＜孔雀烤鴨食藝＞台中孔雀烤鴨食藝 2024

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孔雀烤鴨一定是片鴨後的擺盤像「孔雀開屏」似的，這是對這家餐廳的第一印象！

餐廳的位置就在文心路靠近台中市政府這裡，獨棟建築及桃紅色顯目的招牌，實在很難不注意它。周圍停車相當方便，當然也吸引許多餐廳進駐附近。幾年前亨利曾帶我們到印月餐廳吃過飯，看到孔雀烤鴨食藝官網[1]才知道這裡也是印月集團之一，想必有相當水準。

由於這次家庭聚會前有事先做過功課，否則一定會被一大片映入眼簾的TIFFINY藍嚇到，整個樓高及餐廳內的色彩完全襯托出高級餐廳優雅，而且相當具有溫馨感，更容易令人誤以為單價一定很高。

原本過年期間有打算就近來這裡用餐，不過那陣子店裡的招牌孔雀烤鴨都被訂走，沒烤鴨就失去用餐的動力，感覺會食而無味，畢竟是衝著片鴨的脆皮及美味。一坐下便看到隔壁桌正在上演「片鴨」的桌邊服務，之前在福容飯店[2]也曾看過，格外懷念。

這次我們是兩個家庭一起用餐，直接點適合6至7人的套餐，其中就包含烤鴨三吃及其他4菜1湯，價錢只要3600元，雖然是固定菜色，但還是有幾款有替換的選擇。以這個價位看烤鴨的品質、菜色搭配及用餐環境而言，完全是超值、超划算。一般小館子裡幾道招牌菜色加一加也是這個價位，況且用環境還比不上這裡，唯一的缺點是川辣菜色偏多，畢竟是川湘料理著名，若是帶孩子或長輩們用餐，還是建議單點烤鴨三吃及其他菜色會更適宜。

後來等到用餐的人都離去時，才有機會補拍餐廳的溫馨氣氛，整個TIFFINY藍桌椅、窗簾及整排鵝黃色吊燈，氣氛營造的非常的棒。

挑高的空間讓人用餐沒有壓力，非常舒適。

開胃的創意前菜也蠻少見，每道都相當的有特色，包括醋溜土豆、土匪豬肝及老醋川耳，在一片的辣意中格外清新爽口。

回圖文索引[3]

孔雀烤鴨因為每日數量有限，建議2日前預約及確認用餐時間，因為會事先預計到店時間先處理烤鴨，以掌握最佳脆度。像我們這次是預約12點用餐，大概在12點半多烤鴨便送上桌，整隻烤到金黃香脆，在片取鴨胸肉時冒出的熱煙可感受明顯的熱度。

師傅會將烤鴨送至桌邊處理，取下烤鴨前胸外皮後會看到胸前豐潤閃亮的油脂及光澤透亮極薄的酥脆外皮。聽服務人員說這裡的烤鴨都是採用來自彰化的溫體櫻桃鴨，所以每日配送數量不多，從牧場宰殺到店裡都是全程低溫未經冷凍，確保肉質鮮嫩。

看著師傅熟練的片鴨的確會讓人直吞口水，有注意師傅手上的鴨胸肉還冒著煙呢！

片鴨時，不只是視覺享受，還可同時滿足「聽覺」，片鴨時，刀子劃下去鴨皮的酥脆聲特別悅耳。

烤鴨三吃會先片取「半隻」鴨，所以無法到很完整的「孔雀開屏」，手工鴨餅口感不錯，搭配鴨餅的配料共有12種，完全滿足「視覺」效果，包括蜂蜜芥茉醬、蔥段、蒜白、泡菜、果乾，結合新舊創意，任君挑選！不過，最經典及美味的吃法還是沾取適量的砂糖即可，其他的對我而言都多了，反倒是可以和「霸王豬手」搭配食用，豬腳配蜂蜜芥茉超合拍啊！