＜二哥炒鱔魚＞二哥炒鱔魚】台南人心中有一碗屬於自己的 ... 2024

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台南小吃之中，鱔魚意麵是台南很出名的小吃之一，不少台南人都有一碗屬於自己的鱔魚意麵，位於海安路【二哥炒鱔魚】的乾炒鱔魚意麵是目前五十咩在台南生活最喜歡的一間店了，你有自己的鱔魚意麵口袋名單嗎?歡迎在本篇留言跟五十咩分享喔!

二哥炒鱔魚位於海安路上，大口胃沙茶爐斜對面，他們加炒的醬汁滋味酸甜之外，夾帶著鮮明的蔥蒜香，而且通通都和鱔魚合為一體，跟意麵搭配在一起吃，越吃越是涮嘴開胃，而且火侯拿捏得剛剛好，吃起來不會太生，但是卻又保有鱔魚本身的彈性以及甜味，因此是五十咩想吃鱔魚意麵時的首選店家。

台南的二哥炒鱔魚是五十咩很喜歡的一間鱔魚意麵店，不少台南人的心目中都有自己的愛店，這間位於海安路的二哥鱔魚意麵是五十咩大概一個月會吃上的一兩次的店家，每次走訪時都是點上一盤乾炒鱔魚意麵。

二哥鱔魚意麵菜單如下所示，店裡有分成鱔魚以及花枝兩種可以搭配油麵、意麵、米粉三種麵條，以乾炒或是生炒(羹)的方式來做，五十咩走訪10多次有了吧，每次都是到這邊點上一盤乾炒鱔魚意麵。

點上一盤後通常很快就可以上桌了，五十咩走訪時，意麵好像常常都是事先煮好，所以炒的話是把鱔魚加上配料炒香弄熟，再澆淋加到麵上搭配。

2022年10月再訪，二哥炒鱔魚菜單菜單更新如下。

五十咩點的鱔魚意麵上桌囉，沒人的時候通常都不用5分鐘就可以上桌了，感覺炒得超快，有時還會在一旁看老闆表演，看他加上蔥、蒜、或是其他配料大火快炒，再加上醬汁的時候飄散的鹹甜香味超誘人，還有跟鱔魚搭配在一起後，香氣更是迷人，廢話不多說，快點開吃吧!

上桌時由於鱔魚剛炒好，因此蒸氣之中夾帶著酸香鹹香交錯的醬香味，那鱔魚煮熟後外側呈現黃褐色，中間是黑色的，整片泛著油亮的醬汁色澤，還有灑上的胡椒粉，挖歐，香氣一整個讓人口水直流。

若是敢吃辣的朋友建議可以加個辣椒搭配，吃起來風味更佳有層次，而且辣度搭配上胡椒的香氣超開胃。

趁熱夾上一片開吃吧，鱔魚吃起來炒得剛剛好，帶有彈性伴隨細細纖維感但不會太老，有些店家好像會炒得有點生，這五十咩比較無法接受，二哥除了火侯拿捏得剛好之外，吃起來除了蔥蒜的香味，還有酸香伴隨調味醬汁鹹鹹甜甜滋味，經由大火炒了之後，醬汁的風味和鱔魚合為一體，若是意麵是現炒的話就無可挑剔了。

五十咩到訪不少次，他們有時口感會稍微有變動，但大都維持得不錯，因此偶而有經過時就會叫上一盤。

意麵是事先煮好的，但大都吃起來口感不會過爛，搭配上炒鱔魚後澆淋上的酸甜醬汁，加上一些胡椒拌一拌吃起來也很不錯。

2022年10月再訪時，發現他們家換新一輩的接手。