＜Top Cap Steakhouse＞教父牛排信義新光三越店(完整菜單) #台北高級牛排 2024

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【信義區美食】[1]

教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny

牛排教父系列餐廳

＃信義區美食 ＃市政府站美食 ＃台北頂級牛排 ＃約會餐廳

位於信義新光三越A4館5樓的教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny餐廳，是牛排教父第五間店，店名Top Cap是延續牛排教父創造老饕牛排的概念，老饕牛排是肋眼牛排最珍貴的上蓋肉部位，這間Top Cap Steakhouse by Danny餐廳相較於其他間店在價格上相對來得親民一些，不過仍是屬於高價位牛排店。

地址：台北市信義區松高路19號5樓 (新光三越 A4 館)

所在區域：信義區

鄰近地標：板南線市府站

電話：02 2345 9922

網址: https://www.facebook.com/topcapsteakhouse/[2]

訂位連結: https://tw.eztable.com/restaurant/9332[3]

營業時間：週一至週五 12：00-15：00，18：00-22：00週六至週日 11：30-15：00，18：00-22：00服務費：10％

水資：＄60/位

人均消費：＄2050～＄3400

分類：＃頂級牛排 ＃肋眼牛排 ＃教父牛排系列餐廳

白天和夜晚各有不同的風貌，氣派的長廊沿著走道，到了夜晚更是舒服，

昏黃的室內燈光藉著玻璃透露出滿溢的浪漫氛圍。

教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny大門一進去有個中島櫃巧妙地將包廂區與一般用餐區做了區隔。

中島櫃右側是包廂區，透過條紋狀的玻璃貼帶出包廂區些微的隱密感，但又在不響影玻璃透視度的情況下，做了點小變化。

大型方桌，適合十幾人的聚會，包廂區有低消規定，中午和晚上的低消分別為＄26000與＄39000。

教父牛排Top Cap Steakhouse鄰近長廊的玻璃窗用餐區

教父牛排寬敞的沙發用餐區

教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny即便是平日晚上，用餐時幾乎是8分滿，建議用餐前先訂位，才不會到時掃興。

中島櫃上置放了玻璃杯、礦泉水、餐盤與餐巾紙…等備品。

打上燈的玻璃酒杯，更顯迷人耀眼。

每位水資費會酌收＄60，所以餐廳是選用取自於阿爾卑斯山麓的S.Pellegrino天然氣泡礦泉水，S.Pellegrino堪稱礦泉水中的香檳，這也是米其林餐廳很常出現的氣泡水。

教父牛排Top Cap Steakhouse開放式廚房的左右兩側都是牛肉櫃，可以看到正在熟成的牛肉。

琳瑯滿目的紅、白酒供饕客們挑選。左邊小冰箱，依舊是放置等待熟成的牛肉。

開放式廚房，可以看見廚師們為顧客用心料理佳餚，桌面上很乾淨，教父牛排的廚師們的衣著都很乾淨，最令人驚訝的是，即便廚房是全開放式，但是整間餐廳竟然一點油煙味都沒有，可見餐廳在排煙系統方面下足了功夫。

教父牛排Top Cap Steakhouse by Danny晚間菜單：

教父牛排酒單：

來自德國的Christoffel Riesling，一杯＄380

現烤的歐式麵包，外酥內軟， 有著樸實的外表與不平凡的內在，熱呼呼的麵包塗上綿密的奶油，一下子就融化在麵包上，趁熱吃最好吃。

口感紮實帶有韌性，伴隨著淡淡的小麥香氣，可以配上一旁的油醋，別有一番風味。

若不喜歡奶味過重的湯品就可以選擇這一款義式蔬菜清湯，蔬菜湯整體而言非常清淡，由綠花椰菜、白花椰菜、紅蘿蔔與四季豆烹調而成，若平時喜愛清淡飲食的朋友，可能會比較喜歡。

2020年秋冬版的嫩煎北海道干貝，加入了防風根做的泥，上面加上了西班牙香腸碎屑，生魚片等級的生干貝刻意回溫到常溫再煎，大幅提升其甜度，使得嫩度又好、甜度又高。

北海道干貝不僅上方的西班牙香腸有噱頭，防風根泥搭配著香嫩干貝更是引出絕妙的好滋味，干貝下方的塊狀物則是乾煎防風根，爽口宜人。這道菜可以把進過橡木桶的美國雪多利白酒酸度給拉提出來，而酒的酸度也讓干貝更加鮮甜可口。

黃金色的脆薯，是採用嚴格挑選新鮮的馬鈴薯，保留了馬鈴薯最原始的鮮甜味與酥鬆感，不會過油，口感極佳。

各式各樣的菇，搭著濃郁的蘿勒醬，菇的多汁伴隨著蘿勒特有的香氣，對於喜歡蘿勒醬的朋友，可點這道菜，不過不喜歡羅勒的朋友可能會不習慣。

教父牛排 日本A5菲力（5oz），服務人員建議吃三分熟就好，但礙於怕見血的關係，還是點了五分熟度，剛端上桌時還能隱約聞到木頭煙燻的風味。

出來牛排外皮雖然已經有點焦黑，但是牛排的內部還是非常的軟嫩多汁，外皮吃起來也沒有焦味，加上是經過熟成的牛肉，所以牛排的肉質吃起來更軟嫩。

教父牛排 搭配牛排的醬料有三種選擇，由左至右為自製牛排醬、鹽之花與芥末籽，自製的牛排醬名稱Gravy，使用紅酒、牛骨、伊比利火腿以及洋蔥熬煮而成，鹽之花乃是法國頂級海鹽，法式芥末籽則是有點微酸的口感，不會有辣味。

自於南方澳的黑鯛，去骨後煎至金黃色，再淋上香氣高雅的檸檬油，豐厚飽滿的肉質，緊實嫩彈，鮮魚排外皮酥香，肉質軟硬適中，油脂分布恰當，讓人一口接一口。

這是搭配魚排的醬料，是以蛤蜊汁、魚高湯熬煮製成，濃郁鮮鹹的細香蔥奶油醬，融合細緻的魚脂與甘美魚肉佐以清爽冬瓜及黃、綠櫛瓜球、小番茄和帶有淡淡檸檬香氣的紅酸模葉。

教父牛排隨餐附的飲料，有咖啡、紅茶以及洋柑橘茶可挑選，甜度則是依照自己的口味上桌後自己調整。

這是教父牛排餐後附送的小點，左邊是杏仁巧克力右邊的則是莓果起司口味小泡芙，口感酥脆。

熔岩巧克力，是巧克力熔岩蛋糕搭配白蘭地慕斯以及焦糖雪酪，擺盤依舊蘊含高雅，走精緻路線。...