＜魷炸物 轟炸大魷魚＞滿到蓋不起來！台南炸魷魚必搭泰式醬、蜂蜜芥末外酥內嫩超涮嘴 2024

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文、圖／台南好Food遊[1]

整個滿到蓋不住！台南夜市美食10多年品牌「鮮美轟炸魷魚」現點現炸的巨無霸超大魷魚，整隻比臉還要大，加上滿滿洋蔥跟蔥花在台南多處夜市都能買到，除了夜市可以買的到外，也能到固定擺攤點，每周二、四、六，下午3點就開賣，採現點現炸，6款口味任你選，喜歡吃轟炸魷魚的朋友，這家超大隻的轟炸魷魚吃一份保證讓你飽一餐。

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前幾年快速竄起的的酥炸大魷魚，以整尾的大魷魚酥炸後剪成一塊一塊，加上獨特調味與洋蔥絲，酥脆外皮銷魂的滋味，成為人手一盒的經典夜市小吃，不知道大家有沒有發現炸魷魚好像競爭多，淘汰也快，現在在夜市似乎也不像以前有那麼多攤位在販售。

但這家「鮮美轟炸魷魚」可是在台南經營10多年的品牌，原本都在夜市擺攤，因為疫情期間夜市停止營業而轉到府安路5段127號門口擺攤，卻意外生意大好，目前府安路固定每周二、四、六，下午3點賣到晚上10點，其他夜市也恢復擺攤，在小北、善化、中洲寮、永華、安定、樺谷等夜市都能買到，而且我聽賣轟炸魷魚的阿姨說，夜市的攤子都是自家人開的，只要認明招牌，口味都是一樣的。

「鮮美轟炸魷魚」7種特調口味

「鮮美轟炸魷魚」採現點現炸，須小小等待5到10分鐘。目前有7種特調的口味，分別是原味、海苔、檸檬、黑胡椒、蜂蜜芥末、泰式酸辣醬、七味唐辛子，阿姨說賣最好的是原味椒鹽，但我覺得蜂蜜芥末跟泰式也很好吃。

魷魚都是選用特大尾的尺寸，每隻都比臉大，除了7種特調的口味外，還會加入新鮮的洋蔥絲與蔥花，需要加辣要另外跟阿姨說。

等待阿姨現炸的同時，看了一下油鍋，油還滿乾淨的，阿姨說他們都不使用回鍋油。

每隻炸完起鍋的魷魚，還會被丟進脫油機去脫油，好讓客人吃起來可以不油膩，炸粉也可以不易脫落，所以就算是裝袋外帶回家吃依舊酥脆。

「鮮美轟炸魷魚」比臉大的炸魷魚

剛從脫油機出來的整尾大魷魚也太大隻了，每一隻都比臉大，趕快跟阿姨借來拍照一下。

脫完油的大魷魚阿姨會切成小塊，接著加入調味、洋蔥絲、蔥花，上下甩動讓調味均勻，最後再淋上客人選擇的醬汁。

看阿姨豪邁地抓起一大把洋蔥絲就丟進去，真的很讚，吃炸魷魚洋蔥絲就是要夠多才解膩。

「鮮美轟炸魷魚」滿到便當盒都蓋不起來

買了蜂蜜芥末口味跟泰式酸辣醬，這份量也太多了吧，根本是連盒子都蓋不起來，拿在手上也頗有重量的，而且洋蔥絲給的好多，真的就是滿滿的。

我覺得「鮮美轟炸魷魚」比較不一樣的地方在於炸功很剛好，能保留住魷魚本身的Q度，但外層又很酥且炸到都能吃到類似乾魷魚的香氣了，比別家的香氣更勝一成，加上有脫油所以買回家依舊酥脆，不會整盒都濕濕軟軟的，吃來不油膩且沒有油耗味。

泰式酸辣口味吃來甜酸味適中，辣度不會很高，我覺得「鮮美轟炸魷魚」的調味不會很重口味，加上泰式酸辣醬的搭配，與洋蔥絲的清爽，整體吃下來不會很膩口。

蜂蜜芥末口味甜嗆的滋味也很讓人驚喜，會讓人很涮嘴的一口接一口，但又不會顯膩口，也無油耗味。

「鮮美轟炸魷魚」台南夜市必吃

好吃的「鮮美轟炸魷魚」每隻都是比臉大的大尺寸，厚度好炸功也不錯，可以兼顧口感與香氣，市區朋友每周二、四、六下午3點半就可以在安南區府安路5段127號買的到，其餘時間在各夜市也都能吃（擺攤位置可參考粉絲團），有喜歡吃炸魷魚的朋友，這家好吃的酥炸大魷魚，也推薦給你們。

台南好Food遊

我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram[3][4][5]

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