＜蒸魚 太 鹹＞先淋油還淋醬油？清蒸魚要「回淋」才鮮嫩！ 2024

2020年5月3日—總之把醬油、米酒、香油、糖、樹子整個弄好淋上去，其實可以看到水量並不多唷。（各家醬油的鹹度也不同，調味上醬油真的不用太多，如果蒸起來太清淡可以 ...

2019年2月5日—再說了，蒸魚這道菜本身屬於一道清淡味道的菜品，不能搞得太鹹！蒸魚豉油可是清蒸魚最好的調味品，你不需要用鹽醃製。直接把新鮮的魚放入鍋中蒸即可 ...

2021年7月6日—一般家常作法是淋上醬汁與蔥薑蒸，這樣蒸出來太淡了。...生抽來做，生抽就是沒有加焦糖的醬油原汁，顏色淺淋上蒸魚之後漂亮，鹹鮮味適合點綴蒸魚。

2021年3月24日—咸梅蒸金三線·1、魚的魚鰓、魚鱗等要處理乾淨·2、鹹酸梅不要太多避免嗆味過度·3、蒸魚的時間要把握好，避免魚肉過於老化。SponsorLink.Sharethis:.

2021年9月29日—再說了，蒸魚這道菜本身屬於一道清淡味道的菜品，不能搞得太咸！...蒸魚豉油可是清蒸魚最好的調味品，你不需要用鹽醃製。直接把新鮮的魚放入鍋中蒸 ...

2019年2月7日—再說了，蒸魚這道菜本身屬於一道清淡味道的菜品，不能搞得太咸！...蒸魚豉油可是清蒸魚最好的調味品，你不需要用鹽醃製。直接把新鮮的魚放入鍋中蒸 ...

2022年10月28日—很多人對於蒸魚時的鹹鮮，感到困惑，一改變魚的大小，就不知道該如何下量。其實通常都在2～3匙內，主要是靠「熱油」來增加醬汁的量，還有香氣和廣度， ...

2020年4月1日—如果省工夫，不自煮蒸魚豉油（油、豉油、糖等隨個人喜好），一般會先放油，因直接下豉油會被魚肉吸收，可能過鹹，難以補救。或可先落在魚旁邊，慢慢勺 ...

你們看蒸魚料理使用了鹽巴和薑蒜，已做到「去除」和「掩蓋」，加酒就只是跟鹽巴重複去腥的效能，另外，蒸魚的時間都不太長，加熱過程中酒精不一定會完全揮發， ...

2020年5月3日—總之把醬油、米酒、香油、糖、樹子整個弄好淋上去，其實可以看到水量並不多唷。（各家醬油的鹹度也不同，調味上醬油真的不用太多，如果蒸起來太清淡可以 ...

2020年12月29日—因為魚本身有腥味，清蒸魚的時候不會新增太多調料，如果處理不好，很容易...一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。