＜老眷村川味牛肉麵＞【宜蘭美食】勾魂攝魄的麻辣湯頭：老眷村川味牛肉麵 2024

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［老眷村川味牛肉麵］位於宜蘭市金六結營區對面的復國新村旁邊，名符其實的老眷村。

每次回宜蘭，家人嘴饞想吃湯濃肉大塊的牛肉麵，第一首選必定是頭城的［龍記牛肉麵[1]］。

然而只要想到［龍記］可怕的排隊人潮，心就涼半截，這時，［老眷村］三個字立刻浮現！

即使［老眷村］離宜蘭市區熱鬧商圈有段距離，也擋不住愛吃牛肉麵的老饕們專程來報到。

大家不要小覷這看似低矮不起眼的店面，裡面可有將近三十張桌子，總是座無虛席呢！

等候用餐的客人從店內排到店外，是常見的景象，即便在這炎炎夏日，排再久也甘之如飴。

來老眷村，排隊要排很久，點餐也要點很久，琳瑯滿目的各式麵品，每一道都好想點來吃。

［龍記］的牛肉麵至少120元起跳，［老眷村］的牛肉刀削麵，料多味美，才85元哪！[2]

老闆娘郝淑芬是來台第二代四川人，退休後，在眷村老家蓋了小店面，傳承家鄉的牛肉麵。

為了道地川味，老闆娘特地回成都取經，精選三十幾種香料，成就了勾魂攝魄的麻辣湯頭。

麻辣程度嘟嘟好，保留了「麻」的香氣與「辣」的暢快，卻不會令人飆汗噴淚到頭皮發麻。

店家精選厚實的紐西蘭牛腱肉，先用老薑與洋蔥末快炒，再用豆瓣醬和米酒繼續紅燒，

最後倒入牛大骨清湯與三十幾種的香料粉，細火慢燉數小時後，軟嫩的大塊牛肉上桌囉！

［老眷村］的刀削麵，我與部分網友的見解相同：麵條較薄偏軟，不夠Q彈有咬勁。

不過，瑕不掩瑜啦，也許這樣稍微偏軟的刀削麵條，反而更合多數人的牙口。

他們家的牛肉麵，一定會在湯裡加酸菜，如果您不喜歡吃酸菜，可要記得在點餐時註明。

看見這盤水餃，小白鯨的好朋友們應該就會聯想到那間礁溪的［老如意小館[3]］吧！哈哈！

小白鯨特地點了十顆水餃，來悄悄進行這一場小PK。噓～～不要讓老闆聽到喔～

同樣都是4.5元一顆的水餃，品嚐後，更加確認了［老如意］的水餃，真的很好吃！[4]

想品嚐水餃，又貪心的想同時喝到湯頭濃郁的牛肉湯，這時候，來一碗牛肉湯餃最適合了。

一般麵店吃到的牛肉湯餃，多是水餃在牛肉清湯裡"游泳"。在［老眷村］這兒可特別了！

前面介紹過的點菜價目表上，註記著：牛肉湯餃(加肉)100元，牛肉湯餃(無肉)65元。

加肉的牛肉湯餃，多了35元，多了三塊厚實的牛腱肉。這究竟值不值？就看各位看倌囉～

［老眷村］琳瑯滿目的小菜，桌桌必點。除了常見小菜外，他們家的牛肚和酸豆堪稱一絕！

把那一碟酸酸辣辣甜甜的酸豆(30元），豪邁的倒進牛肉麵裡，那真是道道地地的四川味！

［老眷村川味牛肉麵］，不僅得到專業饕客五星級肯定，也在《舌尖上的中國》聲名大噪。

用心費工熬煮的川味麻辣湯頭，辣而不嗆，炎炎夏日就該來這兒驅走你我體內煩躁暑氣～

［老眷村川味牛肉麵］地址：宜蘭市泰山路100巷130號　

    (從［正好鮮肉小籠包[5]］開車過去，見到人行陸橋請右轉，右手邊是南屏國小，對面就是［老眷村］)

電話：03-9362700　營業時間：11：00～14：00　17：00～20：00(週日公休)

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