＜春居酒屋日本料理＞台北南京復興日本料理，霸氣丼飯一次品嘗去殼蟹鉗、生魚片 ... 2024

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南京復興站有家日式料理 " THE．春"，雖然位置不明顯、店面也不大，但用餐時間人潮絡繹不絕

店家的漁獲都是當天到市場挑選，究竟能挖到什麼寶沒人能保證

靜香就很幸運，不只吃到黑鮪魚，還近距離看到飛魚，原來飛魚那麼大，難怪說被飛魚打到很痛

 THE．春提供多款外帶壽司餐盒，也有套餐式的組合可以享用，打卡再送價值$130的料理

霸氣丼飯一次品嘗去殼蟹鉗、生魚片和鮭魚卵，多種食材一次品嘗超滿足

料滿滿的味噌湯和熱麥茶都無限量提供，吃好吃滿不用太客氣!

喜歡日式餐點的朋友看過來

一進到店內先被店家的漁獲櫃給吸引到，除了多款我愛的食材之外，還有超特別的漁獲

店家的漁獲是每天到市場新鮮挑選，所以每天特色料理都不固定

像靜香拜訪當天有黑鮪魚之外，竟然還有飛魚，還是頭一次看到

滿推薦可以坐在入口處的吧台區，可以邊用餐邊欣賞主廚秀技巧和刀工!

先附上菜單

這邊的菜色比較固定，每天還有依照漁貨推出的特色料理可以詢問店家

如果是趕時間的朋友還有外帶的壽司餐盒可以挑選

店家也有提供個人式的套餐，雖然上面有固定菜色，但主廚說也是會依照當天漁獲微調

目前只要打卡就送一份價值$130的明太子洋芋，我覺得相當有誠意

一入座，服務人員就熱情的幫我們送上熱麥茶

麥茶的味道很棒，味道很夠很清爽

重點是補茶補得很勤，能感受到相當用心且親切的服務

 THE．春的味噌湯都是免費招待，而且還可以免費續

喝起來味噌的味道比較沒那麼重，以蘿蔔的風味和甜度為主

裡面料不少，蘿蔔很多塊、鮭魚夠肥很滑順，搭配起來很耐喝

干貝佐尊鮭魚子 $160

這是「老闆的心意」系列，可能是要展現選材有多用心!

超大的干貝稍微切過並微炙燒，上頭放了滿滿鮭魚卵，視覺感超霸氣！

兩種我很喜歡的食材擺在一起享用有點幸福~

鮭魚卵嗶嗶剝剝的很鮮，跟干貝還滿搭

因為底下有海苔，記得拿到餐點要盡快享用，海苔軟掉比較不好咬斷

干貝佐海膽  $170

這款跟上面「干貝佐尊鮭魚子」很相似，只是把鮭魚卵換成馬糞海膽和魚子醬

干貝鮮味十足而且口感非常軟嫩細緻，搭配上頭濕潤滑順的海膽超絕配

海膽的量給不少，每一口都超享受!

法國海螺 $90

海螺的口感相當厚實，搭配鹹香夠味的醬汁超提味，有點像在吃鮑魚的錯覺，鮮甜味很像

主廚把螺肉挖出來並切塊，不用自己挖半天，相當方便品嚐

味道很清甜且口感Q彈，冰鎮過後享用超下酒

天使蝦握壽司 $90

這款蝦握壽司的吃法滿特別，一蝦兩吃頭一次品嘗

蝦子吃起來非常軟嫩細緻，口感QQ脆脆的而且滿鮮甜

跟底部的米飯一起入口表現還不錯，如果可以再搭配一點醬汁應該更夠味

蝦頭的部分沒浪費，塞入米飯後去烤，米飯呈現類似鍋巴的酥脆口感

而且每一口飯都能品嘗到淡淡蝦醬的風味，還滿不錯

黑鮪魚下巴 $380

魚下巴從來不是我的愛，平時吃到的魚下巴都比較油，沒想到黑鮪魚下巴一吃大大顛覆我的印象

老實說，魚下巴剛上桌的時候黑嚕嚕，視覺上沒有太誘人，但是人不能只看外表，魚下巴也不行

把魚下巴最上層的部分翻開後，裡面的魚肉厚實又豐富，跟一般魚下巴相比果然方便吃也更好吃

魚肉大塊又細緻，肉質相當濕潤，入口完全不會乾乾的

加點金桔更提味，也可以搭配旁邊的七味鹽和芥末鹽享用

轟炸廣島牡蠣 $140

炸牡蠣的麵衣酥脆不油膩，重點是不會太厚重

麵衣上頭淋了店家特製醬汁，微酸微甜的風味相當解膩

吃炸物來說，有個解膩的醬汁非常加分

中間的牡蠣挺肥美，而且很新鮮，入口完全不會腥，很值得品嚐

THE春十五貫 $590

喜歡握壽司的朋友，滿推薦可以點一份，不管是自己獨享還是跟朋友分食都超適合

食材相當新鮮，而且組合多樣化很特別

當天主要魚類有白干、鰹魚、鮭魚、旗魚、海鱺等等

十五貫的內容如果在菜單上有寫小字的都是固定班底，沒有寫的則依照當天購入的食材做變化

固定班底包含比目魚、天使蝦、生蠔、散壽司、星鰻、干貝

握壽司上頭都有搭配店家特製的調味，大口吃下風味很多層次，來一一解析

紅酒醋凍吃起來微酸，入口帶有濃郁不失清爽的紅酒香，跟魚肉和米飯好搭

莎莎醬微酸不大會辣，頭一次吃到海鮮跟莎莎醬的搭配，滿有新意

味噌醬鹹鹹香香風味滿特別，以往沒吃過，具有迷人風味

柚子胡椒一直是我很愛的日式調味料，入口相當夠味，我愛這一味

薑末的也非常提味好吃，可能連討厭吃薑的朋友都會被收服

蝦頭內塞飯進去再烤過，米飯入口能品嚐到蝦糕香氣，裡面還能吃到蝦肉，很特別的吃法

天使蝦的口感軟軟脆脆又滿甜，口感細緻很好吃

生蠔浸泡在醋裡面，吃起來相當鮮甜，肥美的生蠔入口滑溜，底部的醋味道不死酸，很好吃！

散壽司上頭的料很多，不確定正確吃法如何，但我稍微攪拌後一起入口還滿不錯

干貝很大一塊，對切包覆米飯超霸氣，一口咬下能品嚐到干貝的鮮甜味和厚實度

雪蟹鉗鮭魚丼 $420

這份丼飯的主食超豐富，都快要不知道誰才是C位了！

旁邊的配菜種類也很多，除了海帶絲、黑豆、蝦卵、之外，還有漬薑片

鮭魚油花豐富，上頭還有黑色魚子做點綴，入口相當滑順，很好吃

雪蟹的鉗很大隻，入口肉質挺細緻，雖然不到超甜，但是夠濕潤，吃起來滿過癮

鮭魚卵給不少，跟著米飯一起入口鹹香超夠味

底部的米飯是醋飯，入口微酸滿夠味，還有一點特製醬汁提香，我覺得店家的丼飯還不錯

THE‧春的餐點表現都不錯，喜歡日式料理的朋友滿推薦可以來試試!

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THE．春

地址 : 台北市松山區長春路490號

電話 : 02-8712-7962

營業時間 : 11:30-14:00，17:30-21:00