＜彰化涼圓＞【彰化尋味之七】彰化涼圓.暗黑版彰化肉圓.「冰的」彰化一甲子 2024

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彰化涼圓(fb粉絲團):彰化縣彰化市南郭路一段182號，電話: 04 724 4810，營業時間:09:00-18:00[1]

身為基隆人雖然不服氣，但仍得承認「肉圓」二字要在前面冠上城市之名，自然非彰化不可，據說它有著120多年，超過兩甲子的歷史。但不說你可能不知道，在彰化有一個暗黑版的肉圓，同樣滋養彰化一代人六十多年。這一顆有豬肉、有香菇的涼圓只要20元，而且，越到夏天越難買得到...，因為它是「冰的」啦!

在經歷了第一回的彰化尋味之旅後，在小虎食夢網[2]個人粉絲團釣出不少彰化人，當然也從他們口中得知不少觀光客很難發現的地道小吃。比方說「涼丸」，一開始我還以為是北部說的某種同樣越來越少見的甜點(有機會再跟大家介紹)，但仔細一查原來是肉圓「冰的」版，沒想到粉絲團底下是一片叫好聲，甚至不少外地人都舉起「10」的牌子。第二次的彰化尋味之旅，自然將之排入行程。這一查，離彰化車站還真有一點遠....，大概快到彰化高中的路上。

雖然「腳」程有一點遠，但這一帶據說在彰化的發展也算是早，巷弄間仍保有不少有汁有味的老建築，有閒情意致的不妨可以附近穿巷走弄一番，整治後的龍泉溪也蠻乾淨的。

「彰化涼圓」有兩個說法，一是從嘉義傳過來的(據說嘉義有不少家)，另一個說法自然是源自彰化，更準確的說法是來自這家，原先在永樂市場的老店，招牌上寫著50年，網路上查了一下是間近60年的老店(也有說70年)，但不管怎樣彰化最開始的涼圓是這家應該是沒錯的。附帶說明的是，如今彰化市賣這一味的也很少見了。

在網路上查到幾篇十多年前電視節目採訪的新聞，說是一開始這家店是賣花生糖的，但因為夏天是淡季所以研發出反其道而行的涼肉圓，沒想到一舉成名彰化知，慢慢也成了一味彰化的隱藏版美食。但後來就老老闆娘的說法，搬到這後客人多半是在地人，外地觀光客都透過網路宅配訂購。傳統的肉圓是先蒸後炸，但涼丸是蒸熟後放涼(電風扇吹)，再進入冰箱微冰鎮，至於最關鍵的皮據說涼圓主要用的是純蕃薯粉，內餡是更單純的後腿肉和香菇。

這個價位多少年沒漲我不清楚，但純以我這兩次在彰化走跳的經驗，小吃真得沒比北部便宜到那去，相對來說20元一個的肉圓便讓人感到佛心。一份兩個40元，是像我們這種沒吃過嚐鮮的觀光客買的，熟門熟路的常客都是一盒10個、10個在包的。

一盒2個40元附上一包調味料，就老彰化人的說法，這包是涼圓的靈魂，沒了它就少了彰化涼圓的光彩，無怪乎後來老闆在客人的要求下也能單買。淺嚐了一下感覺主要是淡醬油和爽口的蒜味。

先說這皮QQ軟軟，有人說像果凍，我倒覺得比較像微脆的泡太白粉，但也許現在的年輕人不太知道什麼是泡太白粉。簡單說它這皮兼具軟、Q、脆、在咀嚼後端還有一點點微妙的化口感，單吃沒什麼味道，但淋上那醬汁根本醜小鴨變天鵝，頓時變得好吃得亂七八糟!!!

豬後腿肉及香菇，透過半透明的涼圓皮那是清晰可見，吃在嘴裡初期香菇很有味覺的存在感，原本以為20元不可能有太好的肉，但肉餡實際上比想像中札實許多，同樣肉甜也因為那包醬汁大大加分。比起肉圓，也許我個人更推彰化的涼圓。下回，我們來聊聊，咱們北部的涼圓。在此先賣個關子。

彰化涼圓(fb粉絲團):彰化縣彰化市南郭路一段182號，電話: 04 724 4810，營業時間:09:00-18:00[3]

【彰化尋味之一】黑豬師菜尾爌肉飯.最難吃得到的菜尾vs最容易吃到的爌肉飯[4]

【彰化尋味之二】北門口肉圓.彰化傳承三代一甲子肉圓老店.皮酥脆軟Q.肉塊.筍干.還有烏蛋.香菇和干貝[5]

【彰化尋味之三】百年餅舖新香珍餅店.蛋黃酥.紅龜糕.綠豆椪.花生粩.滿滿老滋老味[6]

【彰化老店尋禮之四】小木屋木瓜牛乳.美國冰酸甜一甲子.不倒木瓜牛乳加蛋?[7]

【彰化市尋味之五】彰化店蚯蚓龍山麵線糊.肉塊麵線糊.魷魚肉羹雙併.鹿港九十年老店唯一直營店[8]

【彰化尋味之六】肉包明.彰化市百年老街飄香五十餘載.豆漿.燒賣.饅頭[9]

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