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糕餅傳奇老雪花齋-從庚子年1900年到現在走過百年，致力於糕餅的製作，不斷的在食材之間尋求比例的調和， 淬煉出去蕪存菁的味道，這是老雪花齋一貫傳承的使命。
雪花餅是當年呂水先生在研發『雪花餅』的過程中，將手擀餅皮包覆綠豆沙內餡，以獨創的單面烘烤法，烤出層次分明雪白凸起的餅皮，狀似乒乓球的糕餅，呂水先生戲稱 ...
過程中，將手擀麵皮包上綠豆沙內餡，以獨創的單面烘烤法，烤出層次分明雪白凸起的餅皮，狀似乒乓球的糕餅，阿水嬸戲稱『綠豆椪』，閩南語為膨脹凸起之意，日據時代大正十四 ...
之後漢朝張騫自西域引進芝麻、胡桃等做為輔料，此時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰「胡餅」，漢餅的定義自此便以「皮包餡」做為最主要識別。雪花餅(綠豆椪) ...
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今日全台常見的漢餅「綠豆椪」，發源地即是台中豐原的老雪花齋，由第一代老闆呂水所創，外型雪白膨凸像乒乓般，當時老闆娘靈機一動，就以「綠豆椪」稱之。
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