＜鉑聚 炭火料理工坊＞【食記邀約】美術館週邊燒烤店～鉑聚炭火料理工坊 ... 2024

鉑聚 炭火料理工坊 鉑聚炭火料理工坊-Facebook,【食記邀約】美術館週邊燒烤店～鉑聚炭火料理工坊...-隨意窩,【高雄】鉑聚炭火料理工坊-美術館附近吃串燒與創意料理的...,鉑聚碳火料理工坊(@bojutanhuo)•Instagramphotosandvideos,鉑聚炭火料理工坊，在精緻居酒屋吃串燒串烤與創意料理,【食記】高雄美術館-鉑聚炭火料理工坊-奇幻旅程,鉑聚炭火料理工坊-哇～小年夜又情人節的-Facebook,【食記邀約】美術館週邊燒烤店～鉑聚炭火料理工坊@高雄...,高雄｜鉑聚炭火料理工坊，在精緻居酒屋吃串燒串烤與創意...,鉑聚炭火料理工坊|Facebook,鉑聚炭火料理工坊|Kaoh...

文字‧攝影/影子

松仁日式串燒在地經營多年，最近在美術館附近開了二代店，取名為鉑聚。不同於第一代店，二代店走精緻串燒和創意料理為主。二間店面風格也有所區隔，二代店就像是旗鑑店。

內部所呈現的是一種現代簡約風的設計，除了吧檯設計，還有開放式的燒烤，客人可以坐在前面邊吃邊欣賞師傅大秀烤功。

二樓整個都是座位區，容納三十人應該沒問題，滿適合包場辦活動。

店內用的是炭火燒烤，即使近距離也聞不到燒烤飄出來的油煙，這點很厲害。

菜單內容頗多，就用這張有照片的來代替吧。店家是以燒烤起家，串燒類選項相當多，還有一些日式創意料理。

還有一些私房推薦料理直接寫在燒烤吧檯上面的黑板。

海膽山藥細麵220元

將山藥處理成細麵，搭配新鮮海膽，再用柴魚醬汁來提味，黏呼的山藥夾帶著海膽濃郁香氣在口中，而柴魚醬汁提供了更多層次的風味在其中。

鉑聚和風捲220元

和風捲用的是蛋皮，把生菜和龍蝦沙拉包裹住，爽口中帶著鹹味。

紐西蘭羊肋條串90元

最近在很多燒烤店都吃得到羊肋條，口感比一般羊肉來得有嚼勁，表面有鹹香的醬汁劃過嘴邊。

手作花枝蝦餅串90元

手工的口感果然不一樣，吃得到花枝等食材顆粒，很有咀嚼感。

手作雞肉丸子串130元

雞肉丸子size可不小，不只有雞肉，裡頭包含了洋蔥、雞軟骨、馬蹄增加口感，很有飽足感和分量的雞肉丸子。

培根蝦串100元

印象中培根搭青蔥比較多，搭蝦子的吃法，也算是第一次見。裡頭的蝦子肉質彈牙，和培根香氣蠻對味的。

風味花雕雞260元

雞腿肉上面涮的醬汁很特別，竟然是用花雕酒調出來的醬，對我們來說口味很創新，還不是很習慣這樣的味道。

鉑聚烤鰻魚時價

師傅從生鰻魚慢慢烤到熟，再涮上鹹香醬汁提味，從這裡吃得到鰻魚肉質的彈Q，師傅的烤功真不是蓋的。

比利時iki綠茶柚香啤酒160元

這支啤酒結合東方元素和西方釀造技術，在煮麥汁階段就放入茶葉熬煮，喝起來沒有一般台式啤酒的苦味，反而柔順微酸。

梅子酒氣泡沙瓦180元(右)

影子對手作的丸子印象很深刻，這也是店家和其他串燒店不同之處。這樣吃下來，串燒使用的涮醬味道少了變化性，如果不同類型串燒可以創新不同口味涮醬，會讓串燒味道更豐富，這是給店家的一個小小建議。二代店的用餐環境還不錯，二樓的空間我個人滿喜歡的，很適合包場聚餐，期待店家可以開發更多元性的口味出來。

地址：高雄市鼓山區美術南二路140號

地圖：https://goo.gl/maps/5Yte82ERGbG2[1]

電話：07-5530123

營業時間：11:00～14:00   17:30～01:00