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台北建國北路二段這裡有很多高級餐廳，這天我們來享用精緻的無菜單料理，很喜歡無菜單料理帶來的驚喜感，完全不知道會吃到什麼食材料理的美好饗宴
【誠鰭】有提供午晚餐，午餐生魚片套餐480元起、晚餐無菜單料理則有1800及2500兩種價位，這天我們吃的是1800，品嚐到了鮪魚大腹、中腹、大肉、熊本生蠔、鮑魚、石斑、北海道干貝等，每一道都讓人相當滿意！
松江南京無菜單日本料理 ▶ 誠鮨 ▶ 大分熟成黑鮪魚大腹、中腹、大肉、熊本生蠔一次滿足 誠意十足無菜單料理![1]
低調沉穩的外觀，感覺得出來是間高級餐廳，鄰近捷運松江南京站，6號出口步行約5分鐘，餐廳前面即有建國高架停車場，停車便利
ADD:台北市中山區建國北路二段32號
TEL:02 25066070
營業時間:11:47–14:30, 18:00–21:30 (週日公休)
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【誠鰭】菜單及價格
午餐時段無菜單料理1200元，另有生魚片、鰻魚及握壽司套餐，也有提供包場，午餐低消20000、晚餐低消30000，另加10%服務費
開放式的用餐空間，提供板前12-14席座位，記得用餐前先電話預約
決定好用餐的價位後師傅就開始料理了，新鮮漁貨就放置在木盒裡，讓人相當期待接下來的美味
無隔閡的板前區，師傅料理過程一覽無遺，就好像在看表演一樣，有任何疑惑也可以直接詢問
現磨哇沙米、薑片及醃蘿蔔，吃完會再補上
我們點了兩份1800元的無菜單料理，第一道料理就讓人很有驚喜感
新鮮無花果、柿子、南瓜還有一整顆的鮑魚搭配胡麻醬，爽口開胃，第一次這樣吃新鮮無花果柔軟且甜，豐富了沙拉的口感，一整顆鮑魚更是滿足過癮
黑鯛、醋凍，佐以紫蘇花穗點綴，新鮮黑鯛搭配醋凍入口有別於以往總是沾哇沙米醬油的口感，特別的清新，紫蘇花穗甜美淡雅，有著淡淡的芳香
真鯛、北海道小川海膽、紫蘇葉大家可能都有吃過，但像這樣一起送進口中真是太享受了，一份有兩個，還很用心的一個撒上玫瑰鹽，一個搭配哇沙米醬油，可以有不同的美味感受
新鮮的水針魚肉質晶瑩剔透且閃爍著銀色光芒，白細肉質脆而帶甜味，上面一絲一絲的是茗荷，又稱日本薑
太刀魚採用清蒸方式，以往吃太刀魚都是油煎，像這樣清蒸方式還是第一次，更能顯現出太刀魚的鮮美，厚實的太刀魚魚刺已經處理過，可以一口放進口中
北海道秋刀魚肥美、油脂分布均勻，有稍微烤過，還有附上特製醬油
碩大肥美的熊本生蠔讓人眼睛為之一亮，渾厚順口，入口起初是淡淡的鹹味，而後轉為鮮甜，帶有果香及天然的礦物質味道
湯葉搭配晶瑩剔透的鮭魚卵，咕溜滑順、豆香迷人
接著師傅拿出大絕～大分熟成黑鮪魚，看看這一大片真是太令人震撼了～
先從大肉嚐起，厚厚一片，色澤也太美，肉質細嫩鮮甜
接著吃吃中腹，漂亮的粉色，油花均勻、讓人難以忘懷的軟嫩感受，口感優質
最後就是頂級的大腹了，晶瑩剔透的油花閃閃發亮，入口即融帶有濃厚迷人的油香味，真是太享受了
清蒸石斑搭配昆布，皮Ｑ肉嫩，美味到連湯汁都不放過
炸銀杏，原來銀杏還可以像這樣炸著吃，Ｑ軟香、帶有微微的甘苦感，以及獨特的銀杏香氣
鱈魚白子是日本料理店的高級食材，裹著紫蘇葉下油鍋酥炸，表皮酥脆，鱈魚白子細嫩滑溜
炸物後接著上了龜山島甜蝦、北海道干貝及鰤魚握壽司，無論是甜蝦或是干貝尺寸都是大到令人驚喜，每個握壽司都已經調味過了，不需要再沾醬油或哇沙米了
接著還來了個炙燒鮪魚握壽司，經過炙燒的鮪魚帶有微焦香，油脂香氣也更豐富了
以鮭魚卵、魚子醬及海膽組成的小蓋飯也太美了吧！吃之前記得拌一拌，真是太奢華享受了！
加了鮪魚筋肉的味噌湯油脂香氣十足，是一般味噌湯沒有美味饗宴
最後還有白巧克力和果子做結尾，真是太完美了，不得不稱讚這白巧克力真是太好吃了，不甜膩，整個就是吃完還可以再來十片的美味！
雖然1800元的價格不太親民，但真的吃得很頂級、很享受，讓人有無限的美味回憶，是值得造訪的台北無菜單料理店家
以上為個人實際造訪後記錄分享，每個人喜好、感受及價值觀不同，僅供參考
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鮨誠訂位/用餐須知：「日本料理無菜單料理」午晚餐均一價$1580元[免服務費]訂位⬇️
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