好幸福。