＜芳家小館＞浙寧芳家餐廳(上) 2024

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診所院長的美女秘書前幾天發了e-mail給大家，說院長要請大家喝春酒，地點是在離診所不遠的浙寧芳家餐廳，詢問大家能不能出席，翻翻行事曆那天晚上也沒事，就信手回了mail說可以參加。

每次到餐廳用餐前，總是想要了解這家餐廳的評價跟招牌菜色，google map上這一查，唷喝!!!評價4.0，這不代表著去吃過的人只給這家餐廳75分??!!(拎杯自己的計算方式)，仔細看看評論不滿意的意見，喔，主要是有三點特色，不過網路上的留言也未可盡信，就把擔心揣在肚子裡去試試看吧~~~

這天跟同事一起到了芳家餐廳，循例給餐廳門面拍拍照。

美女秘書有事先訂位，我們的位置在2樓，在1樓先上了洗手間(2樓沒有)後就直接上2樓，忘了把很多網友都會拍的對聯拍一張，遺憾。。。

來得早了一點，桌上的小菜也不想先動(總得給桌友留點吃的)，所以就先給它們拍拍照，小菜共4樣，這一張左邊應該是五香花生(嚼起來很香)，但是又有點像是油炸花生，右邊的小菜只知道是鯽魚，在拎杯回家臉書貼照片後，好友又留言說應該是蔥燜鯽魚。

小菜在同事上坐五成時就被風捲殘雲般的快嗑光，拎杯看最後剩下一塊，想說雖然拎杯不愛吃熟魚，但是幾乎每個網友都會貼上的小菜照片應該不差，先夾了上面黑黑的菜，ㄜ。。。這是煮到軟趴趴的蔥段。。。再拿筷子想撥一小塊下來，怎想撥不開，難不成這條魚內練一口氣還是內臟硬化來著??!!阿湯哥看到就跟拎杯說：那是魚蛋，你整塊夾去吃吧，入口滿滿的魚蛋香，卻沒有煎魚蛋硬硬的外皮，還挺不錯的。

另外兩樣小菜，右邊一盤一看就知道是醃海帶，左邊的小菜入口脆脆的，拎杯跟坐隔壁的家聖葛格研究半天就是想不出是啥菜，回家把照片給大正咩看，大正咩一看就說：這不就是大頭菜嘛~~~

預定用餐時間一到，咱家醫院同事最大的優點就是準時，人也來得差不多了，服務員立馬上菜!!!

第一道菜是雙拼，一邊是豬腳，入口是滿口紹興酒香[醉元蹄]，一邊是。。。猛一看是豬腳筋，但是吃起來脆口，一下子認不出來，後來才知道是海蜇頭。

餐廳菜上得很快，5分鐘後又上了一道顏色鮮脆的菜色，小小顆的鮮綠豆子，看起來吃起來好像是甜豆仁(後來大正咩看了照片說：應該是有這麼小的碗豆在賣才對。拎杯想想也有道理，用甜豆仁也未免太燒錢!!!)。肉跟豆子入口太鮮，一開始拎杯以為是豬肉絲，但是再仔細看，這肉絲也太細太整齊，再單吃幾口肉絲，彷彿是雞肉味，後來回家一查，有人叫豌豆雞絲，有人叫雞絲豌豆，不管這道菜叫啥名字，反正就是一個”鮮”字!!!

啊拎杯通常不吃熟魚(就是除非肉質很讚的熟魚，拎杯就只吃生魚片)，不過後面端上來的「韭黃鱔糊」在網路上被網友大推，所以拎杯就夾了兩口，嗯。。。沒魚腥味，但是拎杯看不出來韭黃在哪裡。。。

隔沒3分鐘，服務大姐又端上來一盤菜，擺在桌子上說：這是老闆招待。拍完照夾了一筷子，嗯!!!微酸微甜的滋味把上一道口味較為濃厚的鱔糊(這裡並沒有鱔糊不好吃的意思)滋味平衡了過來，爽口又開胃!!網路上除了有一篇稱其為「涼拌高麗菜」，其它人都叫它「涼拌白菜心」，根據個人淺見，如果是菜心的話，看這道菜的外觀應該是白菜心無誤!!! (一槌定音)

接下來端上來的這盤菜真的完完全全符合「色香味俱全」這個條件，但是可惜的是網路上爬文時，完完全全沒有看到哪位網友有PO這道菜，姑且命名為「干貝燴蘆筍彩椒鴻禧菇」(這菜名好土)，大正咩看到照片後就開始琢磨要買比較粗的蘆筍，所以這道菜肯定得上我們家的待做料理清單了。這道菜有干貝的葷鮮跟杏鮑菇的素鮮，蘆筍與彩椒個自的脆口又是一種爽快的口感，而且只有一層薄薄的芡汁，吃起來清爽無比但又相當鮮甜。

不知道是不是餐廳的規定，又隔了3分鐘之後，服務大姐又端上了一盤”這是老闆招待”－清蒸臭豆腐，啊~~~這就符合寧波菜「鮮、鹹、臭」三種特點裡的第三點「臭」(食物透過發酵後食用)了，不過這臭豆腐並不臭(拎杯個人感受，不代表公眾感受)

第一道菜上的時間是06:36 PM，上了4道菜再加上2道老闆招待一共6道菜，可是只花了12分鐘，整個桌面都擺得滿滿的，拎杯這桌大家都吃的劍拔弩張異常開心，拎杯現在寫的時候也覺得好累(因為要打很多字)，所以先打到這邊，剩下的下一篇再向大家介紹~~~

(未完待續)

嗑後補蔥

1.餐廳名稱是芳家餐廳，前面加上「浙寧」，應該標榜它是浙菜菜系裡面的寧波菜吧。因為網路上找不到芳家餐廳的菜單，所以菜名拎杯都是參考網路上有PO文網友的名稱，真找不到可以參考的，拎杯就自己取名，所以如果捧油們到芳家餐廳，千萬不要用拎杯的菜名點菜，不然收到一顆大白眼可別怪拎杯。

2.基本上拎杯的評分計算方式很簡單，網站都很給店家面子，最少也是給1顆星，所以非常不滿意給0分的人也是1顆星，所以後面滿分5顆星是100分的話，那每顆星就是25分，所以4顆星就是代表(4-1) * 25 = 75分，個人認為應該算是去的客人差不多有1/4很不滿意就是了。

3.網路評論拎杯也是參考google map上的評論，因為通常吃得不滿意的部落客，是根本不會幫討厭的餐廳寫文章滴。

4.評論中主要三點不滿的地方是－A.服務態度不友善(就是臉臭)，B.老闆娘喜歡左右客人點菜，C.服務員不喜歡換小盤，都會把剩下的菜撥入最接近她的客人碗中。第一點拎杯覺得還好，只是人家沒表情而已，任誰工作快一天還得伺候別人吃晚飯時，還得被要求面帶微笑也太為難人家，面無表情的快速上菜，拎杯認為就已經算是盡忠職守了。第二點沒機會見識，因為據說院長的美女秘書早就點好了菜。第三點拎杯可就看到了，還真有這習慣，不過剩菜量太多時，服務員還是會換小盤，只有剩一兩口的菜量，她才會”先詢問”有哪位客人要(然後就撐在桌邊不走，直到有人跳出來接受，啊不然就是詢問她身邊的美女：小姐，這些給你好嗎？)，最後才會”面帶微笑”的讓客人自己拿筷子撥入自己的碗中。

5.醉元蹄，又叫醉元寶，也有人叫紹興豬腳，簡單來說就是近似紹興醉雞的烹調方式做出來的，醉元蹄是冷菜，要求有嚼勁，所以通常只有煮熟就泡滷汁，不會燉到軟才泡。元蹄就是中國某些地方對豬腳(蹄+小腿)的說法，也有人說「肘子」、「豬肘子」。

6.那道涼拌白菜心非常爽口，但是外面的白菜扔了也太可惜了吧。。。是不是拿去燉白菜湯了??(純屬臆測)

[延伸閱讀]

小六食堂(食記)[1]

傳說中的13樓招待所(遲來的回娘家)[2]

台北陷入大水那天。。。[3]

每年的這一天[4]

終於吃過茹絲葵了[5]

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