＜水林筒仔米糕鴨肉羹麵(台南市佳里區)＞台南人記憶中的美味「下林米糕、四神湯」。 2024

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台南府城代表性的傳統小吃，米糕也是其一，說到水萍塭夏林路下林米糕，可以說是台南米糕老店其中之一，從以前就是老老闆兩夫妻默默地做出好吃的米糕料理，其實更早也不是在這，早期是在台南響叮噹民族路夜市，從那邊拆掉就轉來了夏林路，也沒有去做特別的轉告或者宣傳，靠的是老饕食客，熟客，在地人口耳相傳，不只是米糕，香菇肉飯，四神湯…等等都是，古早味的老滋味無庸置疑。

下林米糕在夏林路接海安路還沒這麼發達時，這個看板早就筆直挺挺的，矗立在這裡了，在夏林路與福吉街交叉口旁第二間，對面現在是全聯百貨之前是賓士歡唱KTV。

台南傳統的米糕不是「筒仔米糕」，而是以大蒸籠蒸熟糯米後盛在碗中淋上肉燥、灑點魚鬆，有點類似肉燥飯的吃法。

下林米糕老房子的店格局比較老派，不過在當時可也是算這附近的豪宅阿，能夠建設這樣現代，也算是不錯的。

下林米糕的菜單，米糕很特別，不是鐵碗裡的那種，粒粒顆顆分明，好Q好好吃，滷汁也很夠味，綜合丸湯好鮮甜。

還有特製的竹葉米糕，可以溫熱的也可以冷凍，讓你外帶方便。

古早的炊具，內含更古早的竹編炊具，加上要有點厚度的棉照被布塊來保溫米糕，這也是一種很傳統的，古早保溫內容物的溫度，濕度還有滋味，少有看到的這樣店家，基本上都是老輩傳留下來，年輕一輩還願意繼續流傳。

四神湯底，可也是中藥配置熬煮的好段時間，不容馬虎，堅持如此，當然滋味如此，老饕熟客依然依舊，傳承如此。

在現代店面包裝現代化的各種店面，在鬧區市中裏，懷舊的店面，古早ㄟ氣味，深深吸引市井小民的口慾，從藍晒圖步行約10-15分，就在水萍塭公園隔壁。

四神湯，腸子清理的特別乾淨，湯底可是精華所在，可不要隨便糟蹋了，越簡單越是不起眼而更加可貴。

古早ㄟ米糕，總是小黃瓜數片，加上了魚酥，後來也有人喜歡魚酥改肉酥，或者是添加了，不過還是愛這老滋味，一點都沒變，如果不喜魚酥，也可提前跟店家告知，不加魚酥喔。

這一口吃了是一種懷念，一種回憶，還有一種人生……。

這是一家開店40年的老店，米糕跟醬料融合一體的美味，米糕配四神湯，外加一顆魯鴨蛋，這已是人間美味。