＜香港馬鞍山港式茶餐廳＞【食】香港馬鞍山茶餐廳(台北分店)。純正港式料理！一網打盡 ... 2024

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(此為試吃體驗，內容為真實感想，食之日，2013/9/15)

 此回呢，很感謝麥仔[1]的邀約，先前在他的格子看到馬鞍山的介紹，就念念不忘，

沒想到這天竟有機會可以實際到現場感受這美味料理，真的是太感動啦～！

（麥仔食記請點我[2]）

 馬鞍山茶餐廳，本店在香港，

在台灣，也能吃到這個道地的好味道，香港的大廚直接把好技術跟好好味帶來台灣！

讓人就算在台灣也能品嚐到這讓人回味無窮的滋味～

一開始，以為前往品嚐的是較屬港點類的點心，

一道現場才知道，一道一道的大菜接連上桌，真的是把我給嚇歪了！

每一道菜都是讓人滿足不已的～

實不相瞞，從餐廳離開之後，就開始盤算著再訪的日子了…

香港菜跟台菜最大的不同就是，

１、收汁收的很乾淨，吃完不會有湯汁剩很多的狀況

２、出菜很優雅，會一道一道慢慢上，不會產生３０分ＫＯ的情形

３、香港菜的調味較台菜重一些，但馬鞍山的調味讓人十分欣賞

說實在，馬鞍山巔覆我對茶餐廳的印象，

我一直覺得，茶餐廳的地板黏黏的、燈光昏暗，

但，這裡真的不會，讓人十分ｅｎｊｏｙ在當下的氛圍，是很有質感的用餐體驗！

 馬鞍山就位在市民大道上，旁邊緊鄰的就是鼎鼎有名的博多拉麵，

開業一年多，據說平日是一位難求呢！如果我有到台北市上課，真的很想再去一次呀～

附近停車算是方便，市民大道的地下停車場入口就在這附近，只是有時會有客滿的情形，

 菜色相當相當的豐富，不管是想吃鹹的、還是想吃甜的，應有盡有！

可以同時滿足五臟廟跟甜點胃！！！！！！！！！

重點是，消費並不貴，價位上約莫是１００出頭，

不過，我們這次幸運的品嚐到桌菜的部份，所用食材都很高檔，所以也是較為高檔的價位，

可是，絕對值得，除了精緻，還有新鮮，再加上美麗的擺盤，美味度也非常迷人呀！

我想，若是在此宴客的話，想必是相當的適合，只是馬鞍山的大桌只有一張，其他幾乎都是四人座。

 馬鞍山自製的ｘｏ醬，鹹度較高，但就是忍不住讓人想要一口接著一口塞入嘴中！

干貝的嚼勁很好，香味也非常夠，配飯一定也是超讚！不過辣度並不高。

緊接著，要登場的，是一連串美味大菜！一桌９８００元，貴嗎？

說實在，如此的用料實在以及高檔的食材，這樣的收費，其實不高啊！

第一道菜，就讓在場所有人的眼睛為之一亮！

明太子鮮果沙律，擺盤超級豪華的！而且金光閃閃，瑞氣千條啊！

其實是鮭魚水果沙拉，味道極為清爽！

 鮭魚是一種極容易產生腥味的魚類，

可是，大廚把這些鮭魚處理的非常好，不僅完全不帶腥，且把魚肉的鮮甜透過新鮮水果完全帶出！

採用大量的哈蜜瓜舖底，上面淋上明太子調配而成的沙拉醬，

讓這道菜餚，豐富且美味。

 尤其是，這擺盤用的藝術品！其實也是可以吃的！！！！！！

這賣相真的好到爆炸呀～～～～～～有點類似於麥芽糖，但這樣的呈現方式，讓人很驚喜！

 普洱茶也是濃郁好喝！！！！！！

而且，不像是一般茶整廳，茶會越泡越濃，馬鞍山的，從頭到尾喝起來始終如一～～濃！

 野生菌炒花枝，是原本的菜色，但大廚幫我們升級了！變成，蘆筍炒帶子！

正如同一開始引言就提到的，港菜的一項特色是，收汁收的乾淨，菜吃完了盤中不會留下太多的湯汁，

因此，每一口，都可以吃到醬汁鎖在食材裡的味道，這無疑的是一道配飯好菜！！！！

蘆筍脆綠香甜，帶子也是Ｑ彈有勁，但卻不會像是在嚼橡皮筋！甜的讓小米咕嗑好幾顆～

我實在很擔心，以後小米咕都跟我說：『媽媽，我要吃帶子…』，哈哈。

錦繡海鮮丸

這也是一道火候掌握得宜的好菜，吃起來不油膩，卻又可以品嚐到裡頭花枝肉的鮮嫩多汁！

讓我家小米咕胃口大開！看的為娘的也是心情大好呀！

 你們能相信，這是小米咕拿來要讓我拍的嗎？

雖然一直晃晃晃，實在是很難很難對焦呀！但，應該可以看的出，這海鮮的彈牙感吧！！！！

這海鮮丸，沾上這甜辣醬，是會讓人不知不覺的往嘴裡塞呀！！！！

  豉油皇海中蝦

豉油的味道，比醬油來的香！並帶了些許甜味！那醬燒的香氣尤其迷人！

蝦蝦，炸的酥脆，大人可以像是咬餅乾似的把殼一起吞下去。

蝦肉也是很有彈性，但收汁已經收到蝦肉裡頭，所以蝦肉的味道也是非常迷人的！

 紅燒雞絲生翅

這是港菜有名的煲湯，其中還有「魚翅」，是的，沒看錯，就是魚翅！

所使用的是生翅來料理，有點像是我們台灣的羹湯，但比羹湯濃郁！可是卻不會太鹹～

生翅的口感，帶脆帶Ｑ，而且幾乎是口口可以品嚐到！真的是讓人感覺相當幸福呀～

除了生翅之外，還有雞絲，雞絲的口感很一致，調味上倒是不會太搶掉生翅的風采！

 加上一點紅酒醋之後，讓整鍋湯品味道再提升上來！

 古法炆海上鮮

不要問我什魚，因為我也不知道他到底是什麼魚！我只知道，他是好吃的魚～～

魚肉吃起來的口感，像是鱸魚，是屬於較為紮實的那種，

類似於紅燒的作法，但辣味不會太明顯，是道連小朋友都能吃的好菜！

上面舖著的，是做叉燒肉的豬肉部份，帶Ｑ帶肥肉的部位，真的是我的菜呀～

其實，吃到這裡，肚子的飽足感已經漸漸浮現，但還是忍不住一直夾夾夾…

 港式豉油雞

港式料理當中，一定要出現的油雞，在香港人的習俗，有頭有尾表示尊重，

但說實在的，對台灣人來說，看到雞頭上桌，感覺總是有點怪怪，

但，既來之則安之，既然來到了香港道地茶餐廳，當然就要入境隨俗囉！

這油雞肉，很好吃！！！！！！

雞皮，甜鹹甜鹹，還微微的帶了中藥香氣，吃了會回甘，這也太讓人驚訝了吧～

而且，雞肉的部份，極嫩！是出乎意料的嫩！一開始想說，這麼大隻的雞，沒想到竟如此～鮮嫩！

特製蔥油！港式料理這個醬調的超好！

雞肉淋上它，就是一道人間美味！看似簡單，吃起來卻是一點也不簡單！

裡頭有蔥、薑，應該還有蒜，我想，還有一些特製的油，雞油之類的，

反正佐了之後，肉的甜香味更加提升呀！！

 金錢扒翡翠

光是看菜名，還真的不知道賣的是什麼藥！

其實，擺盤也極美，是吧！

在上菜的安排上，也是有玄機的，

在前面幾道極具殺傷力的菜色之後，上來一道清爽的蔬菜，

而這金錢扒翡翠中的「金錢」，指的就是香菇，而且，香菇也大有來頭，這可是從日本飄洋過海而來的香菇呢！

比一般香菇來的大很多，可以吸飽飽很多的水份，另外口感也非常的Ｑ呀～

旁邊的青江菜，也好嫩，吃起來又脆！

 太極鴛鴦飯

在前面道震憾教育之後，上了這個太極飯！看到之後，其實是一整個再度飽了起來，

可是，就口嚐了味道之後，卻忍不住的一匙接一匙盛入碗中！！！！

這道菜，真的相當的有創意啊～

 其實，在醬的下方，只是簡單的蛋炒飯！炒的粒粒分明飯，單吃就好迷人！

紅色的醬汁，是酸甜的醬，怎麼可以調的這麼好呢？明明肚子就很撐，但還是忍不住往下扒啊！！！

白色的醬汁，相形之較味道較淡，但有點像是玉米濃湯飯呀～調味也很讚，也是忍不住多扒了好幾口…

明明就已經很飽了…明明就…

 九皇乾燒伊麵

還有這道麵食，吃到這道，原以為自己已經ＦＵＬＬ再ＦＵＬＬ了！沒想到，人的潛力無窮！

本只想試試味道，卻也是一碗接一碗的盛！

麵吃起來不會乾到難以下嚥！反倒是帶了點濕潤的口感～而且麵身有彈性唷！

醬燒的味道也亦是相當的迷人啊！

我好想跟老闆買一罐醬回家，不知道有沒有賣…噗～

 就算再怎麼飽，都還是有甜點胃的存在啊！！！！

這鍋應該是椰漿紫米湯，調味上不會過甜，椰汁的味道甚好！

硬是吞了好幾碗到肚裡呀～～～～～～～～～～～～

顏色超美的，可不是嗎？

 對了，茶餐廳的飲茶，也是相當的迷人！有一個共同的特色是，茶香味很濃郁，甚至有些帶苦、帶澀！

但我個人卻很喜歡！