<藍玲四川牛肉麵>信義安和牛肉麵推薦【藍玲四川牛肉麵】家鄉好滋味!正宗眷 ... 2024

信義安和牛肉麵推薦【藍玲四川牛肉麵】家鄉好滋味!正宗眷 ...

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信義安和牛肉麵推薦【藍玲四川牛肉麵】家鄉好滋味!正宗眷 ...

 

信義安和牛肉麵推薦【藍玲四川牛肉麵】~麵食一直是瑪姬的心頭好!雖然並非北方人,也不是眷村長大,但麵食的熱愛程度絕對不會輸給任何人。狀且麵食類食物取得容易,可能住家附近想吃就能吃得到;不過要真正做的好吃的,可能就不是那麼容易。今天特別聞香而來,跑到通化夜市一間甫開幕沒多久的麵食館,據說這裡的多道麵食吃過的人都說好,我也迫不及待想來品嚐看看啦!

 

 

【藍玲四川牛肉麵】的誕生是由早期的資深歌手藍玲所開設的麵食館,藍姐是四川成都人,在台灣的眷村出生長大,但從小吃媽媽傳統的家鄉味美食,耳濡目染之下也造就了一身好手藝,為了把道地家鄉味傳承下去,也為了實現一直以來的夢想,在成熟之際藍玲四川牛肉麵館千呼萬喚使出來。

 

從捷運信義安和3號出口,沿著通安街走過來約3分鐘就能找到,交通方便,加上一旁就是熱鬧的通化夜市,能來找尋好滋味的同時又能順便逛街壓馬路,是最好不過的事。

 

走進店裡我才發現和一般沒什麼裝潢的麵食館相較,這裡空間舒服又明亮,感覺像是簡餐店,而且重要的是這裡有冷氣開放,在炎炎夏日中吃一碗熱呼呼的麵食,但不用汗流夾背是一件非常重要的事!!!況且環境乾淨整潔又更讓人用餐的感受更美好。

 

今天工作結束的時間晚了,正好錯開用餐尖峰時間,雖然才剛開幕不過好口碑也吸引不少周邊上班族和好鄰居的光臨,感覺藍姐活潑好客的個性,讓她建立了不少主顧客啊!

 

 

半開放式的廚房有穿著整齊製服的工作人員在忙碌準備著餐點,而店裡的價目表就貼在上方,除了四川牛肉麵外,還有哨子麵和雞湯麵可選擇,而我們很幸運這周來正好新推出了炸醬麵,也可以嚐嚐看味道如何。

 

在櫃台點餐後,旁邊就是自助式的餐具和醬料區,吃牛肉麵那有不配酸菜的對吧!滿滿的酸菜可任意加,讓人吃得滿足!

 

而無辣不歡的朋友,你一定要來嚐嚐藍姐手作的獨門辣油和辣醬,這以牛油為基底的辣醬非常的香,沾上各式滷菜更有層次感更對味!大推!

 

「雞湯麵」150元,第一碗就先介紹這碗逍魂雞湯麵給大家,之前在還沒來之前就耳聞這碗雞湯麵的厲害之處了,今天除了要吃到牛肉麵外,這碗雞湯麵我的期待非常大!

 

藍姐說她選用土雞腿肉每日熬煮原汁原味的雞湯,有好的食材只需加鹽來調味,就能呈現最原始的味道,看看清徹不油膩的雞湯,味道鮮甜甘美,熱熱喝暖了胃,整個身體都舒坦起來,而店裡不使用味精調味,吃完店裡的食物不用擔心會口渴喲!

 

而這軟嫩鮮香的土雞腿肉,也是藍姐自豪的食材,藍姐為了讓大家吃到好的食材,不惜成本找好的肉品,我也想是吃到這碗湯鮮味美的雞湯麵,會讓人留下深刻印象的原因。

 

 

「哨子麵」100元,上頭舖滿真材實料啊!裡面以豬肉末、豆乾、黑木耳、香菇和酸菜等食材,切得細細碎碎的,是藍姐每天炒出來的好滋味。

 

而大家有發現店裡的哨子麵沒有過多的醬汁,是湯汁收得比較乾的作法,但拌開來一股香氣衝了出來,麵條散出來的熱氣混合著豐富的配料,每一口都嚐得到哨子麵的香味及麵條的彈性。

 

選用的麵條是手工做的手打麵,比烏龍麵來得細一點,吃起來有嚼勁,無論做成乾麵或湯麵都很合適,我個人是超愛這手打麵的口感,大家不妨也來嚐嚐。

 

「牛肉麵」150元,四大塊厚實的牛肉擺在上頭,直讓人分泌唾液,今天另一個最大的期待值就是這碗正宗四川牛肉麵啊!

 

 

 

夾起一塊牛肉仔細端詳,用特選台灣牛鍵肉,帶著半筋半肉的口感,燉煮得十分軟嫩,輕輕用牙齒不費力就能咬下一絲絲的肉質,我特別喜歡筋鍵的膠質部份,Q軟好吃。

 

 

而一般紅燒的湯汁給人很鹹不然就是雜質很多的感覺,藍姐說她煮的湯頭是用40斤台灣牛骨加入一些八角、花椒等香料去燉煮出來的,所以喝起來不死鹹又順口。

 

這40斤的說法可不是隨便說說,參觀了廚房正在熬煮的大鍋牛骨湯,她說要好吃就是真材實材用心去做,不會為了省成本去加人工牛骨粉來欺騙消費者。

 

「炸醬麵」100元,這也是許多人心裡的家鄉好滋味!我也很愛炸醬麵,用豆乾和豬絞肉加豆瓣醬等調味料去炒出香氣,加上小黃瓜絲和蔥花,一碗簡簡單單卻不凡的好味道就呈現在眼前。

 

 

 

均勻的把醬料拌開來後,更顯香氣。而送進嘴裡吃到的味道不重鹹但卻充滿豆香和肉香的滋味。這碗炸醬麵的調味很讚,自然也就吃得精光啦!

店裡除了主食麵之外,當然也要嚐嚐藍姐的眷村味滷菜啦!藍姐的滷菜滷好上桌就可以直接吃就很有味道,而若喜歡吃辣的朋友不妨沾辣油或辣醬,風味絕佳。

 

牛腱肉除了點牛肉麵吃得到外,也可以加碼切一盤來配

 

看看多筋的牛腱肉,這樣的比例是我最喜歡的,咀嚼出肉香的味道,讓人很滿足!

 

我們今天來真有口福,除了吃到新推出的炸醬麵外,還有藍姐做的正統四川椒麻豬耳朵。我一向對QQ有彈性的食物感興趣,像雞軟骨和豬耳朵這類的食物我都很喜歡吃。我第一次吃到椒麻口味的豬耳朵,花椒的香氣加上獨門醬汁調味,在夏天拿來當配菜,美味又開胃,大家來這裡不要忘了點上一盤喲!

 

 

牛肚也是許多麵食館裡有的小菜,藍姐說她的牛肚也是選用台灣牛肚,尺寸比進口來得大上許多,口感更脆,加上滷得通透,沾上辣醬無敵美味!

 

 

醃漬入味的小黃瓜,有的小黃瓜若醃得不夠入味還是會有一股生生的味道,店裡的小黃瓜讓原本不敢吃小黃瓜的Nini也嚐得津津有味!

 

正宗四川泡菜也是新推出的小菜喲!看似平凡無奇的泡菜,也是藍姐自己醃漬的。吃起來酸味和一般台式泡菜又不太一樣,沒有太多複雜的味道,多了股花椒香,清爽脆口不會爛爛的。

  

 

 

 

我問藍姐一個人要做那麼多事情她怎麼忙著過來,她跟我說這些東西都深植在她腦海裡,一開始做流程都掌控在手裡,她並不用花太多時間就能把所有食材準備好,這也是她之所以能掌握整間店的事務,卻不見忙得焦頭爛額的窘態,還能有時間跟客人聊聊天,分享她做這些食物的心得,果然是達人等級的。今天有幸嚐到她的好手藝也跟她聊得很開心,我從她言談間所流露出的自信風采,是身為後生晚輩的我們值得學習的態度!

 

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【店家資訊】

地     址:台北市通化街38巷25號(捷運信義安和3號出口)

電     話:02-2709-9909

營業時間:週一~週六11:30~14:30&16:30~21:50

官方臉書:藍玲四川牛肉麵/藍家四川麻辣火鍋/聚川園餡餅粥 /Waynes Cafe[8][9][10][11]

 

 

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藍玲四川牛肉麵- 首頁- 台北市

藍玲四川牛肉麵·106臺北市大安區通化街38巷25號.規劃路線·評分·5.(14則評論)·390人在這裡打過卡·+886227099909·室內用餐.

藍玲四川牛肉麵菜單

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