＜港式點心＞原來這6 種小點，才是港式飲茶的經典！ 2024

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台灣人對於港式飲茶的接受度很高，但真正香港人眼中的「飲茶」真相是什麼？

簡單來說，吃飲茶的地方是茶樓，吃公仔麵、餐肉蛋飯等快餐的地方則是茶餐廳。茶樓和茶餐廳。對香港人來說有極大差異，台灣有些茶餐廳則會兼賣蒸籠點心。

茶樓：主要提供蒸籠點心與熱茶，在茶樓飲茶，講究慢飲慢食。

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茶餐廳：結合中西飲食文化，吃得到麵飯類和菠蘿油、三明治等，是香港人一天三餐都能在此解決的地方，重點是「快」。

飲茶發源自中國廣州省，起因是賣茶處旁同時有人叫賣點心，便逐漸形成喝茶配點心的習慣。起初只是講「上茶樓」，後來因為飲茶一詞在廣東話中意指喝茶，所以就漸漸被「飲茶」所取代。過去茶樓又稱「二厘館」，因清末民初時，當地人習慣點的「一盅兩件」價格即為二厘。「一盅兩件」是一個人飲茶時常點的方式，代表一壺茶、兩個點心，直到現在，老一輩的人還是維持這樣叫法。

1940、50年代的香港茶樓，內部分工精細，可分為蒸籠部、糕點部、專門製作腸粉的部門、甜品部，就連茶也都由店家準備、沖泡，可說是香港飲茶文化的全盛時期。

香港人每天總由茶樓飲茶開始，晨曦中，熱鬧喧囂的人潮、點心車在食堂裡繁忙穿梭，十分熱鬧。隨著香港茶樓的普遍與競爭，早年以茶為主角，僅搭配少數幾樣點心的用餐型態，慢慢演變成現在以點心為主角，尤其是一籠籠的蒸籠小點放在推車上，在用餐客人之間遊走，客人直接挑選推車上的港點，加上推車服務員的熱忱招呼聲，形成一種獨特的飲食文化。

「飲茶」對香港人來說是一種社交行為，因此會說「去飲茶」，而非「去吃飲茶」。香港茶樓早上六、七點就開賣，祖父母會帶著報紙，點幾個點心和一壺茶，慢慢吃、慢慢看，店家也不會趕人。早期香港茶樓也是一種交易平台，香港人會在茶樓裡找仲介、找工作，因為工頭和仲介都到茶樓吃飯，但對台灣人來說，茶樓就只是一間餐廳而已。

香港茶樓大部分從早茶開始提供點心，晚上則賣粵菜，但現在只剩老字號店家才會在早上開門營業；台灣的飲茶餐廳大部分是全天供應點心和粵菜，除了24小時的連鎖店外，大多只賣中午、晚上，不賣早餐。

蝦餃好吃的蝦餃一定要皮Q、蝦大塊，加太白粉製作的外皮Q彈軟嫩，內餡除了蝦，還會再搭配筍子或荸薺，吃起來才能彈牙脆口。

腸粉特調粉漿蒸熟後形成薄透白色外皮，包入完整的蝦子或牛肉絲、叉燒肉片等，再淋上特調醬汁，鹹中帶甜的口味相當吸引人。

燒賣皮薄、餡多、肉質彈牙飽滿，一口咬下就能感受肉汁從齒縫溢出，再加上各家特調的內餡，更增添不同風味。

鳳爪利用叉燒醬汁來為雞爪調味，肉質蒸得軟爛，就連骨頭都入味，入口輕輕一抿，骨肉馬上分離。

叉燒包濃郁又甘甜的叉燒醬與肥而不膩的燒肉，搭配軟嫩中帶點濕黏口感的麵皮，是港點中的經典項目。

糕點飲茶中常見的糕點，如蛋塔、紫米等，大多是融入了西方飲食特色後所推出的品項，也相當受歡迎。

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