＜牛董牛肉店(40年創始店)＞統統是全台第一家！8家經典小吃創始店：雞排始祖 2024

牛董牛肉店(40年創始店) 台南南區美食》營業近30年老店的「杜牛肉湯」,統統是全台第一家！8家經典小吃創始店：雞排始祖,老董牛肉麵～番茄牛肉麵口味帶點酸甜不膩口#夏日搵食推介,[石牌]牛董牛肉麵@大塊丁骨牛小排上身的牛肉麵-樂活的大方,牛董牛肉店(40年創始店)-高雄市,牛董牛肉店(40年創始店),金春發牛肉麵天水路總店。郭台銘美食概念股,歷史沿革-老董牛肉麵,「台灣好牛高雄」情報資訊整理-熱血南臺灣,牛董牛肉店(40年創始店)-旅遊台灣美食趣,＜牛董牛肉店(40年創始店)＞台南南區美食》營業近...-旅遊台灣美食趣,＜牛董牛肉店(40年創始店)＞「台灣好牛高雄...

2022/04/13 09:00 ｜圖文提供食尚部落客、食尚玩家編輯部｜整理、撰文鄭竣榮

雞排[1]、太陽餅、蚵仔煎[2]、牛肉麵……身為吃貨，這些經典的台灣小吃[3]一定都吃過，但是你知道哪間才是全台第一家嗎？食尚小編今天就要來告訴你，愛吃也要懂得吃，《食尚玩家》部落客特搜８家老字號小吃，全都是經典創始店，快來一起品嘗最正宗的美味！貼心提醒，疫情期間外出用餐，記得遵守防疫規範～

01. 雞排／鄭姑媽小吃店學生最愛

台灣大街小巷都有的炸雞排，根據中央畜產會的資料，最早的起源是台北成功高中附近一家專賣三明治、漢堡、炒飯與油飯等簡餐的流動餐車，名叫「鄭姑媽小吃店」，這家店最早開在忠孝東路五段協和工商旁，後來搬到育達商職正門口，前幾年才又搬回了協和工商旁（現更名為「協和祐德高級中學」）。1980年代，因為附近用餐的學生多，為了降低定價，選用比雞腿便宜的雞胸當食材，最早的版本是以中藥材醃製並加以油炸，後來再逐漸改良成現在的酥脆口感。（本文節錄自寫樂文化出版《百年飯桌》）

▲「鄭姑媽小吃店」在1980年代，為了降低定價，選用比雞腿便宜的雞胸當食材，最早的版本是以中藥材醃製並加以油炸，後來再逐漸改良成現在的酥脆口感。

鄭姑媽小吃店

台北市信義區忠孝東路5段790巷25弄13號

02-2726-9150

週二至五10：00～14：00（週六、日休）

粉絲專頁請點我[4]

02. 金牛角／福美軒餅舖堅持只賣１種原味

三峽有３寶：「祖師廟、老街、金牛角」，走一趟三峽，不難發現到處都在賣金牛角，儼然成為三峽名產。雖然各個店家都宣稱他是正宗金牛角，但是真正的創始店既不在老街上、也不在祖師廟前，而是在菜市場小街裡的「福美軒」。金牛角是由「福美軒」的老闆羅福清在民國47年（1958年）所發明，據說他是在飛機上吃到菲律賓的麵包而得到靈感，回國後自行研發成功。現在三峽地區的金牛角店，幾乎都是從「福美軒」分支出去的。剛出爐的金牛角很快就會被掃光，要有排隊等候下一爐的心理準備。店家不僅低調不開分店，多年來在口味上也堅持只有１種原味，可看出店家是多麼的堅持傳統。

▲「福美軒」隱身在菜市場中，觀光客不太好找，也堅持不開分店，但是店家的生意還是很好。（圖片來源：貓大爺部落格[5]）

▲剛出爐的金牛角，熱熱的吃滿好吃的，放冷了也一樣很好吃。（圖片來源：貓大爺部落格[6]）

福美軒餅舖

新北市三峽區信義街25號

02-2671-1315

週二至日08：30～18：00（週一休）

官網請點我[7]

延伸閱讀：3/11《熱血48小時》網路限定版影音：三峽老街人氣小吃[8]

03. 太陽餅／元明商店獨創心型太陽餅

說到台灣知名伴手禮，除了鳳梨酥之外，台中太陽餅絕對是名列前茅，吃起來又酥又香，內餡的香甜令人愛不釋手。太陽餅的演變從百年前的椪餅、酥餅到麥芽餅，一路華麗變身成現在的台灣名產太陽餅，歷史可追溯到1890年的崑派漢餅，而台中元明商店為太陽餅的創始店，是1949年就在台中開店最早出售麥芽餅的品牌，直至1954年將餅改名為太陽餅。元明商店曾榮2013年、2014年太陽餅競賽第一名，2013年是台中第一屆的太陽餅競賽，除了榮獲第一名之外，更拿到「台中第一餅」的稱號。此外，元明商店還有獨創的「心型太陽餅」，只有來元明商店才買得到。

▲元明商店獨創的心型太陽餅，只有來這裡才買得到。（圖片來源：東蛙池塘[9]）

▲元明商店的太陽餅，堅持百層酥皮包裹麥芽內餡，香酥又不黏牙。（圖片來源：東蛙池塘[10]）

元明商店（市府店）

04. 當歸鴨麵線／阿海師當歸鴨肉麵線飄香70多年

這間位於雲林土庫中正路上的阿海師當歸鴨肉麵線，是一間個人相當推薦的雲林土庫小吃好選擇。阿海師當歸鴨肉麵線創立於1948年，至今已有70多年歷史，是許多朋友來參拜土庫順天宮時會順路品嘗的在地美食。餐點種類相當多樣化，有各種麵類、飯類、湯品、小菜類和鴨肉切盤類，首推鴨肉麵線，湯頭鮮甜、鴨肉軟嫩。下水湯也相當不錯，有滿滿的鴨內臟，口感很豐富，各位朋友如果有機會來到雲林土庫可以來這裡試試唷！

▲鴨肉麵線湯頭鮮甜、鴨肉軟嫩，麵線是紅麵線，口感非常滑順可口。（圖片來源：東蛙池塘[11]）

▲下水湯裡面料還滿多的，有各種鴨內臟，每一種都好好吃，推薦必點。（圖片來源：東蛙池塘[12]）

阿海師當歸鴨肉麵線

05. 蚵仔煎／歐家蚵仔煎酥脆口感多層次

平日或假日的白天，安平幾乎不可能沒有人潮，而這裡賣蚵仔煎的店家也滿多家的，每一家都有各自的擁戴者，創立超過60年的歐家算是個人的其中一家口袋名單。「歐家蚵仔煎」源自歐郭英桂女士於1961年創立，原本位於安平古堡前的黃槿樹林下搭棚販賣，由１盤３元賣起，陸續在棚下賣了數十年，直到市整府將該地規畫為社區公園，才將攤位移到自家屋內繼續營業。我喜歡他們家脆皮的口感，一般吃到的蚵仔煎都是比較偏軟的，但是他們家的蚵仔煎邊邊是脆脆的，多了一些香味，但裡頭的豆芽菜、小白菜都還是保有蔬菜的甜味和水分，也可以吃到飽滿的蚵和雞蛋香，再淋上醬汁和古早味番茄醬，還可以吃到番茄醬的酸甜味道，整個嘴裡一點都不孤單。

▲一般吃到的蚵仔煎都是比較偏軟的，但是歐家的蚵仔煎是脆皮的口感，也多了一些香味。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan[13]）

歐家蚵仔煎

台南市安平區延平街160號

06-222-9340

週一至五10：00～18：00／週六至日09：00～19：00

粉絲專頁請點我[14]

06. 東山鴨頭／籃記東山鴨頭中藥滷製再油炸

這家「籃記東山鴨頭」是東山鴨頭創始店，民國五十年由黃瑞祥先生所創立，當年經營模式是賣各種滷味，傳承二代籃武雄先生接手之後，簡化滷味品項專賣鴨頭部分，因此才有東山鴨頭的名號誕生。當年僅叫東山鴨頭店名，因全國聞名陸續有模仿出現，且每家都叫東山鴨頭，顧及區別才有「籃記東山鴨頭」店名出現。鴨頭是使用中藥材下去滷製，滷到入味後再油炸完成，吃起來骨肉完全分離，鹹甜滋味非常好吃。鴨腳滷到通透充滿膠質，鹹甜中充滿中藥滋味，口感Ｑ彈很有嚼勁。

▲位於中興路上靠近達雲路一段路口處的籃記東山鴨頭，就是東山鴨頭的創始店。（圖片來源：樂天小高の美食之旅[15]）

▲籃記東山鴨頭的食材，都是以中藥滷製後再油炸而成，不僅十分入味，而且口感恰到好處。（圖片來源：樂天小高の美食之旅[16]）