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以前住台北下來高雄後 最傷腦筋的是高雄好吃的外省麵館實在不多
尤其是想吃好吃的牛肉麵和乾麵真的很不容易
高雄好吃的麵 個人覺得
民享街的川味牛肉麵[1]還不錯
港園牛肉麵和乾麵也不錯
老宋還可以
蘭州拉麵的麵還不錯 但肉和湯就很普通
三牛牛麵還可以 湯和肉也不是太行
永康街牛肉麵 牛肉很不錯 湯麵我則還沒吃到
乾麵的話 樂卡咪不錯 但總是覺得太油些
其他生意很好的大牛 我都覺得不好吃
只是很大碗而已
之前在高雄也吃過很好吃的番茄牛肉麵
但是老闆那時主力不是賣牛肉麵
所以很難得才能吃得到
現在 老闆重起爐灶
在鳥松中正路開起"東北麵藝館"
想念了好幾年的蕃茄牛肉麵 終於可以吃到了
他的蕃茄湯湯頭 搭配牛肉真是對味極了
不像高雄大部分牛肉麵店普遍用中藥魯的醬油湯頭 吃起來覺得很枯燥
這是用新鮮的牛蕃茄魯的 沒有放中藥包 蕃茄塊在其中吃來真的很順口
我不是番茄的愛好者 甚至有點討厭番茄
但我覺得他的蕃茄湯頭真是好喝
今天吃的牛肉則偏硬一點 不夠軟滑
以前早期 老闆滷牛肉是選牛暔
但他說高雄人接受度不高
覺得這是肥牛肉 不敢吃
所以他只好選他覺得反而比較不好吃的牛腱 比較合高雄人的口味
但缺點是 肉質口感就沒有牛暔好了
而且老闆說 現在情況更是不比以前
台灣要買好牛肉越來越不容易
好牛肉都銷往大陸了
台灣買到的 常常是南美洲的牛肉
這也是為何牛排店的牛肉越來越難吃
這下我懂了
但是 麵是Q的 湯是鮮美的 肉也還不錯 而且也才八十元 我覺得滿意極了
豬腳等滷味也好吃 豬腳很Q 不會很鹹或很甜 完全沒有油膩
連豆干都很入味
魯蛋也不是醬色上色的
我們又叫了一碗炸醬麵大家分著吃
這次麵體我們選刀削麵
更Q了 炸醬也不會太鹹 很香 加點白醋 炸醬麵更好吃了
大腸頭是選尾端部分魯的
很厚 口感很好 很Q 卻不似大腸頭的部位那麼肥油 也不似大腸管子的部位那麼瘦
總之 很高興 找到ㄧ家好麵館
要吃好吃的麵 以後不怕找不到地方了
白肉鍋也好吃
不是用醋醃的大白菜或高麗菜喔
而是用傳統 自然發酵的方式
是比較費工 但卻很好吃的白肉鍋
這是報紙的報導:
References 川味牛肉麵 (www.wretch.cc)爐園東北酸菜鍋是位於高雄市鼓山區瑞豐夜市的其他鍋類，店家資訊如下面列表。SPONSORED推薦指數.%92.電話：07-552-4349.地址：高雄市鼓山區文信路195號
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