＜牽羹＞羹湯、濃湯要好喝，到底應該先調味？還是先勾芡？ 2024

羹/焿/勾芡/牽羹（khan-kenn）/拍滷（phah-lóo）不管您怎麽寫、怎麼叫？它就是有一種特別的口感！...

牽羹.khan-kenn/khan-kinnㄎㄢㄍㆥ/ㄎㄢㄍㆪ.動.勾芡。烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。似牽粉.華勾芡.

2020年8月4日—但大麵羹雖被稱作「羹」，麵湯也常常如同一般羹湯一樣黏稠，不過其實多數的大麵羹卻不會加入勾芡「牽羹」的動作。但為什麼不用牽羹、又叫做大麵羹呢？

詞目,牽羹.音讀,khan-kenn/khan-kinn.釋義,勾芡。烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。近義詞,牽粉.中華民國教育部版權所有©2011 ...

2021年12月23日—勾芡是中式料理不可或缺的烹飪手法之一，藉由芡汁大大提升了菜色的濃郁和香氣，僅僅只是「加入芡汁」這個簡單的步驟，卻有大大的學問，錯誤的勾芡便會 ...

2020年8月4日—但大麵羹雖被稱作「羹」，麵湯也常常如同一般羹湯一樣黏稠，不過其實多數的大麵羹卻不會加入勾芡「牽羹」的動作。但為什麼不用牽羹、又叫做大麵羹呢？

勾芡，或作勾縴，中國大陸又稱著膩、加滋，粵港澳又稱打芡或打獻，一種烹調方法。可以使食物色味更佳。做法是用各種澱粉加涼水攪勻的液汁，加進食材之中，使用的澱粉有 ...

2020年8月6日—大麵「羹」不牽羹，原名應是大麵「鹼」？;寬大麵條加「鹼」，讓大麵羹耐久煮;為了讓大麵羹的「黃」更顯眼，部分業者會添加食用色素.

Feb02.201921:00.牽漿店(竹東本店)。新竹竹東美食。滷肉飯。魚酥魷魚羹。60年的老口碑，一起去品嚐女孩MOM學生時代的美好滋味.10388.請往下繼續閱讀.創作者介紹.

2021年4月11日—但大麵羹雖被稱作「羹」，麵湯也常常如同一般羹湯一樣黏稠，不過其實多數的大麵羹卻不會加入勾芡「牽羹」的動作。但為什麼不用牽羹、又叫做大麵羹呢？

動詞勾芡。烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。第1項釋義的近義：.①牽粉khan-hún.分類.飲食——飲食行為.搜尋辭典.類型.用臺灣閩南語查詞目.

解釋：.[動][動]勾芡。烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。勾芡。烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。同義詞：.牽粉.

牽羹.khan-kenn/khan-kinnㄎㄢㄍㆥ/ㄎㄢㄍㆪ.動.勾芡。烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。似牽粉.華勾芡.

讀音編輯·北方話.(官話)拼音：gōuqiàn·注音：ㄍㄡㄑㄧㄢˋ;國語羅馬字：gouchiann;通用拼音：gouciàn;國際音標：/koʊ̯⁵⁵t͡ɕʰjɛn⁵¹/·粵語.(廣州話)粵拼：ngau ...

2019年12月19日—羹品、西式濃湯：以1：1比例調製太白粉：水。此外，多會在起鍋前加入蛋白，讓羹湯喝起來更濃稠順口，記得一定要先將火轉至最小，以免蛋白沉底黏鍋。

勾芡，或作勾縴，中國大陸又稱着膩、加滋，粵港澳又稱打芡或打獻，一種烹調方法。可以使食物色味更佳。做法是用各種澱粉加凉水搅匀的液汁，加進食材之中，使用的澱粉有 ...

字詞:勾芡,注音:ㄍㄡㄑㄧㄢˋ,釋義:烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾縴」。

今天想怎麼做？·玉米濃湯勾芡·清江菜勾芡·勾芡雞肉·炸魚勾芡·金針菇勾芡·大黃瓜勾芡·麻油豬肉勾芡·莧菜勾芡.

2020年4月2日—牽羹(khan-kenn)​​赤肉滒粉湯牽羹，眾人愛食分袂平。​​Tshiah-bahkōhúnthngkhan-kenn,tsìng-lângàitsia̍hpunbēpênn.