＜宥鼎牛排＞西屯區牛排．不重裝潢、只專注於食材本身美味的原塊 ... 2024

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位於台中新光三越往逢甲商圈方向，河岸邊弘孝路上的宥鼎牛排，沒有華麗的裝潢，以原塊牛排為號召，讓到來的客人能夠真正品嘗到嚴選牛肉的美味。使用瓷盤上菜不會搞得滿身油煙；8盎司的分量加上多樣化精心製作的附餐，來到這兒惟一能作的，就是盡情享受食物本身的好味道。

覺得好東西簡單作就是美味的朋友們，文末快幫推讚一下吧！

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我想，跟希沙良一樣，就此喜歡上吃牛排的人應該不在少數。

如今，上館子吃牛排不再是那麼遙不可及的事，在日常生活裡頭，處處林立著各種不同等級的牛排館，從五星級飯店裡頭的超高檔牛排、百貨公司裡頭設櫃的精緻牛排，到街角的老字號專門店或者是連鎖品牌…當然，更有台灣人最愛，可以不拘小節享用的夜市牛排⋯

嗯，説到夜市牛排，不曉得大家是加黑胡椒醬？蘑菇醬？還是雙醬派呢？好像平價的牛排通常都會跟這些醬汁聯想在一塊對吧！然而真正高檔的原塊牛排，就根本不需要這種濃厚的調味醬汁，只要簡單的鹽或胡椒，或許還可以再撒上一些西洋香草和香辛料，就能夠發揮出食材原本的好味道。

今天，希沙良要來介紹一家台中以嚴選牛肉為號召，希望所有的顧客都能夠吃到牛肉本身真正好風味的──宥鼎原塊牛排

會知道這家好店，其實是希沙良住在台中的乾哥所介紹，價位不高，CP值卻很高。

當乾哥説要一起吃頓飯，而且一切交給他安排時，希沙良腦海中就不停在想，應該是要帶希沙良去個什麼具有獨到藝術裝潢，特色當紅的打卡夯店；不然也應該是歴史悠久、美味傳香的老店小吃…這樣才符合這名大哥身上所帶有的藝術氣息嘛！而這兩個方向希沙良也一向都是很有興趣的。

到了約定的日子，希沙良從住宿處搭上公車一路來到乾哥位在南屯老街的設計花店，再由乾哥帶路，橫越過台灣大道，往逢甲商圈的方向而去。

宥鼎牛排的地址位在靠近西屯路口的弘孝路上，希沙良對這條路並不太熟悉，在門口張望了一下，發現就位在河邊，要不是因為當時是炎熱的正中午，充滿綠意的河岸感覺應該也是滿舒服的。

乾哥告訴我，夾著河道的另一頭就是惠來路，這條路希沙良就知道了，從國家歌劇院、新光三越一路延伸過來，這條路其實算是通往逢甲商圈的替代道路，平時車輛也不算多，如果從朝馬轉運站叫計程車往逢甲，大概一般都會走這邊。

這附近也有不少打著鄰近逢甲商圈的各式等級商旅，來台中遊玩入住此區的旅客們，換個方向走過來其實也相當便捷。

來到店前，出乎希沙良原本的意料，宥鼎在内外裝上看起來都十分樸實，沒有什麼華麗的裝潢，只有簡單的留白牆面或者是木紋貼皮，最多也只是在低調的位置點綴了些和飲食相關的壁貼而已，一切乾淨簡單，沒有一絲繁雜的地方令顧客分心，讓大家能夠把心力專注在眼前的美食之上。看著店頭的海報，上頭油花細緻的肉品確實令人期待不已。

點好餐之後，首先送上的是附餐的冰紅茶。茶氣聞來夠香，喝來卻味道清爽，濃度得宜。和一般平價牛排館所使用味道很淡的廉價紅茶、或者是小小一包就能夠沖成一大壺的麥茶可大不相同。加上本身已是去冰處理，不會因為滿滿的冰塊而致最後喝起來淡而無味，小地方就可見用心。

其次上桌的是生菜沙拉，裡頭除了基本的生菜、小黄瓜、小番茄之外，也有加上玉米粒、葡萄乾，並且撒上起司粉，看來也頗繽紛。

希沙良比較喜歡的，是裡頭添上了水嫩的玉米筍，還有其他店家很少會加在生菜沙拉裡頭的地瓜，自然的甘甜與細膩軟綿的口感，也讓原本平凡無奇的附餐沙拉更多了不同的層次。

再來送上的是湯和麵包。這天喝到的蔬菜濃湯不只濃郁，用湯匙一撈，裡頭滿滿可見各式蔬菜、火腿丁等佐料，所有食材的風味相互融合，也讓滋味更顯豐富。

烘烤到酥脆的奶油麵包，使用的是本身上頭就加有乳酪的長條麵包切片，加熱後呈現出不同的香氣。不管是拿來單吃，或者是配湯食用都各有風味。

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Prime等級無骨牛小排是高級牛肉定番

除了炸物、飲料之類的單品外，宥鼎主要提供Prime頂級牛排套餐和Choice特選牛排套餐兩種等級，都一樣附有沙拉、湯品、麵包、飲料，以及甜點，大家可以依預算選用，

雖説Choice等級的牛排在平價的牛排店是主流，水準已經不差，只要熟成做得好，一樣可以吃出美味。不過這一回乾哥還是幫希沙良點選了比較高檔的Prime等級無骨牛小排（NT$656）

乾哥自己點選的則是Prime等級霜降牛排（NT$486）

Prime等級霜降牛排的CP值頗高

宥鼎牛排的分量基本上是8盎司，較一般店家的SIZE來得大些，就愛嗑肉的大胃王看來當然不算太了不起，説不定多來幾份也OK；不過對一般的朋友們而言，加上各式附餐，男生也都可以飽足。

在熟度的部分，店家推薦的是5～7分熟，我們的選擇都是五分熟，切開之後淡淡的玫瑰紅，上頭還隱隱看得出細緻油花的分布，視覺上就是一種享受。

無骨牛小排的肉條較細，8盎司的分量約有3條

無骨牛小排取自於牛的前胸肋骨，油花最是豐富而且均勻，一直是高檔牛肉部位的代名詞。内裡鮮嫩的牛小排因為本身的位置結構，肉質雖結實多汁，不過肉條本身則比較細一些，也因此火烤後外表受熱面多，就更多了幾分油脂焦香，這天吃到的這盤火候掌控得當，色香味都令人滿意。

霜降牛排則是取自於牛的下肩胛，這部位同樣油花豐富，吃起來肉質細緻，除了邊縁一道之外，幾乎沒有其他的筋膜，很好切也好入口，算是CP值很高的單品。

霜降牛排的肉質纖細，好牛排五分熟最是鮮嫩美味。

經過充分熟成過程的原塊牛排，半生熟是最佳的口感，吃起來嫩口，不會有咬不動的問題，細嚼起來充滿了牛肉香，以及高級肉品熟成之後特有的甘甜味。要是便宜的組合牛排可千萬不能這樣處理，一定要煮熟，除了吃起來可能會比較乾老，組合時的纖維順序也較難以一致，若是較為紊亂，在口感上自然就沒有那麼好了。

像這樣的嚴選肉質，真的不需要多餘的醬汁，加上醬汁之後反而吃不出牛肉本身的好味道，變成一種浪費。

吃時可以搭配所附的蔬菜、蒜片，或者是墊在下頭的清脆洋葱，都能夠撞出不同的風味。宥鼎雖然沒有黑胡椒醬、蘑菇醬，不過還是有一些可以襯托出食材本身風味的調味料，自助區架上置有雞腿排使用的蒜味胡椒鹽，炸豬排使用的醬汁，至於牛排，則是店家所精心特調的牛排香料鹽，據説裡頭加入了胡椒、辛香料和一些西洋香草，添香卻不搶味，大家也可以視需要來使用。

當天最後的甜點是抹茶凍，上頭還加了一匙的蜜紅豆，做成宇治金時的感覺，也使得簡單的小甜點看來更加精緻，成為不錯的ENDING。

這一回，意外在原本不熟悉的地段發現到了講求真材實料，不在意裝潢外在的原塊牛排好店，負責經營的是一對姊弟，學習餐飲的弟弟負責廚房，對肉質相當講究，也因此在進貨上特別囉嗦，不夠好的牛肉他們就不要；而除了家務之外，只要有空就會來外場幫忙的姊姊，還有不將預算花在無謂裝潢之上，在在都是為了能夠壓低成本，在可能的範圍之内提供最好、最美味的牛排給顧客。

還沒走出店門，希沙良立刻就推薦給工作室就在不遠文心路附近的...