＜義題義大利麵 Talk About Pasta(永和店)＞花蓮美食 2024

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實際造訪義題前，身邊大概有四五組朋友都跟我們推薦這間，這次趁著這段時間人潮較少前往，總算能順利吃到這間義大利麵店。每天僅有兩種口味，均一價200元，不管是份量、用料都給得十分大方，尤其是肉醬口味非常值得一試，有做出屬於自己店特色的肉醬義大利麵。

！店家已於2022.06.28結束營業！

疫情前一波KOL大推薦，讓義題門口總是有排隊人潮，不喜歡規劃用餐行程想吃甚麼就吃甚麼的我們，望門興嘆了好幾次。趁著近期內用人潮較少，總算能如願以償來試試看這間好口碑的餐廳。吃飯過程中聽到老闆跟常客閒聊，似乎對於要不要繼續做下去有點猶豫，所以還沒吃過的朋友把握機會啦!

義題的店面博愛街上，旁邊是已搬離的排隊名店花本家，再過去就是何嘉仁。附近非常的難停車，建議摩托車前往會比較合適。

店門做在轉角處，推門關門需要稍稍用力，門口上貼有一些注意事項，大家可以自行參考。

環境不大，但是座位之間距離卻不會狹隘，因此桌數也沒有很多，店內就是簡單的佈置。

義題是採用開放式廚房，沒有甚麼油煙味，但可以聽到老闆烹煮的聲響。店內僅有一人作業，所以要自己主動一點詢問，如果老闆是在煮麵的狀態，可能會比較沒有空理客人，所以就是有位子就坐。

📄菜單

牆上就是今天販售的品項，直接跟老闆說要吃甚麼就好，其他品項的話也要看當天有沒有做，像我們去那天老闆說沒有做湯。麵類就是固定價格兩百元。

老闆處理完前一份餐點後，就先上無糖紅茶給我們。口味較為濃郁的義題，搭配上無糖紅茶非常解膩，也可以refresh口中重複的味道。

兩小片烤的酥酥脆脆的長棍，直徑選擇較短的版本，吃起來也比較不像大片的很容易刮到嘴巴。適當的蒜味醬，烤過之後香氣散發但吃下去不會太油膩也太沉重，很不錯。

義題的番茄肉醬義大利麵，是屬於非常濃郁厚重的版本，上桌前會再撒上大量的起司粉，讓整體的風味更加馥郁。醬汁屬於較為濃稠類型，番茄經過長時間的燉煮，已經轉化為類似風乾蕃茄的濃縮酸甜風味，搭配上大量的香草類香料，再用起士的奶香做為滑順與風味連結的媒介，層次感足夠但也比較厚重。

麵條選擇的是稍有寬度的扁麵，麵條沒有烹煮到全軟還帶有彈性，但是沒有到保留麵心的程度。這種麵條讓醬汁非常容易包裹上去，有口感的麵條吃起來也比較不無聊。

蘑菇用量非常大，老闆有把蘑菇的香氣炒出來，但又保持著口感。熱熱吃的話是以蘑菇、香草與奶醬香氣為主，鯷魚的味道其實並不明顯，但是隨然溫度逐漸降低，油漬鯷魚的味道會越來越顯著。

麵條是同一款，醬汁沒有肉醬那麼的稠，但是因為鮮奶油 (?)量不少，所以吃起來依舊是濃郁系列。男友比較愛炒軟炒到深色的蘑菇，所以比起鯷魚他更喜歡肉醬口味。

用這樣的價格可以吃到非常真材實料的義大利麵，不管是口味上份量上都能給予客人極大的滿足，難怪前陣子不少人跟我們推薦義題。吃完的感想同樣也是推薦大家可以去試試，如果跟我們一樣是小鳥胃的朋友，兩個人一起外帶一份比較沒有這麼撐。至於其他口味，我們有緣再去試試看。

⭐⭐個人口味僅供參考⭐⭐⭐⭐圖文未經同意請勿轉載⭐⭐⭐⭐文章描述為當次用餐經驗⭐⭐

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地址：花蓮市博愛街276號一樓

營業時間：11:30-13:30/17:30-19:30/週三公休

臉書粉絲專頁連結：義題[3]

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