＜香腸可以不用添加亞硝酸鹽嗎＞韋恩的食農生活》再談香腸一定要加亞硝酸鹽嗎？ 英國研究說 ... 2024

2015年12月4日—既然大家都害怕亞硝酸鹽，那為何香腸、培根或臘肉等加工肉品仍要添加？目的無非是為了抑制肉毒桿菌(Clostridiumbotulinum)的生長，避免肉毒桿菌中毒 ...

2017年12月26日—香腸添加亞硝酸鹽有悠久歷史，目的也是為了安全，不需要以添加物的大旗去汙名化。如果為了不添加亞硝酸鹽而造成肉毒桿菌中毒，那可是很容易死人的。

雖然一般家庭中的烹調方式很難完全消滅芽胞，但由於這些毒素很不耐熱，因此在食用之前充分加熱過可以免於中毒。肉毒桿菌的特性整理如下：.只在缺氧的環境生長，;只在pH4.

2021年10月13日—香腸在2016年被國際組織（WHO）列為一級致癌物，但仍常在夜市或逢年過節烤肉時見到。營養師表示，香腸的主要添加物亞硝酸鹽本身無毒性，但亞硝酸鹽與 ...

2017年12月25日—我並不否定亞硝酸鹽在食品加工上的安全價值，同時我也認同食品添加物在食品工業發展上存在的必要性。我只是希望能夠提供另一種角度的思考，並推廣肉品冷凍 ...

廠商加亞硝酸鹽的確是1000:1因為那不是純素那是食品化工方便廠商添加所調出來的有加一些食鹽大大學術重於實務喔~~基本上沒有人會用純素去加包含大廠~

2020年6月19日—然而，亞硝酸鹽是絕佳的肉毒桿菌抑制劑，可以阻斷細菌的酵素活性與能量生成作用，適度添加狀況下不僅可以抑制肉毒桿菌滋生，也可以降低其他多種細菌的問題 ...

2018年1月18日—而這樣的研究成果很可惜台灣也不能用，因為亞硫酸等在台灣食品添加物法規裡其實用途管的很嚴:如果作為抗氧化劑，加工肉品並不能用；如果是作為漂白劑， ...

2018年1月18日—沒多久前才剛討論到香腸最好要加亞硝酸鹽，以避免肉毒桿菌中毒(香腸可以不加亞硝酸鹽嗎？答案:要真正專家才可以)。但是沒多久前，英國.

2022年9月19日—亞硝酸鹽其實是合法的食品添加物，根據食藥署規範，凡加工肉品類，包括香腸、火腿、培根、臘肉，可適量添加硝酸鹽、亞硝酸鹽，以預防微生物汙染（例： ...

2020年6月19日—然而，亞硝酸鹽是絕佳的肉毒桿菌抑制劑，可以阻斷細菌的酵素活性與能量生成作用，適度添加狀況下不僅可以抑制肉毒桿菌滋生，也可以降低其他多種細菌的問題 ...

一直到19世紀，能最有效地抑制醃製肉品中肉毒桿菌生長的方法是添加硝石（正是作火藥的那...然而為了避免生產過程中的污染，市面上的冷凍香腸即使不用亞硝酸鹽保色和 ...

義美食品公司回應消費者及「宅‧鄉‧婉‧弱」對「(冷凍)無亞硝酸鹽、無色素、不用味精『熟香腸』」的疑慮2015.11.12一、「生的香腸」，不添加「亞硝酸鹽」，無法抑制「肉 ...

2022年9月19日—亞硝酸鹽其實是合法的食品添加物，根據食藥署規範，凡加工肉品類，...食用時也可以搭配新鮮蔬果，因其具有抗氧化的作用，也可降低亞硝胺的危害。

2015年12月4日—香腸、培根或臘肉等加工肉品添加了硝酸鹽或亞硝酸鹽，長期食用過量會增加致癌風險。很多人為求安心，寧願選擇在家自製香腸，相信沒有亞硝酸鹽會比較健康， ...

2017年12月25日—依現代人的生活環境及習慣，冷凍設備的普及，香腸其實可以不需要加亞硝酸鹽。且肉毒桿菌並非香腸才有，市售的冷凍滷豬腳以及其他肉製品，也都可能有肉毒 ...

2018年4月17日—本意是希望大家針對肉類加工品的安全更加注重，先不論是否添加亞硝酸鹽，我想傳達的是「冷凍保存」是維持食品安全的重要元素之一。我並不否定亞硝酸鹽在 ...

2023年9月26日—香腸嚐起來不但鹹甜多汁，飄散出來的香氣更是令人口水直流，是日常的菜色之一，其實，適量添加亞硝酸鹽可以抑制肉毒桿菌的孳生，肉毒桿菌毒素的危害遠大於 ...

亞硝酸鹽是衛生福利部食品藥物管理署正面表列的合法食品添加物，只要按《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》限量添加（劑量遠低於導致中毒的劑量），那它對人體不但沒有 ...

香腸含亞硝酸是有抑制肉毒桿菌的功能但是香腸不會生吃吧!!一定會煮熟100度10分鐘毒素就被破壞林杰樑醫師說的避免肉毒桿菌中毒1.冷凍保存2.務必煮熟(10分鐘)

2023年1月16日—「無毒教母」林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈指出，亞硝酸鹽是「必要之惡」，如果香腸沒有添加亞硝酸鹽，會產生更可怕的肉毒桿菌，人萬一將肉毒桿菌吃下 ...

香腸含亞硝酸是有抑制肉毒桿菌的功能但是香腸不會生吃吧!!一定會煮熟100度10分鐘毒素就被破壞林杰樑醫師說的避免肉毒桿菌中毒1.冷凍保存2.務必煮熟(10分鐘)