＜忠味麵館＞台南「最好吃的榨菜肉絲麵」藏身住宅區－饕客珍藏的【忠味 ... 2024

忠味麵館 [台南美食]忠味麵館台南第一的榨菜肉絲麵就在這@東區...,【台南美食】仁德忠味麵館！早上七點就營業現炒榨菜肉絲麵,【食記】忠味麵館裕忠店｜台南東區｜台南美食,仁德店」超有名榨菜肉絲麵，老店勝過新店「忠味麵店,仁德忠味麵館，用餐時間大排長龍的在地麵店-黛西優齁齁,仁德忠味麵館｜現點現炒的榨菜肉絲麵超好吃！沒有招牌,台南「最好吃的榨菜肉絲麵」藏身住宅區－饕客珍藏的【忠味...,台南麵店／在地飄香40餘年／在地人從小吃到大...-YouTube,吃。台南｜仁德區。「忠味麵店-仁德店」超有名榨菜肉絲麵,吃在台南-⭕味道不輸忠味麵館...

隱藏在虎尾寮重劃區內的超人氣平價美食「忠味麵館復興店」，以口味獨特的榨菜肉絲麵稱著，第一代創始店位在台南市仁德區的住宅區內，已經飄香四十餘年。

復興店位在台南市東區，就在裕忠路與裕英街的交叉口，小編每在中午時段經過店家門口，總能看見絡繹不絕的排隊人潮，與一輛輛佇立在旁的機車，實在很好奇裏面究竟藏著什麼樣的美味佳餚～

今天小編和同事在十一點抵達忠味麵館，這時就已經有不少排隊用餐的人潮。店家的工作分配很有系統，從滷味的切擺盤、煮麵備料，甚至是外帶的包裝、送餐等等，每個人各司其職。

不論是內用或是外帶，都可以先直接進入店家，在門口的左手邊有菜單和鉛筆供顧客點餐使用。

如果要外帶，可以拿著菜單與鉛筆就直接前往排隊，在隊伍中畫選自己想吃的餐點，可以一些節省時間；如果是要內用，建議可以先至店內找到合適的座位，由同行的朋友、或是放置物品確認有位置後，再前往排隊，這樣點餐時就可以同時填上桌號，還能避免點餐後才發現一時找不到座位～XD

「忠味麵館」的菜色很簡單，但還是有些選擇性，店家的招牌是榨菜肉絲麵，但在榨菜肉絲的湯頭底下，還有冬粉、米粉這些選項，因此大家還是能依照自己的喜好做出不同選擇。

除了招牌菜色－榨菜肉絲麵以外，據說「忠味麵館」的滷味也是必吃美食～

排隊經過滷味櫃時，就可以拿起籃子與夾子挑選自己喜歡的滷味了，從滷味中常見的海帶、甜不辣、滷蛋、豆皮、豆干，到較為少見的黑木兒、豬肝、鴨頭，選項眾多，應有盡有！

夾完滷味後仔細看一下籃子邊緣，店家有編號在上面，結帳前先把自己籃子上的號碼填寫到菜單上的滷味欄空格，這樣結帳會更迅速有效率喔～

餐點上桌！今天和同事總共點了一碗榨菜肉絲麵、一碗乾麵、一盤滷味還有兩杯店家自己煮的古早味紅茶～

榨菜肉絲麵

不同於小編以往品嚐過的榨菜肉絲麵，忠味的湯頭顏色略帶點紅，而不是那種常見的清湯，還可以依稀看見些許辣椒末在湯頭裡載浮載沉。

老闆堅持現點現煮，出餐前的榨菜與肉絲，經過大火熱炒，因此更添一層香氣，而麵條口感恰到好處，軟而不爛，把最佳的口感與味道忠實呈現給顧客們，難怪如此深得人心！

榨菜肉絲麵採用的是細麵條，麵條入味辣椒末沾附在麵條上，而豬肉絲的瘦肉偏多，軟嫩不乾柴，再搭配榨菜的香脆口感，小編每一次咀嚼，都能感受到那濃郁的香氣撲鼻～

而嚥下麵條後，還有些微的麻辣餘韻殘存在口中，但不是那種過度刺激的麻辣，反而令人食指大動、欲罷不能。

乾麵

忠味麵館的乾麵不只是淋上肉燥這麼簡單，竟然還有芝麻醬！吃起來就像肉燥乾麵和麻醬麵的混合體，鹹香夠味～而且還附了一碗清湯。

滷味

滷味切盤後，淋上店家特別調製的醬汁，再撒上一把蔥花隨即上桌。醬汁有股蒜香味，甚至能看見一點辣椒末，非常鹹香夠味，滷味本身的油光加上蔥花點綴，使滷味整體的色彩豐富。

滷味真的滷得恰到好處，入味但不會讓人覺得過鹹，保留了食物的鮮味，醬油滲入其中，使滷味鹹中帶點甜，味道平衡而不會膩口。

古早味紅茶（每日限量）

餐具自助區旁邊的冰箱，有店家自己煮的古早味紅茶，一杯只要十塊錢，天氣熱的時候完全就是最佳消暑飲品！每日煮出來的數量賣完就沒囉，可不是想喝就能喝到的呢～

忠味麵館店內的陳設簡單，光線明亮，是非常居家、輕鬆的用餐環境，用餐座位雖然規劃得比較多，但因為人潮眾多，併桌用餐是很正常的，甚至有人就站在桌邊等候位置，老顧客都見怪不怪了～

小編和同事用餐結束時間約在十一點三十分，店內就已經門庭若市座無虛席了，還有不少站著候位，再怎麼樣也要吃到美食的顧客們，由此可見「忠味麵館」有著什麼樣的魅力了吧！

復興店早上開門後，會直接營業到中午過後，而且雖然有表定的「週日、週一公休」，但老闆偶爾會耍耍個性、隨興店休～小編分享一個小訣竅，只要遠遠的看見店門口停滿機車，那就知道有營業啦～

忠味麵館

忠味麵館地址[1]：台南市東區裕忠路87號

電話：06-3315089

營業時間：AM 07:00 – PM 14:30（週日、一公休）

一訪忠味麵館 / 台南麵店懶人包[2][3]