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羊之霸碳燒羊肉爐另一項招牌為「羊大骨」，用吸管可以吸出滿滿的羊骨髓。(宋原彰攝)
羊之霸碳燒羊肉爐的湯頭清甜，沒有過重羊騷味，裏頭可見完整的中藥食材，屬老闆家族祖傳祕方。(宋原彰攝)許多汐止人想要品嘗道地中藥燉煮的羊肉爐，都一致推薦位在康寧街的「羊之霸碳燒羊肉爐」，超過60年的店齡，湯頭可見完整的中藥食材，嚐起來清甜不油膩，尤其燉到軟爛的羊肉，搭配鹹香適中的豆瓣醬，可是讓饕客一口接著一口、停不下來。老闆推薦「羊腳筋」跟「羊大骨」，用吸管吸出肥厚的羊骨髓，更是店內的招牌。
羊之霸碳燒羊肉爐所選用的羊肉塊，都是廖老闆每天親自嚴選過後，才加入中藥材燉煮的。廖老闆說，60年前採用祖傳秘方加入羊肉爐中，造就了獨特的香氣和滑順清甜的口感，至今已傳至第3代，強調「絕不偷工減料，要讓客人感受滿滿誠意，喝上一碗羊肉爐湯，溫暖整個冬天。」
羊肉爐的羊肉塊經過長時間燉煮，咬下去不須費太大功夫，不但沒有過重的羊騷味，反而能吃出肉塊的甜味與口感，搭配提供辣醬與豆瓣醬，鹹香滋味融合在羊肉的中藥湯頭中，還有羊肉皮Q彈的嚼勁，讓許多顧客大力稱讚「口齒留香」，連不少不敢吃羊肉的人都意外成了主顧客。
除了品嚐湯頭，喜歡吃羊骨髓的民眾更不容錯過店內每日限量的「羊腳筋」跟「羊大骨」，一根根的羊大骨上桌後，必須先將吸管放入骨頭內攪散，之就就大口吸出香濃飽滿的骨髓，感受羊肉精華在嘴內化開。另一項招牌美食就是加入香蔥的麵線，滑順不軟爛的口感，能吃出淡淡羊肉湯味道。
店名：羊之霸碳燒羊肉爐
地址：新北市汐止市康寧街287號
電話：(02)2693-1617
營業時間：下午16時~凌晨1時
售價：炭燒羊肉爐 大份800元、小份450元
（中國時報／宋原彰）
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廖家三代以羊肉爐興旺.世代要求不可偷工減料.堅持古法.成為廖氏羊肉爐的祖訓.歡迎挑戰.蒞臨品嘗新北市汐止市康寧街287號,Taipei,...羊之霸碳燒羊肉爐.
羊之霸碳燒羊肉爐電話：02-2693-1617,地址：新北市汐止區康寧街287號,還有羊之霸碳燒羊肉爐詳細介紹，用戶點評等更多信息。
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