＜古早味大腸蚵仔麵線＞家鄉味～大腸麵線好簡單！ @ Zaria Chiou :: 痞客邦 2024

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在台灣的時候我就超愛吃大腸麵線！ （討厭吃有蚵仔的）最喜歡吃的就是小吃到大的基隆廟口麵線  還有以前住成福路附近的麵線攤小時候的味道總是無人能取代  搬到桃園後沒有一家合我胃口的

婚後婆家離老家很近所以在台灣的時候常常回去那裡的市場買午餐吃好好吃阿～（老公要跟我吃一樣的東西～但他都不知道哪裡好吃）就是小時候的味道馬～

在紐約三年了唯一的麵線是阿宗麵線～ 味道當然跟台灣的不同 又貴 但是超大一碗每次吃到一半就有點反胃了（不好吃也是原因）   

剛來時 留過學的朋友就跟我說過有麵線包這種東西 華人超市買的到我找了兩年始終沒有看到 連回台灣到大賣場 小賣場也都沒看到可以帶來紐約的終於！被我找到了！ Chinatown的金門 Flushing的大中華與昌發（這家要注意製造日期！很多過期與到期日被塗掉的） 我一次都屯好幾包（價錢忘記了～蠻便宜的！） 包裝背面 封口處一定有使用期限   公司在板橋耶！ 不知道跟油庫口有沒有關係～我只有大學時期去吃過一次也忘記味道了～  麵線包內容物 

我覺得最麻煩的部分就是洗大腸！！真的是蠻臭的 又怕吃到便便 所以拼命的用麵粉還有鹽巴 不停地搓它 裡裡外外仔細清洗 洗好就準備滷汁  醬油（上色入味） 米酒和薑（覺得他們可以消毒除臭） 水份量我都隨意  醬油不要太多主要功能是上色  入味其次  因為麵線已經有鹹味了  煮滾後 把軟趴趴的大腸放進去 

軟趴趴的時候不好剪也不好切成小段所以變管狀後再剪剪成小段感覺比較好上色也比較快煮軟（不然太有嚼勁了）  

其實可以一次洗多一點我都洗三份的量 然後剩下的分裝冰冷凍庫這樣就不用每次吃麵線都要經過一次痛苦的洗大腸過程

其實也可以去買現成滷好的 但是價錢是三四倍阿～ 實在是買不下去   麵線部分先煮滾兩公升的水麵線包部分要小心裡面有一包乾燥劑，我每次都差點一起加入鍋裡！  千萬要瀝乾了滷汁再加入大鍋中～或者用清水稍微沖一下再加入不然如果滷汁太鹹 加進去大鍋中麵線也會變得太鹹也可以加入自己想加的東西肉羹 紅蘿蔔絲 香菇 筍絲等  我是很想加花枝羹 但不知道怎麼做！哈哈 

 就算我怎摸努力的快速攪拌 它還是會出現零星假蚵仔

扣掉處理大腸的時間不用30分鐘 就可以上麵囉  真的超好吃的唷！

老實說～就是大腸沒有台灣那些好吃～麵線本身是贏的 

他們的麻辣包也很好吃！每次煮一大鍋 我都會先吃一碗清淡的 再吃一碗辣的～ 只要有煮好就會一直想去舀來吃就對了～

肚子又餓了！