＜城中無名魷魚焿＞老台北才知道的城中市場美食！魷魚羹、抄手專賣店「隱藏版 ... 2024

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編按：餐飲業漲價喊不停，平價又好吃的銅板美食更彌足珍貴，而且就藏在台北市最熱鬧的中正區！台北最老的「城中市場」，擁有150年的歷史，除了服飾鞋包可以挖寶撿便宜，這裡更是老饕才知道的美味集散地，知名美食Youtuber「香老闆」在新書《逛市場、呷小吃》裡，就親嚐並推薦了好幾間私房好料喔！

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城中無名大概已經變成這家店的店名了。總是高朋滿座的小小店面彷彿在告訴你，我可是城中市場最受歡迎的食肆。

魷魚羹店賣魷魚羹、生魷魚跟魚酥羹，我點的綜合羹湯就包含這三種主食材。羹湯勾芡不厚，柴魚湯底的魚甜香加上炸紅蔥的油香氣，可以想像的好味道，調味不會太鹹，是清爽不膩口的羹湯。

魷魚羹，魚漿咬起來很有嚼勁，感覺就是很實在，包在裡面的魷魚很有味道，是我喜歡的魷魚羹。生魷魚很脆口，外面的魷魚皮味道很香，魷魚中間的肉水分飽滿，但是少了些海味，魷魚的野鮮感被打折了。魚酥魚香味道十足，泡湯之後不會軟爛，保有彈韌口感。

DATA臺北市中正區武昌街19號旁的巷子進去 11:00～20:00，週日11:00～14:30、17:00～20:00 綜合羹湯65元

會吃這家店，單純是因為店名，很久沒有看到專賣炒手的店家。這家營業二十幾年的四川麵店，老闆娘的口音聽起來很像四川人。

我點了紅油抄手跟酸辣炒手，這兩種炒手的差異只在酸度不同而已，紅油抄手麻中帶酸，酸辣炒手酸中帶辣。不放在一起比較，大概也分不出來。紅油醬汁的花椒跟乾辣椒香氣十足，配上烏醋，麻辣中的酸香帶來一些甘甜後味，更接近傳統四川調味，而不是現今麻辣燙的滋味。

炒手的麵皮厚實，不像一般餛飩皮煮了就偏軟綿，雙手捏壓讓炒手又更緊密，吃起來有點像大塊麵疙瘩，中間一點鹹肉末點綴，增加肉鹹香。

老闆推薦擔擔麵，濃厚的花生醬油甜香跟紅油醬汁麻口香，這兩者的搭配本來就很美味了，鹹辣跟堅果甜味，整體調味得宜，是好吃的傳統擔擔麵，而且一碗才四十元，在臺北市中心，哪裡找得到。

DATA臺北市中正區重慶南路一段46巷3號，02-23881905 10:00～19:30，週日公休 紅油炒手45元/酸辣炒手45元/擔擔麵40元

※本文內容授權自《逛市場、呷小吃[2]》，未經授權不得轉載。

作者：香老闆出版社：商周出版

最在地的美味記憶，最有溫度的城市故事體現城市的歷史文化縮影，收錄戀戀難忘的庶民美食★ 精選14座臺北市特色老市場、64家必吃名單，探訪行家隱藏版銅板美食★ 最便利的大眾交通工具代步，按捷運路線規畫吃貨地圖★ 有情感、有溫度的文字，娓娓道來市場與周邊地區的典故文化、發展歷程

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