＜上海擔擔麵＞追本溯源：擔擔麵 2024

此擔擔麵的製作方法乃參考本地名廚余健志的私房食譜，由於原食譜份量頗大，...我很愛在上海或四川館子吃擔擔麵，但不是每一家都做得好吃，多數是花生醬太濃或太淡。

2018年8月3日—辣椒醬、花椒油、香醋、麻醬、花生醬一樣都不能少，把調好的醬汁與肉碎煮好，拌上上海幼麵，輕而易舉便弄出四川的風味來。攝錄、剪接：李啟康、陳泳嵐.

擔擔麵是中國四川自貢特產小吃，得名於挑擔叫賣的傳統。其麵條細滑，主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、碎花生或花生粉、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花 ...

擔擔麵是中國四川自貢特產小吃，得名於挑擔叫賣的傳統。其麵條細滑，主要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、碎花生或花生粉、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花 ...

擔擔麵食譜·豬肉碎用醃料拌勻，醃約15分鐘。·花生用白鑊（不落油）炒香轉微黃。切碎備用。把所有汁料材料拌勻，待用。·按包裝紙上說明，用滾水煮麵條，隨即用冷凍水冲洗 ...

2015年10月25日—先用沸水煮麵條，然後用開水沖麵條，瀝乾水份備用.簡單版擔擔麵食譜步驟1照片·將所有調味料拌勻備用·熱鍋下油，先爆香蒜末及薑末，然後下肉末，炒至 ...