＜海老新日本料理2017＞海老新日本料理生魚片、握壽司好吃的秘密在魚肉熟成 2024

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[桃園市桃園區] 海老新日本料理，位於桃園區中正路慈文路口，舒適日式風情用餐空間，精選當季生鮮食材，當天現點現做，保證美味新鮮。這裡生魚片、握壽司好吃的秘密在魚肉的熟成，藉由八小時以上的冷藏室靜置，以乾式熟成法轉化氨基酸，提昇魚肉的亮度、油花及甜味，達到最完美的極致。

海老新日本料理老闆詹傑凱先生，因緣際會十七歲獲得交換廚師的機會，前往日本池袋見學一年半，爾後與哥哥一起創業，在桃園市永和市場擺攤，因為食材優良廚藝好，逐漸建立口碑，一年半後開始成立店面，多年努力精進廚藝，深獲顧客喜愛廣受好評，成為桃園地區遠近馳名的老字號日本料理店。

海老新日本料理，精選當季生鮮食材，當天現點現做，保證美味新鮮。這裡生魚片、握壽司好吃的秘密在魚肉的熟成，藉由八小時以上的冷藏室靜置，以乾式熟成法轉化氨基酸，提昇魚肉的亮度、油花及甜味，達到最完美的極致。

海老新日本料理多款舒適日式風情用餐環境，無論是一個人的用餐、情人約會、小家庭外食，還是三五好友小酌聚會、歡慶宴會的獨立包廂，都有舒適的用餐空間提供選擇。坐在小酌吧檯，座前師傅以精湛的刀工與廚藝，聚精會神的處理食材，更是味覺和視覺的最高饗宴。

海老新日本料理老闆詹傑凱，感動於日本廚師對原味的堅持，多年來不忘初衷，堅持 [原味呈現]，他說：料理可以有創意，但食材無論如何搭配，最重要的就是原味呈現，廚藝的最高境界就是讓食材在原味中綻出驚喜。

蔬菜牛肉凍沙拉，牛肉凍佐日本金澤柳松菇，搭襯源鮮智慧農場生產的純淨生菜 (註)，牛肉凍合併幼嫩生菜一起入口，經過咀嚼，肉汁包裹生菜，口感讓人驚喜。

註：源鮮智慧農場生產的純淨生菜 (延伸閱讀：從源頭就新鮮，安心、健康、美味有保證，源鮮智慧農場健康美食分享會[1])

蟹蟹芒果，五、六月季節限定，酥炸日本沼蟹(小蟹)與美國加州軟殼蟹，佐以愛文芒果加芥子醬主廚特調的芒果醬，酸甜去膩美味提昇。酥炸的日本沼蟹整隻入口，有吃 [蝦味仙] 的口感。美國加州軟殼，外酥內軟蟹肉鮮甜入口即化。

日本沼蟹 (活)

綠竹筍冷盤，有別於一般美乃滋，主廚特別以波菜與白味噌調醬，除了增加口感變化，綠色鋪面點綴堅果，在視覺上帶來色彩震撼。看似完整的半剖綠竹筍，心想要如何下箸？用筷子輕輕一撥，哇！好利害的刀工，原來已經切片。綠竹筍清甜爽脆，佐上濃醇調醬滿口濃醇香甜。戰斧豬排，特選軟嫩帶骨豬排，塗上義大利香料，火烤入味，濃郁辛香味，搭配純淨生菜、炙烤過的玉米筍、紅酒杏鮑菇，舉骨啃食、吮指回味是最豪邁的吃法。

壽司盤，二隻螢光墨魚來自日本富士灣，整隻入口，輕輕咬下，內藏汁液瞬間爆開，滿口鮮甜。白昆布炸蝦壽司，以白昆布取代海苔包裹白飯，鮮甜蝦肉、酥脆麵皮、脆口青菜一起入口，多層次口感，跳耀於唇齒之間。

不同於一般握壽司用海苔包裹米飯，咀嚼後的海苔經常揪結成團影響口感，海老新日本料理的馬糞海膽握壽司，師傅以白昆布絲包裹米飯，入口後鮭魚卵在舌尖爆開，馬糞海膽濕潤米飯與白昆布絲，四者混成一體，口感令人驚喜。

比目魚鰭邊肉塗上明太子醬，經過炙燒魚油泛出混合焦香味，吃過都說讚。

海老新日本料理，如何去：地址 : 桃園市桃園區中正路726號電話 : 03-3578018／03-3559018營業時間：午餐 AM11:30 ~ PM2:30               晚餐 PM5:00 ~ PM10:00官網：http://www.hilou.com.tw/index.htmlFB 粉絲團：https://www.facebook.com/HaiLaoXinRiBenLiaoLi/[2][3]停車資訊：桃園區中正路慈文路口，路邊停車格少，且無大型公共停車場，海老提供特約停車場，位於慈文路285巷後(薇緹飯店地下室)。

公車：桃園市公車151號、117號、捷運綠線前導公車(GR)，慈文國中站下車。

附近景點一起遊：每個孩子第一眼看到奧爾 (Owl) 森林學堂高大的樹屋及貓頭鷹，都興奮得大叫！媽媽！爸爸！走快一點！桃園虎頭山公園是北桃園知名的休閒公園，遊樂場更是幼稚園及國小校外教學的好去處，2012年9月底桃園縣政府及市公所，新建完工的奧爾 (Owl) 森林學堂及貓頭鷹森林步道，以不破壞原有自然景觀及樹木，利用雀榕善於纏繞的特性建立樹屋，讓樹屋隱身在樹海之中，讓民眾可以近距離觀察樹木開花結果的生態，也可以觀察鳥兒在樹上的生活，讓虎頭山除了是民眾登山及休閒的場所外，更是一個良好的生態教育教室。延伸閱讀：好好玩的桃園虎頭山公園之奧爾 (Owl) 森林學堂及貓頭鷹森林步道 [4]

桃園市忠烈祠前身為日本人所建的桃園神社，於1938(昭和13)年9月23日舉行鎮座祭，除了奉祀和台灣神社(原址成為圓山大飯店)相同的造化三神、能久親王外，加祀掌管五穀豐收的豐受大御神以及明治天皇。1985(民國74)年時曾一度決定要拆除重建，後經輿論及學界的反對，政府改變初衷，耗資886萬依原樣整修完成。延伸閱讀：來看台灣唯一完整保留下來的桃園神社(桃園忠烈祠)[5]

桃園市虎頭山環保公園佔地2.5公頃，原是桃園市垃圾掩埋場所在地，在垃圾改焚化處理後，搖身變成環保公園，並於2003年9月啟用，是全市76座公園中地理位置最高的公園。2010年9月封閉整修近一年，已於2011年8月20日重新開放，除保留原有風力及太陽能發電設備為園內提供部分的電力外，新建的擋土牆則是採用環保的自然生態工法，增加園區的綠化面積，讓民眾耳目一新。夜間居高臨下，萬家燈火，桃園市街景盡收眼底，被網友稱為星星公園。延伸閱讀：星星公園的日與夜, 桃園市虎頭山環保公園[6]

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