＜T.S鐵板燒＞[台中美食]TS嚴選鐵板燒 2024

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      上次也曾在部落格介紹這間TS鐵板燒，其實會對鐵板燒情有獨鍾，是因為在我小時候，我爸就很常帶我去吃鐵板燒，那時候台中有很多厲害的鐵板燒餐廳，像是知名的紅地毯、金地毯等，而我最常去的則是大富豪鐵板燒。雖然口味大致上都不太記得了，但記得的就是在一個專屬的包廂中，吃主廚在眼前料理的牛排海鮮，而我喜歡吃炒蛋，我爸都會請主廚特別弄炒蛋給我吃，簡單的炒蛋配蔥花，再淋上醬油，那就是我的山珍海味。也是我對於鐵板燒深刻而懷念的記憶。這次在TS用晚餐，就有種懷念的感覺，也很有緣認識了從紅地毯出身的黃師傅，這次真的太飽了，心中暗自決定下次再去時，應該要來加點一個「炒蛋」。

前情提要：[台中美食]T.S嚴選鐵板燒-C/P值高的商業午餐，適合商業、家庭、朋友聚餐[2] 

      這次跟老婆來吃晚餐，就點了單人套餐的『T.S.嚴選頂級菲力』跟『海鮮總匯』，雖說是單人套餐，但其實份量都還蠻多的，所以兩人去的話，除了直接點雙人套餐之外，根據當天心情，點兩份想吃的單人主餐也是不錯的選擇。

      T.S.鐵板燒單人套餐是以「迎賓小品」「手工精緻沙拉」、「精緻湯品」、「法式香蒜麵包」、「主餐（牛排or海鮮）」、「季節鮮時蔬」、「手工甜品」、「特調飲品」、「當季水果」所組成的全餐，份量上非常足夠，應該不會有吃不飽的可能性。接下來就請大家來看看我們吃什麼吧！

▲今晚用餐的倫敦包廂

他們的包廂都以各國首都命名，不論幾位用餐都有獨立包廂，完全不受打擾的用餐環境，很適合家庭聚餐、或是陪客人吃飯，還是獎勵有為屬下等。可以適用的場合看來不少。

▲餐具擺放

▲頗為寬敞的包廂

就算只有兩個人用餐，也是給一個包廂！

 ▲坐好準備用餐了！

▲可無限續杯的玫瑰醋飲

▲閃閃發光的鐵板與調理鍋鏟

鐵板燒等於就是把廚房搬到客人面前，當然會比一般餐廳的衛生更加要求，不只是乾淨就好，還必須要像這樣閃閃發光才行。在用餐之前，這樣的視覺享受也是很重要的。

 ▲菜單

▲我們點的是『T.S.嚴選頂級菲力』跟『海鮮總匯』

▲小菜以及醬料

中間的是醬油加上黃芥末，右邊則是洋蔥末

▲花生很開胃耶！

▲今天的開胃迎賓小品

適用梅汁製成的果凍，佐芒果果醬，還搭配黑橄欖及蔬果

這個好好吃，三兩口就吃完了！還有整顆的梅子在裡面。配色有一種棒棒糖的感覺，頗富童趣呢！酸酸甜甜，真的很開胃。

▲手工精緻沙拉

據說他們的沙拉是每半個月就會更換一次菜色，廚師們要個自發想，不斷激發創意，研發新的沙拉菜單。我覺得先不管口味如何，他們這種挑戰精神真的很值得肯定！

爽脆的蔬菜搭配水果。TS很強調低油無添加的飲食方式，能吃得健康又愉快。

如果能夠，又有誰會希望吃到黑心油呢？所以餐廳能為我們作把關，才能安心用餐。

▲精緻湯品（海鮮清湯）

盤子很特別耶！

清湯口味很清甜，用料也很實在！

▲好大的蛤蠣！

▲精緻湯品（洋蔥濃湯）

口味濃郁又自然甘甜，喝完不會口渴，果然是無添加的好物。 不管是直接喝，或是沾麵包吃都非常棒！湯也是被我一口氣喝完。

▲就在喝湯的時候，主廚已經開始料理海鮮了

▲有近30年鐵板燒經驗的黃師傅

經歷過紅地毯鐵板燒的黃師傅，跟我們聊到台中的鐵板燒，我問黃師傅大約做多久了，黃師傅反問我年齡，我回33，他說那你幼稚園的時候，我就在鐵板燒餐廳服務了。果然是老師傅，失敬失敬！

這麼說來，該不會我小時候也吃過黃師傅的鐵板燒吧？

▲欣賞眼前的食材變成美味料理

在談笑風生之間，黃師傅已經把食材快速的製成料理，我覺得這就是鐵板燒的有趣之處。假如說我們去牛排館用餐，享受的是服務生的細心服務，以及廚師用心料理的團隊合作。

而鐵板燒餐廳就是看主廚一支獨秀，獨挑大樑。

不管是菜式的變化，口味的掌握，還有氣氛、節奏的控制，一切的運籌帷幄，在在都跟師傅的經驗以及風格有很大的關聯。

黃師傅說一個鐵板燒師傅，起碼需要三年的時間養成，要能跟客人開心談天，又能有條不紊的食物處理到完美，又要一邊從互動中去察覺客人是否滿意，真的需要多方的留心、留意。甚至還要不斷思考，要怎麼做才能讓客人滿意？

這讓我想到自己的口譯工作，也常要在翻譯當中去觀察對方，試圖從語氣、表情、跟肢體動作察覺語言背後的真正含義。原來所謂的「專業」，在各行各業都一樣，雖然呈現的方式不同，但背後的用心常常都是令人看不見的。不知不覺間，我也尊敬起黃師傅起來了！（基於一種專業人士惺惺相惜的概念XD）

▲海鮮上桌

海鮮有大蝦、廣島牡蠣、以及圓鱈，而蔬菜是德國品種綠花椰菜、跟鮮香菇、杏鮑菇

▲海鮮的品質都很不錯。

蝦子吃起來很有彈性，又很甜。

圓鱈的肉很厚實，口味濃郁。

而牡蠣完全沒腥味，且咬下去還有充滿海味的汁溢出。

 這種形狀特殊的德國品種綠花椰菜最近很紅耶！（日文叫做：ロマネスコ）而且我覺得口感比較好，形狀又比較可愛。我還蠻愛吃的！

▲接下來就要進入牛排的部份了！

可以先看生肉，也是鐵板燒的特色之一。這樣才知道自己吃得是什麼肉。且因為食材是在眼前料理，所以新鮮度自然沒有話說！

不過其實沒有那麼多時間慢慢看，因為一邊還要吃飯，一邊還要拍照，一邊還要聊天。且料理三兩下就被調理好了！

 ▲BBQ牛排

蒜頭炒牛肉塊，再淋上醬油，是很經典的鐵板燒吃法，師傅說我以前常吃鐵板燒，那一定會很懷念這種口味！

還真的被他說中，就是我記憶中的那個味道。也可能因為跟黃師傅聊了台中鐵板燒的關係，這盤吃起來特別好吃耶！

▲恰到好處的熟度

鐵板燒師傅通常是不會詢問客人熟度的，那是因為他們已經掌握各種牛肉最美味的品嚐方式，以他們的經驗來提供給客人，當然如果你有什麼特別要求，還是可以說給師傅聽的。

▲ 吃著吃著，師傅已經在進行第二種料理了

▲兩面煎過之後，塗上滿滿的松露醬

▲跟牛排一樣厚度的松露醬

其實從師傅在料理的時候，我就聞到濃濃的松露味了！（果然是屬狗的）不過看到師傅下手這麼重，真是「揪甘心」啦！

▲有點捨不得吃完最後一塊

▲還在松露滿滿的感動當中，一抬頭師傅又開始料理了

▲用牛肉包住墨西哥辣椒跟起司，所做成的牛肉起司捲

 其實這道上次商業午餐也有吃到，雖然第二次還是一樣讚不絕口，而且我本來就是起司控，又有吃辣，所以當我的舌尖，感受到牛肉甜味，跟濃郁的起司完美交融，此時墨西哥辣椒的辣味適時的解除膩感，真是一個絕妙搭配！

 啊啊！可以加點嗎XDDD

▲黃師傅真是一刻不得閒，馬上又開始料理！

▲這次是直球決勝負的原味牛肉